Restaurant Guy Savoy à l’Hôtel de la Monnaie
On ne présente plus Guy Savoy, cuisinier hyper talentueux qui collectionne depuis de nombreuses années les plus grands lauriers de la restauration : 3 étoiles michelin, 5 toques au Gault Millau, Trois assiettes au Pudlowski…
Aujourd’hui à la tête d’un petit empire gourmand avec plusieurs bistrots et restaurants entre Paris et Las Vegas, il crée l’événement de l’année 2015 en transférant son restaurant éponyme de la rue Troyon, dans le superbe Hôtel de la Monnaie sur les quais Rive Gauche.
Restaurant Guy Savoy, l'une des plus grandes tables du Monde
On l’attendait ce transfert annoncé depuis 5 ans, mais maintenant c’est fait ! Bien entendu c’est son fidèle ami et talentueux décorateur Jean-Michel Wilmotte qui s’est chargé du décor… avec beaucoup de bonheur !
Ici, pas de salle monumentale, mais une enfilade de jolis salons en étage avec de grandes fenêtres qui donnent sur les quais et la Seine. Le décor semble d’ailleurs avoir été conçu pour ne rien gâcher de cette vue unique, avec des murs peints dans des tons chaleureux couleur ardoise, juste rehaussés de grands miroirs et de quelques œuvres d’art confiées par le célèbre homme d’affaires François Pinault.
Même soucis du détail et de la perfection pour les tables où sont posées de superbes assiettes au décor très coloré de Virginia Mo, encadrées par les couverts en version originale de Bruno Moretti.
Mais si le décor affiche un style très différent de celui de la rue Troyon, tel n’est pas le cas de la carte où, à côté de quelques créations récentes, figurent bien entendu les mets signatures de Guy Savoy… et c’est tant mieux !
Pas question lors de notre repas de rater l’incontournable et succulente soupe d’artichaut aux truffes. Une entrée exceptionnelle escortée de brioche feuilletée aux champignons et aux truffes : une vraie merveille !
Nous avons ensuite goûté des asperges vertes version marines, servies avec une sauce délicatement iodée et des coques justes ouvertes. Un mariage princier !
Suivait un somptueux bar grillé en écailles grillées. Un joli pavé de poisson, évidemment cuit à la perfection, qui surprenait très agréablement avec ses écailles grillés qui ajoutaient du croquant à ce plat marin rehaussé d’une sauce délicate à la vanille et aux épices douces.
Nous nous sommes ensuite régalés avec une déclinaison autour du veau, composée d’un morceau de carré de veau rôti servi rosé, accompagné de ris de veau, de foie de veau rôti et radis ronds étuvés avec leurs fanes, de fleurs de Sakura, et de petites pommes de terre nouvelles confites au beurre, le tout parfaitement mis en valeur par un jus de veau au sakura très capiteux.
A l’heure du dessert, pas d’hésitation : le fameux millefeuille minute de Guy Savoy s’impose… mais si vous voyez passer en salle la fabuleuse brioche feuilletée aux fruits confits, demandez à y goûter : c’est une vraie tuerie !
Vous pourrez d’ailleurs acheter maintenant ces brioches feuilletées exceptionnelles, salées ou sucrées, dans la boutique Goût de Brioche, que Guy Savoy à ouvert avec son pâtissier Christian Boudard, à quelques pas de son restaurant.
Bien sûr, vu le niveau de la cuisine, le cadre et la qualité du service, l’addition est assez conséquente… mais reste parfaitement justifiée.
Sachez toutefois que vous pouvez déjeuner chez Guy Savoy à très bon compte : chaque jour une table est proposée sur Internet pour un déjeuner exceptionnel autour d’un menu à 110 € seulement, avec une entrée un plat et un dessert à choisir librement sur la carte du déjeuner.
De son côté le sommelier vous proposera des vins au verre à partir de 10 € pour accompagner votre repas… mais suivez l’affaire de près si vous voulez avoir une chance de réserver cette table unique à prix cassé !
Menus-dégustation à 680€ et 380 € (déjeuner).
