L'agneau passe à table

A l'instar du cochon, tout se mande dans l'agneau... ou presque

Bien sûr, on connaît surtout le gigot (dominical ou pas !), l'épaule, les côtelettes en version solo ou en carré, mais il y a plein d'autres morceaux d'agneaux qui sont tout aussi délicieux : nous par exemple, on adore le haut de côte d'agneau version spare ribs. 

Edité avec le soutien de l'EBLEX*, ce livre est déjà un véritable guide d'achat qui vous aidera à choisir vos morceaux préférés pour les faire passer de la barquette à l'assiette, en vous présentant les principales caractéristiques et la découpe des différents morceaux de l'agneau.

Dans cet ouvrage, Blandine Vié, talentueuse journaliste-auteure culinaire, à mis en scène une quinzaine des recettes dans un registre qui s'étend du classique à l'original : curry indien, navarin aux petits légumes, crumble d'agneau aux deux abricots, tajine à l'aubergine, carbonade de collier à la bière...

On vous donne même en prime les accords mets et vins conseillés.

Grâce à ce guide d'achat original, vous deviendrez quasi incollable sur la viande d'agneau, sur ses différents types d'élevage (agneau de lait, blanc ou d'herbage), ses labels et appellations (Label rouge, IGP,AOC...).

Comme de nos jours près des trois quarts de la viande d'agneau est vendue en barquettes, cet ouvrage vous aidera à décrypter les étiquettes et à bien choisir votre agneau, vous dira comment le conserver, quel morceau est à utiliser pour une recette, quels sont les différents modes de cuisson...

*Division viande bovine et ovine de l'interprofession AHDB (Agriculture & Horticulture Development Board

L'agneau passe à table
De la barquette à l'assiette
La fabrique de l'Épure
Auteur et recettes : Blandine Vié
Photographe : Emmanuel Renault
88 pages 125 x 210 mm
En vente 10 €

{amazone asins=2919370049 align=left} Economisez en achetant ce livre chez notre partenaire Amazon {/amazone}