Ecole Cuisine attitude by Cyril Lignac

Fermé. On ne présente plus Cyril Lignac, jeune et brillant cuisinier-restaurateur, non seulement propriétaire des restaurants Le Quinzième et Chardenoux à Paris, mais également star de la télé et auteur prolixe : on ne compte plus ses livres de recettes de cuisine à succès.

Aujourd'hui, ce talent des fourneaux ouvre une école de cuisine au cœur de Paris, afin de partager son savoir faire avec tous ceux qui souhaitent cuisiner comme un chef !

Précurseur des cours ludiques et conviviaux d'une cuisine contemporaine, Cyril Lignac crée l'événement et ouvre son atelier de création, Cuisine attitude.

Cuisine attitude by Cyril Lignac

Cuisine attitude prend vie dans un espace atypique au cœur de Paris, dans le 3ème arrondissement. D'esprit loft, l'atelier de création imaginé par le Chef associe design et convivialité. Il met en scène une cuisine spécialement dessinée par la marque Bulthaup.

Surélevée de façon théâtrale, au centre d'un espace ouvert de 260m², elle est éclairée naturellement par une sublime verrière. Prolongée par une table d'hôtes, cette cuisine au cadre unique sera également le lieu privilégié de dîners très privés, orchestrés par le Chef. Plus qu'un atelier, Cuisine attitude est l'essence même de la philosophie du Chef, car elle exprime ses valeurs pour la transmission du savoir, son attachement au patrimoine gastronomique, et sa vision d'une cuisine généreuse, raffinée et harmonieuse. 

Dédié au grand public, Cuisine attitude by Cyril Lignac, est né de l'envie sincère de faire plaisir et incarne le partage et la gourmandise. Ce lieu de vie et d'envie se veut accessible à tous. Néophytes et amateurs avisés y apprendront les techniques et astuces d'une cuisine gourmande et savoureuse autour de produits d'exception, à l'endroit même où le Chef élabore ses recettes. Les petits chefs, quant à eux, viendront découvrir la cuisine tout en s'amusant, lors de cours adaptés à leur âge

Plaisir et convivialité

Véritable atelier de création, Cuisine attitude est un espace inédit, imaginé autour du plaisir et de la convivialité.

Les cours sont accessibles à tous, quel que soit son niveau de maîtrise de la cuisine.

En effet, l'objectif est d'apprendre de façon ludique et simple. Les cours étant limités à 10 personnes maximum, une attention particulière est accordée aux apprentis les moins initiés. Quant aux plus éclairés, ils découvrent toutes les astuces et tours de mains professionnels

Valeur essentielle de Cuisine attitude et chère à Cyril Lignac, la transmission du savoir-faire s'articule autour de la maîtrise des beaux produits et de la justesse des gestes. La saisonnalité des fruits et légumes, la juste cuisson d'une viande ou d'un poisson ou l'assaisonnement exact sont enseignés. On découvre alors qu'il suffit de gestes simples et précis pour sublimer un produit et réussir un plat.

Parce que la réussite d'un plat passe aussi par la beauté de sa présentation, le Chef et son équipe mettent un point d'honneur à transmettre leurs techniques de dressage professionnel. On rend irrésistibles des plats que l'on prend plaisir à reproduire chez soi

Les cours

La cuisine du marché

Inconditionnel de la cuisine du marché, Cyril Lignac propose de découvrir ses recettes favorites autour de produits de saison. Tous les produits sont expliqués afin de comprendre leurs modes de préparation, savoir les cuisiner et les accompagner.

Velouté de châtaigne, curry de lotte ou ravioles de langoustines sont autant de plats savoureux que l'on s'étonnera à réussir.

