 | Ouverture de Substance au cœur des beaux quartiers de l’est parisien, avec aux commandes d’Anthony Pedrosa, bon professionnel de la restauration qui a travaillé dans de grands restaurants, associé à Stéphane Manigold, fan de Champagne, qui a composé une impressionnante carte de Champagnes.
Donc un casting prometteur, complété par le jeune et talentueux Matthias Marc, habile cuisinier qui a fait ses classes dans de belles maisons comme le Racine des Prés de Lignac, le Saint-James, Lasserre au Champs-Elysées ou le Meurice d’Alain Ducasse.
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| | Comme on dit dans certains guides, au Cristal Room Baccarat "rien que le cadre vaut le détour » !
Il est vrai que l'inévitable Jacques Grange a signé ici l'un de ses décors les plus réussis, en mariant dans un esprit baroque le luxe des grands bougeoirs et des gigantesques lustres en cristal, avec le côté rustique chic des murs en briques brutes, encadrés de dorures et rehaussés de médaillons précieux.
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