Thoumieux revisite le Grand Plateau

Reprise par le tandem  Jean-François Piège et Thierry Costes, cette brasserie emblématique de Paris qui était restée dans la même famille pendant près de 80 ans continue sa brillante carrière en mixant grands classiques de brasseries et mets inventifs.

Ainsi à l'aube du printemps 2013, Jean-François Piège réinterpréte à sa façon le « Le Grand Plateau »... traditionnellement à base d'huîtres, coquillages et crustacés.

Une nouveauté qui va faire une rude concurrence à la galantine de caneton cuit au bouillon, au foie gras aux pistaches et légumes acidulés ; aux exquis calmars sauvages à la carbonara, au faux filet de «Bavière 28 jours» aux poivres et haricots verts aux noisettes, à la crème caramel façon Piège...

Au gré du marché et des saisons, ce « Grand Plateau » new look et à trois niveaux créé spécialement par l'artisan  céramiste Jars, sera garni selon le marché et la marée de nombreuses spécialités marines revisitées avec talent par Jean-François Piège :

• Saint Jacques marinées sauce tosazu, agrumes/coriandre 
• Pommes de terre de Noirmoutier  et bulots  
• Tourteau, condiment d'avocat et piment doux   
• Rolls de homard comme une salade César 
• Huîtres de chez Gillardeau, granite d'échalotes au vinaigre 
• Coeur de sucrine, bonite marinée au vinaigre fumé...

Ce  « Grand Plateau » est disponible dès le 1er mars au tarif de 70 € pour deux personnes.

Comptez environ 55 € hors boissons pour un repas à la carte. Formule à 29 € au déjeuner (34 € un verre de vin compris).

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