Cours de cuisine du lundi au samedi : 
Réalisation d'un plat - 2h / 80 €
Réalisation d'une entrée et d'un plat ou d'un plat et d'un dessert : 3h / 100 €

La cuisine à thème

Chaque mois Cuisine attitude met à l'honneur un pays ou un grand événement gourmand de l'année. Le Chef revisite les saveurs de l'Italie, du Maroc ou encore de l'Asie. Il propose ses recettes originales et généreuses pour les fêtes de fin d'année ou ses astuces pour réaliser un apéro dinatoire gourmand dès l'arrivée des beaux jours. Invitation au voyage et plaisir de recevoir sont au menu de ces cours à choisir selon les envies

Cours de cuisine du lundi au samedi
Réalisation d'un plat : 2h / 80 €
Réalisation d'une entrée et d'un plat ou d'un plat et d'un dessert : 3h / 100 €

N.B. Les matinaux auront le plaisir d'être accueillis avec un petit déjeuner avant le cours. Chaque cours de cuisine est suivi d'un moment de dégustation et d'échange autour des réalisations et de l'apprentissage de chacun. Que l'on réalise un ou deux plats, ces dégustations se composent en véritables menus entrée, plat, dessert. Selon les cours, une entrée ou un dessert sera proposé par la Chef de cuisine.

La pâtisserie

Cuisine attitude consacre des cours spécifiques à la pâtisserie, discipline précise et délicate. De la pâte à choux à la ganache chocolat, en passant par le sorbet de fruits, les techniques de réalisation de ces plaisirs gourmands sont dévoilées aux amateurs de sucré. Tous les gestes et détails méticuleux de la pâtisserie sont expliqués pour refaire, chez soi, de délicieux desserts. On se surprend à réussir un Paris Brest, on décline les soufflés selon les saveurs et on maîtrise enfin le macaron. 

Ces cours seront l'occasion pour des grands noms de la pâtisserie, amis du Chef, de venir dévoiler les secrets de leurs créations

Cours de pâtisserie : 3h / 90 €

Les petits chefs

Dans une ambiance ludique et pédagogique, les chefs en herbe apprennent à réaliser, comme des grands, des plats qu'ils aiment. Une attention toute particulière est accordée à ces petites mains pour les accompagner dans leur apprentissage d'une cuisine équilibrée et savoureuse.

L'éducation au goût se fait tout en s'amusant

En grandissant, les envies et possibilités évoluent. Cuisine attitude propose alors des cours adaptés aux adolescents désireux d'apprendre les bases d'une cuisine saine et attractive

Cours enfants / adolescents les mercredis matins
Enfants de 6 à 11 ans : 1h30 / 40 € ou 100€ accompagné d'un parent
Adolescents de 12 à 16 ans
2h / 60 €

La gourmandise étant un plaisir qui se partage, Cuisine attitude propose de réaliser plusieurs pièces de la recette enseignée afin de pouvoir déguster ses réalisations entre amis ou en famille. Les petits loups, quant à eux, pourront fièrement montrer leurs premiers pas de Chefs à leurs parents

L'équipe

Le travail d'équipe est une valeur incontournable de la gastronomie. Le Chef s'entoure de personnes de confiance qui partagent sa vision de la cuisine. Pour Cuisine attitude, il confie les cours à deux de ses plus proches collaboratrices, Aude Rambour et Céline de Sousa. Ensemble, ils élaborent les menus enseignés et adaptent leur pédagogie en fonction de la complexité des réalisations. 

Le Chef Cyril Lignac

• 2000 : Le Chef intègre l'Arpège, aux côtés du Chef Alain Passard.
• 2001 : Il rejoint les frères Pourcel dans les cuisines de leur restaurant triplement étoilé, Le Jardin des Sens, à Montpellier.
• 2002 : Il rejoint le Chef pâtissier Pierre Hermé, puis il est placé par le Chef Alain Ducasse à La Grande Cascade, restaurant étoilé.
• 2004 : Il prend la direction des cuisines du restaurant parisien La Suite.
• 2005 : Il participer à sa première émission télévisée « Oui Chef », diffusée sur M6
• 2005 : Il ouvre son restaurant gastronomique Le Quinzième où il développe sa vision contemporaine de la cuisine française.
• 2008 : Il reprend le bistrot le Chardenoux, inscrit aux Monuments Historiques
• 2010 : Il ouvre son école Cuisine Attitude by Cyril Lignac

