La bible Weber du barbecue
Comme entrée en matière, ce livre d'un genre nouveau permet de voir (ou revoir) tous les aspects techniques des barbecues.
L'idée est de répondre aux questions que les utilisateurs se posent le plus fréquemment : l'allumage du barbecue à charbon ou à gaz, les modes de cuisson couvercle fermé (directs/indirects), les erreurs à éviter, la température de cuisson idéale, le fumage, les accessoires et ustensiles, l'entretien, le nettoyage, la sécurité...
Cet ouvrage écrit par Jamie Purviance, talentueux rédacteur culinaire américain pour de nombreux journaux et magazines, vous prouvera que de l'entrée au dessert, tout est possible au barbecue !
Les 160 recettes et les 130 techniques de préparation sont réparties en six rubriques (bœuf, agneau et veau ; porc ; volaille ; poisson et fruits de mer ; légumes ; fruits), preuve que tous les aliments peuvent se cuisiner au barbecue !
- Le bœuf, le veau et l'agneau :
32 techniques (fourrer un steak haché, découper une côte de bœuf à l'os, griller un carré d'agneau...).
40 recettes (hamburger à la parisienne au brie et aux échalotes, côtes de veau aux cèpes et mascarpone aux herbes, épaule d'agneau aux légumes méditerranéens parfumée d'huile au basilic...). - Le porc :
19 techniques (préparer des escalopes de porc, assaisonner un rôti de porc, fumer des travers de porc...).
22 recettes (côtes de porc marinées au cidre et pommes grillées, fi let mignon sauce rouille au paprika, médaillons de porc sauce asiatique aux haricots noirs...). 
La volaille :
21 techniques (préparer des filets de canard, rôtir un poulet à la broche, découper une dinde...).
26 recettes (ailes de poulet au miel et à l'ail, cuisses de canard à l'étouffée glaçage hoisin-orange, dinde fumée au hickory sauce bourbon...).- Les légumes :
17 techniques (griller des épis de maïs dans leurs feuilles, rôtir des tomates au barbecue, cuire des patates douces...).
27 recettes (sandwichs aux champignons Portobello, roquette et aïoli balsamique, piments farcis, garniture de tomates et guacamole, courges glacées au miel et au curry...).
- Le poisson et les fruits de mer : 25 techniques (griller des huîtres, préparer des queues de homard, fumer du thon dans des feuilles de cèdre...).
35 recettes (crevettes thaïes au melon d'eau, papillotes de clams-cajun, bars grillés à la marocaine...). - Les fruits : 6 techniques (faire un gâteau renversé à l'ananas, griller des guimauves et des bananes, préparer des poires en bardes de prosciutto...).
10 recettes (pommes au caramel et feuilletage, panna cotta citronnée aux figues grillées, fraises rôties au barbecue...).
La bible weber du barbecue
320 pages 21 x 28,5 cm
Plus de 500 photos
En vente 22,90 €