Restaurant Guy Savoy
Fermé samedi midi, dimanche et lundi. Accueil jusqu’à 22h30
Hôtel de la Monnaie de Paris
11, quai de Conti, Paris 6e
Métro Pont Neuf
Plan du quartier
Menu Couleurs, textures et saveurs
L'amuse bouche
La tomate qui s’éclate dans les couleurs
L’huître et les légumes en bouillon, la verveine en soutien
Colors of caviar, sabayon fumé dans l'œuf
Homard « cruit » sur le corail, « crousti carotte-homard »
Autour d'un champignon, aujourd'hui
Soupe d'artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes, et encore plus…
Canard Vasco de Gama, les aubergines à côté
La sélection des fromages de France
Framboise citron vert et basilic à la mode d’été
Purement chocolat comme une tarte
Chariot des glaces, sorbets, les bocaux et biscuits d’autrefois
Les 7 meilleurs atouts du restaurant Guy Savoyà Paris
Situé dans le 6ème arrondissement de Paris, le restaurant Guy Savoy est une véritable institution gastronomique. Dirigé par le chef éponyme, Guy Savoy, ce restaurant est une destination incontournable pour les amateurs de haute cuisine. Voici sept raisons pour lesquelles une visite au restaurant Guy Savoy est une expérience exceptionnelle.
Une cuisine triplement étoilée
Le restaurant Guy Savoy arbore fièrement trois étoiles Michelin, symbole d'excellence et de créativité culinaire. Le chef Guy Savoy est reconnu pour sa maîtrise des techniques culinaires françaises et son talent pour transformer des ingrédients simples en œuvres d'art gastronomiques. Chaque plat est une symphonie de saveurs et de textures qui ravira les palais les plus exigeants.
Un cadre historique et élégant
Installé dans l'emblématique Monnaie de Paris, le restaurant offre un cadre luxueux et historique. Les salles à manger élégantes, ornées d'œuvres d'art contemporaines et de grandes fenêtres offrant une vue imprenable sur la Seine, créent une atmosphère sophistiquée et accueillante. C'est l'endroit idéal pour une soirée spéciale ou un déjeuner d'affaires mémorable.
Un service exceptionnel
Le service à Guy Savoy est réputé pour son excellence. Le personnel est professionnel, attentif et chaleureux, veillant à ce que chaque client se sente spécial et pris en charge. Chaque détail est soigneusement orchestré pour offrir une expérience gastronomique parfaite, du moment où vous entrez jusqu'à votre départ.
Une carte des vins prestigieuse
La cave à vins de Guy Savoy est impressionnante, avec une sélection de plus de 2 500 références. Les sommeliers sont des experts passionnés, prêts à vous conseiller pour trouver l'accord parfait avec votre repas. Cette attention au vin enrichit l'expérience culinaire et permet de découvrir des crus rares et prestigieux.
Des menus dégustation époustouflants
Le restaurant propose plusieurs menus dégustation, chacun conçu pour emmener les convives dans un voyage culinaire unique. Les menus mettent en avant les meilleurs produits de saison et sont préparés avec une créativité et une maîtrise technique remarquables. Chaque plat raconte une histoire et offre une expérience sensorielle complète.
L'art de la table à l'honneur
Chez Guy Savoy, l'art de la table est pris très au sérieux. La présentation des plats est aussi impressionnante que leur goût, avec une attention particulière portée aux détails esthétiques. Les assiettes sont de véritables œuvres d'art, reflétant l'engagement du chef à offrir une expérience visuelle et gustative exceptionnelle.
Une réputation mondiale
Guy Savoy est reconnu mondialement comme l'un des meilleurs chefs de sa génération. Son restaurant attire des gastronomes et des célébrités du monde entier, tous désireux de découvrir la magie de sa cuisine. Dîner chez Guy Savoy, c'est faire partie de l'élite culinaire et vivre une expérience gastronomique reconnue internationalement.
Le restaurant Guy Savoy à Paris n'est donc pas seulement un lieu pour déguster de la nourriture, c'est une destination gastronomique de premier ordre. Avec sa cuisine triplement étoilée, son cadre élégant, son service exceptionnel, sa carte des vins prestigieuse, ses menus dégustation époustouflants, son art de la table et sa réputation mondiale, Guy Savoy offre une expérience culinaire inégalée. Que ce soit pour célébrer une occasion spéciale ou simplement pour savourer la haute cuisine française, Guy Savoy est une adresse incontournable pour tout amateur de gastronomie à Paris
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