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Restaurant Substance à Paris 16ème

Restaurant Substance

Ce restaurant des beaux quartiers de Paris ouvert par  Anthony Pedro sa associé à Stéphane Manigold a fait des débuts en fanfare et a vite été étoilé au Michelin.

Une adresse donc à découvrir !

Restaurant Substance, mariage cuisine vin et champagne

Dès votre arrivée, vous serez séduit par l'élégance et l'atmosphère chaleureuse qui règnent dans cet établissement.

substance restaurant paris 75016 s1

Le décor moderne et minimaliste, ponctué de touches subtiles et raffinées signe par Michel Amar, architecte-créateur de l’agence Cargo Rouge, conjugue avec bonheur les  matières bruts comme le bois, la pierre, la céramique, ou le papier mâché, avec une salle à manger bleu pétrole tout en longueur, qui se prolonge par une cuisine totalement ouverte.

Mais le casting de cette table réputée ne serait rien sans le jeune et talentueux Matthias Marc, habile cuisinier qui a fait ses classes dans de belles maisons comme le Racine des Prés de Lignac, le Saint-James, Lasserre au Champs-Elysées ou le Meurice d’Alain Ducasse.

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Ici pas de carte, mais un trio de mes slaches dans un registre traditionnel réinventé avec audace et créativité, qui propose des associations de saveurs surprenantes.

La cave à vin comptant une sélection impressionnante de crus, allant des grands classiques aux découvertes régionales, sublimera votre repas avec la complicité su sommelier de la maison, qui vous proposera des accords mets et vins soigneusement choisis pour mettre en valeur chaque plat.

Menus dégustation à 125€, 150€ et 175€. Menu à 62€ au déjeuner

Substance
Fermé samedi et dimanche. Accueil de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h
18, rue de Chaillot, Paris 16ème
Métro Iena

Exemple de menu du jour
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Menu Substantiel

Cancoillotte / Pomme de terre / Œufs de truite
Thon / Guacamole / Kiwi / Radicchio
Asperge verte / Canard fumé / Ail des ours / Mélisse
Gnocchi / Comté / Saucisse de Morteau
Omble Chevalier / Petit pois / Passion / Poivres
Volaille / Crevette / Épinard / Citron / Vin Jaune
Mont d’Or / Roquette / Caviar
L’Apologie des excès
Potimarron / Agrumes / Gwell
Chocolat / Ail noir / Lait Ribot / Sarrasin

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