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Comment goûter un vin ?

Meilleur Sommelier du Monde en 1992, Philippe Faure-Brac, 45 ans, a été pendant presque dix ans, président de l'Association des sommeliers d'Ile-de-France, et, depuis 2003, il représente la France auprès de l'Association internationale des sommeliers. En 1984, il ouvre, à Paris, le Bistrot du Sommelier, un restaurant à vins, qu'il dirige depuis. Mais c'est aussi un auteur à succès !

Son dernier livre « Comment goûter un vin a reçu à Pékin le Gourmand World Cookbook Awards du meilleur livre au monde sur le vin publié en 2006.

Quand la cuisine fait date

Fameux journaliste de la gastronomie et du vin, Oscar Caballero nous avait habitué à des livres de cuisine décalés, comme celui qui avait pour titre « Morues profondes » ! Le voilà de retour avec un livre intitulé « Quand la cuisine fait date ».

Et une fois de plus, on n'est pas décu ! Ce remarquable ouvrage aborde en effet la gastronomie par dates, de quelques millions d’années avant Jésus Christ à nos jours.

Michelin France 2007

Bilan négatif pour Paris, dans le guide Michelin France 2007

Le fameux guide rouge 2007 est paru, avec comme chaque année, sa cohorte de promus et de dégradés.  Toutefois, la capitale n'a pas été particulièrement gâtée dans cette édition.

Mais félicitons d'abord les promus à trois étoiles : Yannick Alleno du Meurice, Frédéric Anton du Pré Catelan, et Pascal Barbot de l'Astrance.

Tapas et petites bouchées

Jacques et Laurent Pourcel, les célèbres jumeaux qui tiennent le meilleur restaurant de Montpellier, ont sorti un livre original qui devait plaire : Tapas et petites bouchées.

123 excellentes recettes des frères Pourcel, classées en 12 rubriques sur des thématiques variées.

Soupes salées, soupes sucrées

Cuisinier-restaurateur dans son excellent restaurant le Passiflore, Roland Durand à plusieurs cordes à son arc.

C'est un grand connaisseur des champignons, il accomode les épices exotiques, asiatiques surtout, mieux que personne, et son répertoire de soupe est un vrai bonheur comme il nous le prouve dans son dernier livre.

Le carnet de recettes de Mamine Cézanne

Journaliste réputée et auteure de talent, Jacqueline Ury publie un nouvedau livre de cuisine original : Le carnet de recettes de Mamine Cézanne

Les Renoir et les Cézanne se réunissaient, l'hiver à Paris, l'été à Marlotte, une bourgade proche de Barbizon découverte par les peintres de la génération précédente, pour partager cette cuisine dite « bourgeoise » qu'on se transmet au travers des modes.

Mes 100 recettes de foie gras

Au cours de sa carrière de cuisinier, Jean-Charles Karmann a eu l'occasion de travailler et de déguster de très nombreux foies gras de canard et d'oie.

Aujourd'hui, il souhaite partager sa passion et dévoile plus de 100 idées pour préparer ce produit phare, récemment déclaré "patrimoine culturel et gastronomique" français par l'Assemblée nationale.