Tajines & couscous

L'illustre cuisinier Raymond Oliver, tenait la cuisine marocaine, pour l'une des plus grandes du monde.

Il est vrai que cette cuisine sucrée/salée, est d'une grande richesse, et que la diversité des épices et des ingrédients qu'elle utilise lui permet de faire le bonheur des gourmets dans un très large registre, avec des spécialités immuables et uniques comme ses fameux tajines ou ses nombreux couscous.

Dans son livre Tajines & couscous, Ghille Basan, nous livre la recette de plus de 50 délicieuses recettes de tajines, de couscous et de leurs accompagnements, réalisés dans le respect de la tradition.

Des plats conviviaux et chaleureux, qui feront l'unanimité lors d'un repas en famille ou entre amis.

Dans son livre, l'auteur vous propose :

• des recettes de base avec citron confit, harissa, ras-el-hanout... pour exprimer toute la saveur des tajines ou des couscous
• 34 bonne recettes de tajines d'agneau, de bœuf, de poulet, voire de poisson ou végétarien
• de nombreuses recettes de couscous traditionnels
• des accompagnements divers : salade d'aubergines, fenouil braisé, courgette grillées à l'anis...
• des desserts : salade de melon et menthe à la fleur d'oranger ; salade d'orange à la cannelle...

Tajines & couscous
Editions Larousse
143 pages - 24 x 20 cm
En vente 12.90 €

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