Restaurant Pertinence
Le restaurant Pertinence représente l'alliance parfaite entre la gastronomie française traditionnelle et les influences japonaises contemporaines.
Sous la direction du chef Ryunosuke Naito et de sa compagne Kwen Liew, ce restaurant étoilé au Michelin offre une expérience culinaire unique qui justifie pleinement son nom.
Restaurant Pertinence : l'excellence gastronomique au cœur de paris
Ouvert en 2017 et étoilé au Michelin depuis 2018, le restaurant Pertinence est né de la rencontre entre deux passionnés de gastronomie. Le chef Ryunosuke Naito, formé dans les plus grandes maisons françaises, notamment auprès d'Alain Ducasse, apporte sa maîtrise technique et sa sensibilité japonaise.
Kwen Liew, première femme chef d'origine malaisienne à recevoir une étoile Michelin en France, complète parfaitement cette vision culinaire avec son expertise en salle et en pâtisserie.
Dans un cadre intimiste de seulement 20 couverts, le restaurant Pertinence est empreint d’une atmosphère élégante et épurée. La décoration, minimaliste mais chaleureuse, reflète parfaitement la philosophie culinaire du lieu. Les tons neutres et les matériaux nobles créent un écrin parfait pour mettre en valeur les créations du chef.
L'intérieur du restaurant est un écrin immaculé et boisé, avec des vagues de bois au plafond évoquant un navire, des baies vitrées, des fauteuils tulipe et des nappes drapées de blanc, créant une atmosphère pleine de raffinement.
Cette ambiance tranquille et soignée contribue à faire de chaque repas une expérience mémorable.
Pertinence propose une cuisine française revisitée, alliant tradition et innovation. Les plats sont élaborés à partir de produits frais de saison, mettant en valeur des saveurs puissantes et authentiques.
La cuisine de Pertinence se distingue par sa précision chirurgicale et son respect profond des produits. Chaque assiette est une composition méticuleuse où les saveurs françaises classiques se marient harmonieusement avec des touches japonaises subtiles. Le menu, qui évolue au fil des saisons, propose des créations innovantes telles que le foie gras poêlé accompagné d'une réduction de dashi et de champignons japonais, le turbot sauvage sublimé par une sauce au beurre blanc infusée au kombu, l'agneau de lait des Pyrénées servi avec des légumes de saison et une sauce aux herbes fraîches.
Le service, dirigé avec précision par Kwen Liew, est à la fois attentionné et discret. Chaque plat est présenté avec une explication détaillée, permettant aux convives de comprendre pleinement la démarche créative derrière chaque création. La carte des vins, soigneusement sélectionnée, propose des accords parfaits avec le menu.
Ainsi Pertinence n'est pas qu'un simple restaurant étoilé, c'est un lieu où la gastronomie française et la précision japonaise se rencontrent pour créer une expérience culinaire mémorable.
Menu Dégustation Pertinence en 6 services à 155 € (Accords mets et vins – 5 verres – 100€) Prestige Pertinence en 7 services à 220€ (Accords mets et vins – 6 verres – 120€). Menu déjeuner de saison (du mercredi au vendredi hors jours fériés) en 3 services à 85 € (Accords mets et vins – 3 verres – 70€) et en 4 services à 115€ (Accords mets et vins – 4 verres -85€)
Restaurant Pertinence
Fermé dimanche et lundi. Accueil de 12h15 à 13h et de 19h30 à 20h
29 rue de l'Exposition, 75007 Paris
Métro Latour Maubourg
Exemple de Menu Prestige Pertinence
Mis en bouches
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1ère Entrée
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2ème Entrée
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Poisson
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Viande
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Fromages
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1ère Dessert
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2ème Dessert
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Mignardises
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N.B. Restaurant non testé. Ces informations sont à valider à la réservation
