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Menus Caviar au Vernet

Nous vous avions dit tout le bien que nous pensions du restaurant le Vernet, de son cadre élégant et gracieux (à part les tentures à fleurs !) dominé par une superbe verrière signée par Gustave Eiffel, et de l’exquise cuisine de Laurent Poitevin.

Pour accompagner la fin de l’été, cet habile cuisinier étoilé au Michelin a imaginé un superbe menu caviar à seulement 65 €, qui sera servi du 17 au 27 septembre 2013.

Une véritable aubaine pour les amateurs de cet or noiCaviar Passion au restaurant Vernetr gourmand, fourni par l’excellente maison de vente par correspondance CaviarPassion.Com, l’un des plus grands spécialistes du caviar en France.

Créé par Paul Férel en 2009, Caviar Passion s’affirme comme l’une des références en matière de caviar, et pour que ses caviars soient au top, caviarPassion.com délègue au quatre coins du monde ses spécialistes pour qu’ils sélectionnent les meilleurs espèces d’esturgeon, avant d’apporter leur savoir faire au salage et à l’élaboration de cet or noir gourmand.

Menu Caviar au Vernet, la Charlotte cuite au four, Caviar Esturgeon blanc et crème aigreletteComme le chef Laurent Poitevin a été formé aux côtés de grosses pointures des fourneaux au Crillon, au Bristol et chez Taillevent où il secondait le talentueux cuisinier à Michel Del Burgo avant d’aller gagner tout seul sa première étoile à l’Angle du Faubourg, et comme il ne manque pas de savoir faire, son menu « Autour du caviar » est une vraie réussite et même une excellent affaire vu le prix auquel il est proposé.

Nous avons eu le plaisir de le goûter en avant première, et nous nous sommes régalés autour de ses exquises créations qui mettent en scène quatre sortes de caviars différents de CaviarPassion :

  • Caviar BlackVernet Caviar, le Encornet farcie au cabillaud Caviar Baeri Royal Sélection et risotto Edition
  • Caviar Ultra
  • Caviar Esturgeon blanc
  • Caviar Baeri Royal Sélection

Aussi, nous vous recommandons vivement d'aller goûter ces menus-caviar, qui vous enchanteront encore plus si vous les accompagnez de ce vin de Pays d'Oc collection la Chimère 2010 de la famille Fabre. Une  bouteille hors norme, dégottée par Patrice Vidaller, l'habile sommelier de la maison.

Menus à 65 € en trois assiettes au déjeuner, ou 120 € en quatre assiettes au dîner… service impeccable coaché par Carlos de Oliveira en prime !  

 Menus Caviar au Vernet :

 Menu déjeuner à 65 € : 

  • Tartine de Boeuf de Salers, Caviar Black Edition et légumes croquants
  • Blanc de colin croustillant, Caviar Ultra, crème de cresson au beurre noisette
  • Baba moelleux au rhum « Ambré », crème allégée à la vanille de Tahiti

 Menu dîner à 120 € :

  • Pomme « Charlotte » cuite au four, Caviar Esturgeon blanc et crème aigrelette
  • Œuf mollet basse température, Caviar Ultra, velouté d’artichauts « Macau » et anguille fumée
  • Encornet farcie au cabillaud Caviar Baeri Royal Sélection et risotto carnaroli au citron confit
  • Carpaccio de fraises de « Cléry », balsamique, fromage blanc allégé
    *

 

 Infos Pratiques :  

 Restaurant Le Vernet
 Hôtel Vernet
 Fermé samedi et dimanche
 Accueil jusqu'à 22h

 25 rue Vernet à Paris 8ème
 Téléphone :
 Métro Etoile