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Tables & Auberges de France 2011

C'est en 1995, à l'initiative de professionnels de la restauration, la Fédération Nationale des Tables & Auberges de France s'est donnée pour mission de promouvoir la qualité et la richesse de la gastronomie française face aux tendances actuelles de standardisation de la consommation.

Son objectif est donc de valoriser le savoir-faire des professionnels labellisés et les spécificités de ce métier auprès du grand public. 

Cette association regroupe quelque 1000 Chefs indépendants, qui s'engagent à respecter dans leur restaurant la règle des 3 A :

  • Accueil
  • Assiette
  • Aménagements soignés

Les chefs agréés de la Fédération sont positionnés selon quatre types de Table : Prestige, Gastronomique, Terroir ou Bistrot Gourmand. La qualité de leur cuisine est certifiée par un audit mystère selon un référentiel d'une centaine de critères.

Le guide Tables & Auberges de France est l'expression d'une réalité : une nouvelle vision revue et corrigée de la gastronomie française, avec notamment une sélection et des thématiques sur le site officiel  :  tables-auberges.com :

Séminaire et réunions d'affaires Bien être et bien plus encore Routes gourmandes (autour d'un plat du terroir, des vins, des fromages et fruits de mer...)

Le guide est disponible dans tous les établissements Tables & Auberges de France, à la Fédération et sur tables-auberges.com