La bûche de Noël 2025 du Burgundy
Pour célébrer les fêtes de fin d'année, Le Burgundy Paris présente, aux côtés de son Chef pâtissier Léandre Vivier, sa buche de Noël, savant équilibre de textures, matières et saveurs.
Baptisée « Feuille à Feuille », cette symphonie pâtissière aux mille subtilités marie virtuosité graphique et plaisir gustatif.
La bûche signature « Feuille à Feuille » du Burgundy Paris
Cette bûche de Noël incarne parfaitement l'univers esthétique du Chef pâtissier, qui sublime l'art du pochage et des lignes épurées pour créer une expérience à la fois visuelle et gustative d'exception.
Pièce maîtresse de la collection de Noël 2025, la bûche « Feuille à Feuille » de Léandre Vivier célèbre l'art de la composition, du volume et du graphisme. Chaque strate se transforme en une page de saveurs, une texture singulière, façonnée avec la minutie qui définit son travail, alliant maîtrise du pochage et rigueur géométrique.
Sur le plan des saveurs, cette œuvre puise son inspiration dans le récent périple de Léandre Vivier au sein des plantations cacaoyères du Belize. Cette expérience a donné naissance au désir de magnifier le chocolat Tulakalum 75 %, ici transformé en confiture lactée rehaussée d'une note de vanille fumée, pour une profondeur saisissante.
Autour de ce cœur intense, les textures se succèdent comme les chapitres d'une épopée gourmande : un croquant de macadamia aux accents beurrés, un biscuit fondant vanillé, un praliné soyeux... L'ensemble est sublimé par une mousse légère à la vanille de Tahiti, ponctuée d'éclats de soja torréfié qui apportent une dimension grillée et subtilement salée.
En finition, de raffinées nappes de caramel couronnent cette création gourmande, magnifiées par quelques touches dorées appliquées avec délicatesse.
Cette bûche pour 6/8 personne est en vente 105€ et disponible en click&collect à partir du lundi 17 décembre 2025 au 1er janvier, avec command 48h à l'avance et retrait des commandes directement à la réception de l’hôtel
Le Burgundy Paris
6-8, rue Duphot, 75008 Paris
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