Aux Trois Nagas

Les nagas sont des animaux fabuleux issus des légendes du sud-est asiatiques, qui veillent sur les trésors de la terre.

Et c'est le nom que Prasit Soubinh a choisi de donner à son superbe et excellent restaurant Thaïlandais des beaux quartiers, avec vue sur la Tour Eiffel, mais ici c'est bien entendu d'abord la remarquable cuisine typique de la Thaïlande qui nous séduit.

Le Tournesol

Vaste maison née à la Belle éEoque face à la Tour Eiffel, ce restaurant d'angle se morfondait quelque peu en attendant de rencontrer un jour celle ou celui qui saurait lui donner un nouveau souffle et une nouvelle vie. 

C'est fait ! Amélie Vidalenc a repris celle belle endormie et a confié au tandem de décorateurs Laurence et Frédéric Cerato, la mission de relooker son restaurant Le Tournesol dans un style qui rappelle l'époque de sa naissance tout en s'inscrivant parfaitement dans notre épouqe.

Bistro Mavrommatis Passy

Nous connaissons les frères Mavrommatis, grecs chypriotes, depuis le début des années 1980, époque où ils avaient ouvert leur bistrot d’Aphrodite dans le 5e arrondissement

Vu le succès de cette première escale grecque, ils ont ouverts par la suite plusieurs boutiques traiteur, un restaurant éponyme rue Daubenton, et enfin le Bistro Mavrommatis Passy,  immense espace gourmand des beaux quartiers, qui conjugue un vaste espace traiteur au rez-de-chaussée et un bistrot chic et contemporain à l’étage.

Ortensia - Terumitsu Saito

Originaire d’Okayama, et après avoir travaillé dans plusieurs restaurants étoilés au Japon, le chef Terumitsu Saito s’était installé en France en 2007, où il avait fini par se faire remarquer en 2019 en décrochant sa première étoile Michelin au Pilgrim.

Désireux de voler de ses propres ailes, ce chef talentueux  a repris une adresse mythique : l’ex-Astrance de Pascal Barbot,

Un lieu à la croisée des cultures française et nippone

Après un an de travaux avec l’agence CUT Architecture, il a pour transformé le lieu à son image, à la croisée des cultures française et nippone, où se mêlent les matières, les textures et les couleurs.

Derrière une grande baie vitrée en façade doublée d’un rideau de troncs de chêne filiformes, on trouve un écrin chaleureux et intimiste, tout en courbes, avec des banquettes en cuir souple mises en valeur par des rubans de lumière douce et des panneaux en arakabe.

Même bonheur dans l’assiette, à l’image du magnifique menu en 5 services à 138€ exclusivement servi le soir, avec une possibilité d’accord mets et vins parfaitement commenté par Romain Simon, directeur de salle et sommelier de la maison. Nous prédisons d'ailleurs à la maison une première étoile, largement méritée, dans la prochaine édition du guide Michelin.

Le soir de notre visite, ce menu déroulait par exemple un tataki de rouget breton, gelée de crevettes grises et nori.

Venaient ensuite des cèpes à l’anguille et au coing puis un exceptionnel Homard bleu à la cuisson millimétrée, accompagné de kabocha et de noisettes du Piémont.

Le plat de viande était, ce soir-là, un délicat trio de cochon ibérique aux racines de lotus, figues et bao noir.

Puis, après un rafraîchissant avant-dessert à la pomme et à la carotte, on nous a servi enfin un original montblanc 2023 aux bulbes de Lys et au cognac "Petite Cigüe".

Vraiment top et promis à un bel avenir !

Menu dégustation "Découverte" en 5 services à 138 € au dîner. Menus à 65 € et 105 € au déjeuner.

Ortensia - Terumitsu Saito
Fermé dimanche, lundi et mardi midi. Accueil de 12h30 à13h15 et de 19h30 à 21h.
4 rue Beethoven, 75016 Paris
Métro Passy ou Trocadéro
Plan du quartier
Réservation exclusivement en ligne : www.restaurantortensia.com

Exemple de menu-dégustation Découverte :

Amuse-Bouche
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Tataki de rouget et gelée de crevettes
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Cèpes, anguille et coing
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Homard bleu kabocha et noisettes
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Cochon ibérique, racine de lotus et bao noir
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Pomme et carotte
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Dessert au choix :
Myrtille et shochu,
ou
Chocolat et iri-bancha
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Mignardises sucrées

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