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 | Ouverture de Substance au cœur des beaux quartiers de l’est parisien, avec aux commandes d’Anthony Pedrosa, bon professionnel de la restauration qui a travaillé dans de grands restaurants, associé à Stéphane Manigold, fan de Champagne, qui a composé une impressionnante carte de Champagnes.
Donc un casting prometteur, complété par le jeune et talentueux Matthias Marc, habile cuisinier qui a fait ses classes dans de belles maisons comme le Racine des Prés de Lignac, le Saint-James, Lasserre au Champs-Elysées ou le Meurice d’Alain Ducasse.
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| | N’allez pas confondre le restaurant Conti, avec ces néo-restos italiens qui s’ouvrent à tour de bras à Paris avec une cuisine approximative.
Conti fait en effet partie des institutions transalpines de Paris, et demeure depuis des décennies l’un des meilleurs restaurants italiens de la capitale.
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 | Il y avait d’abord eu le restaurant casher La Fille du boucher dans le 17ème arrondissement de Paris.
Une maison vite réputée pour ses sandwichs traditionnel au pain tunisien matlouch, fourré de merguez, boulettes, keftas… avec en prime quelques entrées, plats et desserts.
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| | Comme on dit dans certains guides, au Cristal Room Baccarat "rien que le cadre vaut le détour » !
Il est vrai que l'inévitable Jacques Grange a signé ici l'un de ses décors les plus réussis, en mariant dans un esprit baroque le luxe des grands bougeoirs et des gigantesques lustres en cristal, avec le côté rustique chic des murs en briques brutes, encadrés de dorures et rehaussés de médaillons précieux.
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| | Les Costes (Le Café Beaubourg, le Georges, l'Hôtel Costes, L'Etienne Marcel...) ont encore frappé, mais près du Trocadéro au cœur du 16e arrondissement cette fois-ci, avec un copié/collé de leur premier restaurant du même nom installé avenue Trudaine à Paris IXe.
Bon d'accord, chez eux pas de pizza, mais un sympathique répertoire italianisant, avec tout ce qu'il faut pour plaire à une clientèle bobo qui apprécie les endroits modeux.
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