Savoir marier le vin
« Meilleur sommelier d'Europe » en 2002 et « Meilleur sommelier du monde en 2004 » Enrico Bernardo nous livre sa vision personnelle sur cet art, si difficile, qui consiste à associer harmonieusement mets et vins.
Mais cet expert en vin et même restaurateur à Paris et à Courchevel, a sa propre vision du mariage mets/vin.
Lui, comme c'est le cas dans son fameux restaurant étoilé au Michelin Il Vino à Paris 7ème, part du vin pour définir le plat qu'il faut lui associer.
« Dis moi ce que tu veux boire, je te dirai quoi manger » tel est son credo ! 
Bien sûr, cette approche n'est essentiellement valable que pour les plus grands vins, et donne des résultats moins probants pour les vins d'entrée de gamme, un peu comme dans un duo musical où chacun des deux musiciens doit tenir sa partition si on veut que le résultat soit probant.
Nous avons testé la formule peu de temps après l'ouverture de son restaurant parisien, et il est vrai que cette approche est très intéressante, le résultat concluant, même si la logique pourrait avoir pour conséquence qu'un restaurant qui pratique ce mariage anticipé, puisse supprimer son sommelier, puisque l'association vin/mets est déjà faite avant le repas.
Mais après tout, rien n'empêche le consommateur de choisir un autre vin dans la cave du restaurant.
Car finalement, nous on aime bien que ce soit le mariage vin/homme qui décide, la vraie question étant de savoir ce qu'il nous ferait plaisir de boire avec tel plat... ou avec quoi associer tel vin, en plaçant comme déterminant notre envie du moment, même si elle n'est pas la plus académique.
En tous cas, et quelle que soit son point de vue, ce livre passionnera tous les amateurs de vin par son approche novatrice, et constitue même un élément incontournable de sa bibliothèque.
Impeccable comme cadeau de Noël pour un amateur de vins.
Savoir marier le vin
par Enrico Bernado
344 pages - 201x255 mm
En vente 36 €
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