Cyril Lignac dispense des cours exclusifs, en personne. Pour les férus de gastronomie, ces cours sont de véritables moment privilégiés aux côtés d'un Chef passionné. Pour les novices, il s'agit de la découverte du plaisir de cuisiner, grâce à l'enthousiasme si communicatif du Chef

Cours de cuisine avec le Chef Cyril Lignac
Planning sur demande : 3h / 200 €

Aude Rambour 

Chef exécutif du Groupe Cyril Lignac, Aude Rambour accompagne le Chef dans le choix des menus enseignés et l'adaptation des recettes pour le grand public.
Diplômée de l'école hôtelière Sainte-Anne à Saint-Nazaire en 2001, elle intègre la Côte Saint-Jacques à Joigny, auprès du Chef Jean-Michel Lorain.

En 2004, Le Chef Anne-Sophie Pic la recrute dans sa brigade, avec pour objectif l'obtention de la troisième étoile au Guide Michelin.

Après 5 ans passés à ses côtés, à apprendre la régularité et l'exigence, elle intègre l'équipe de la Tour d'Argent, avant de rejoindre le Chef Cyril Lignac

Céline de Sousa

Chef de l'atelier Cuisine attitude, Céline de Sousa enseigne les recettes proposées et transmet les messages et les valeurs de l'univers culinaire du Chef. Céline de Sousa fait ses premières classes chez Anne-Sophie Pic, à Valence, jusqu'en 2009. Souhaitant rejoindre la capitale, elle intègre le restaurant Le Cinq, aux côtés du Chef Eric Briffard, dès son arrivée à Paris, jusqu'en 2010. Elle évolue ensuite auprès du Chef Cyril Lignac, au Chardenoux puis au Quinzième, avant de se voir confier les clés de l'atelier

L'espace

Cuisine attitude prend place dans un lieu atypique, au cœur de Paris, dans le 3ème arrondissement. Le Studio KO, déjà à l'origine du design du restaurant Le Quinzième, a pensé cette surface de 260m² comme un espace ouvert et résolument contemporain

Elégant et convivial, le cadre unique de Cuisine attitude met en scène un atelier de création, surplombé d'une sublime verrière. Surélevée de manière théâtrale par une estrade de bois rares récupérés d'anciens wagons, la cuisine, spécialement dessinée par la marque Bulthaup, est le centre de ce lieu de vie où l'on circule librement. Son plan de travail fonctionnel, réservé à 10 personnes, optimise le confort des élèves et du Chef

Raffiné et chaleureux, le design de Cuisine attitude consacre une place privilégiée à l'art. L'entrée est habillée d'une œuvre évolutive, réalisée au pastel sur un mur noir de 10 mètres de long. Ce dessin est né d'une rencontre inattendue entre l'artiste français Philippe Baudelocque et Cyril Lignac qui, aux détours d'une rue, a été séduit par le style graphique et urbain de ses œuvres. Il s'accorde idéalement avec le mobilier de l'éditeur de meubles design Vitra. Tout en contrastes, cet atelier résolument moderne accueille les matériaux les plus précieux : mosaïque de la Maison italienne Bisazza et art de la table signé Bernardaud, Christofle, Laforge de Laguiole et Kai. Enfin, un espace dédié au vin accueille deux caves transparentes, éclairées par la lumière naturelle de la verrière.

L'univers gourmand de Cuisine attitude se complète d'une boutique. Le Chef y propose une sélection de produits, alliant fonctionnalité et qualité, ainsi que ses ouvrages culinaires

Cuisine attitude
10, cité Dupetit Thouars - 75003 paris