Ce superbe ouvrage reflète le parcours de trois générations de chefs réputés incarnant la modernité de la cuisine contemporaine, ainsi que leurs recettes les plus prestigieuses.
L'Espagne : un pays où l'alimentation représente 22 % du PIB et le tourisme 10 %, soit près d'un tiers de l'activité économique.
Reine des fonds marins et de ses coquillages, la coquille Saint-Jacques est le fruit de mer par excellence. Elle incarne la fête, elle règne sur la table des grands jours.
Chef de L'Ecrin, à Plancoët dans les Côtes d'Armor, Jean-Pierre Crouzil est passé maître dans l'art de la cuisiner. Il nous propose 100 variations sur ce chef-d'œuvre culinaire, des recettes traditionnelles aux plus surprenants desserts.
Thierry Marx est un chef de la nouvelle génération, 2 étoiles au Michelin, chef de l'année 2006 Gault-Millau.
Il s'est particulièrement illustré dans le registre de la cuisine moléculaire dont c'est l'un des plus grands Maître. Vous pouvez donc être certains de trouver des recettes qui décoiffent dans son nouveau livre.
Restaurants par spécialités