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Adraba restaurant Paris

Adraba

Vous rêvez d'une expérience culinaire inédite à Paris ?

Ne cherchez plus, réservez vite une table chez Adraba, la nouvelle sensation levantine perchée sur la Butte Montmartre.

Adraba : la pépite levantine de Paris

Adraba, qui signifie "bien sûr" en hébreu, est le résultat d'une aventure collective menée par Eden, Elior, David et Shlomit. Tous originaires d'Israël, ils se sont rencontrés au célèbre restaurant Balagan à Paris. Forts de cette expérience, ces passionnés de la gastronomie ont décidé de célébrer la cuisine levantine, fusion exquise de saveurs méditerranéennes et moyen-orientales.

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Dès que vous franchissez la porte, vous découvrez une vaste salle en L pouvant accueillir une cinquantaine de convives. Les teintes naturelles d'or, d'olive et de crème dominent, et une grande fresque d'Eyal Eliezer, artiste spécialisé en calligraphie araméenne, honore les traditions ethniques de ces régions oubliées.

Au fond de la salle, la cuisine ouverte dévoile des grils au charbon de bois où le chef Elior Benaroche prépare les spécialités inédites, conçues pour être partagées et qui composent une carte divisée en quatre sections intrigantes : doigts, cœur, bouche et point G, proposant une vingtaine de mets originaux pour un repas authentique et mémorable.

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Nous vous conseillons d'ailleurs de commencer votre repas avec le rubrique « doigts », où figure des mets à partager, en principe destinés à accompagner un cocktail, mais qui font en réalité parfaitement l’affaire pour débuter un dîner, comme l’incontournable pain esh au tahini, fenugrec et tatbila, que vous accompagnerez de pickles maison marinés à la poudre d’amba , d’ikra noire aux oignons de Rosscof, ou de shlomoza à l’œuf, amba, pomme de terre et aubergine glacées.

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Dans la section "bouche", découvrez encore des entrées succulentes comme la crevette de Lucas au bacon, labné et zaatar, ou le tartare Baladi à l’agneau, pignons de pin, shushka et citron confit.

Pour les plats principaux, ne manquez pas le kreplach de pommes de terre carbonisées, hilbé, crumble de Roscoff, yaourt et aneth, ou le yam yabasha de poulpe, ris de veau, skordilla, fenouil et amandes : chaque bouchée de ces mets en V.O. est une véritable explosion de saveurs.

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Enfin, terminez votre repas avec l'un des desserts innovants, comme la wonka au chocolat et harissa, ou la nuit blanche à la mastiha, fleur d’oranger, labné, pistaches et fraises au sumac ; qui apportent une conclusion parfaite à ce festin exceptionnel.

Nous avons l'habitude de visiter beaucoup de restaurants, mais Adraba est à coup sûr l'une de nos plus belles découvertes de ces dernières années  !

Comptez quelque 60€ hors boisson pour un remarquable et inoubliable repas !

Adraba
Fermé au déjeuner et le lundi. Accueil de 19h à 22h15.
40 rue Véron, 75018 Paris
Métro Blanche
07 83 57 38 99

Extraits de la carte

Doigts
Pain Esh - tahini, fenugrec, tatbila 7€
Harif - piments marinés faits maison 4€
Bagdad - pickles maison marinés à la poudre d’amba 5€
Ikra Noire - pâte d’oeufs de poisson, oignon Rosscof 9€
Shlomoza - oeuf, amba, pomme de terre et aubergine glacées 10€
Rina Shola - riz bouchari, schug yéménite au basil, sardine maison, kishke 13€
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Bouche
La Crevette de Lucas - bacon, labné, zaatar 16€
Tabula Rasa 2.0 - taboulé, agrumes, pistaches, mélasse de grenade 15€
Tartare Baladi - agneau, pignons de pin, shushka, citron confit 19€
Celerimi - seriole, céleri x 4, jaune d’œuf au soja, doa 18 €
Aubergino - aïoli de harissa, pruneaux , tulum, cajou caramélisées 16€
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Cœur
Kreplach - pdt carbonisées, hilbé, crumble de Roscoff, yaourt, aneth 23€
Dag Al Hagan - sériole maturé, hawaiedje, ragoût d’olives et de poivrons 27€
Pikachu - picanha maturé, carottes braisées, salsa de coriandre 28€
Mamie Tanny - noix de St-Jacques, bouillabaisse réduite, estragon, shifka 31€
Yam Yabasha - poulpe, ris de veau, skordilla, fenouil, amandes 29€
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Point-g
Éternel Été - pomme, limonouzo, fenouil, verveine 13€
Crack Pie - clémentine Orri, nuage de yaourt, doa 12€
Wonka - chocolat, chocolat, chocolat, harissa 15 €
Nuit Blanche - mastiha, fleur d’oranger, labné, pistaches, fraises au sumac 14€

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