La cuisine de Régis et Jacques Marcon

Natif de Saint-Bonnet-le-Froid, petit village de la Haute-Loire, Régis Marcon est resté dans son village d'origine pour mieux mettre en valeur le savoir-faire familial et cuisiner au plus près de la nature.

Alors si vous voulez découvrir sa grande cuisine, vous n'avez pas d'autre solution que d'aller jusqu'à lui pour faire l'expérience de cette « île sous la burle » dans son célèbre restaurant "Le Clos des Cîmes" qui a été récompensé par trois étoiles au Michelin.

Régis Marcon n'a en effet pas son pareil pour magnifier des produits dits simples, qu'il transcende et lanoblit. Il sait parfaitement marier les classiques du terroir avec des saveurs d'ailleurs, les sublimer par un tour de main exceptionnel et inédit. Suivant le rythme des saisons et des cueillettes, champignons, lentilles, fromages, viandes de salers et du Mézenc, miel forment une exquise ronde de saveurs. Suiavnt la tradition familiale, ce grand cuisinier transmet aujourd'hui son art et son savoir-faire à Jacques, son fils aîné,

Avoir le bonheur de goûter les plats de Régis Marcon, c'est s'extasier sur des mariages inattendus comme celui d'une huître et d'une pomme verte, ou s'émouvoir devant le moelleux d'un simple œuf aux mousserons, très modeste dans l'assiette mais qui submerge les papilles... et même découvrir qu'on croyait savoir ce qu'était un moelleux au chocolat...

Grâce à cet ouvrage qui réunit quelque 90 recettes, parfaitement illustré par les photos de Laurence Barruel et proposé en coffret, vous allez enfin pouvoir inviter la grande et délicieuse cuisine de Régis Marcon à votre table.

Editions De Borée
27,6 x 32,6 cm
En vente 49 €
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