Eggxtraordinaire by Valrhona : quand l'œuf devient chef-d'œuvre
Du 3 avril au 3 mai 2026, la Galerie Joseph, au cœur du Marais, se transforme en temple de la création.94 artistes et artisans réunis autour d'un seul et même symbole : l'œuf. Une exposition soutenue par Valrhona qui repousse les frontières entre art et artisanat, entre l'éphémère et l'éternel.
La forme parfaite comme terrain de jeu
Il y a quelque chose de presque vertigineux dans l'idée de confier à 94 créateurs — pâtissiers, chocolatiers, sculpteurs, peintres, photographes — un unique point de départ : l'œuf. Forme pure, symbole universel de la vie, de la naissance et de la renaissance, il traverse les civilisations et les mythologies sans jamais perdre de sa puissance évocatrice. Ingrédient indispensable de la pâtisserie autant qu'objet de fascination artistique, il est le dénominateur commun le plus inattendu et pourtant le plus évident qui soit.
C'est sur cette intuition que Frédéric Bau, infatigable explorateur du goût et fondateur de l'exposition, a bâti Eggxtraordinaire. Ancien directeur de la création de Valrhona, c'est dans les ateliers de la maison tarnaise qu'il a forgé sa vision : celle d'un artisanat du goût élevé au rang d'art à part entière. Après un premier coup d'éclat en 2023, l'édition 2026 prend une nouvelle dimension, portée par l'association De Main de Maître et le soutien fidèle de Valrhona, mécène historique du projet. Les créations sont encore plus audacieuses, les matières encore plus diverses — plus de 50 au total : chocolat Valrhona, bois, papier, métal, textiles… Des univers qui s'entrechoquent, dialoguent et se subliment autour d'une même forme ovale, géométriquement parfaite.
Un casting cinq étoiles pour une exposition hors norme
Présidents d'honneur : Pierre Hermé et Patrick Roger. Marraine et parrain : Anne-Sophie Pic et Pascal Oudet. Le casting suffit à lui seul à mesurer l'ambition du projet. Eggxtraordinaire n'est pas une exposition de plus dans le calendrier culturel parisien. C'est un événement qui réunit, pour la première fois à cette échelle, les grands noms de la gastronomie créative et ceux des arts plastiques — avec Valrhona comme fil conducteur, partenaire des artisans du goût depuis 1922.
Parmi les 94 participants : Florence Lesage, Gilles Marchal, Oriol Balaguer, Jean-Paul Hévin, Alain Ducasse, Mori Yoshida du côté des artisans ; Aki Kuroda, Lison de Caunes, Bernard Pras, Gwendoline Delcampo, Laurent Fau — lui-même photographe de l'ouvrage qui accompagne l'exposition — côté artistes. Des univers que tout sépare a priori, réunis par la vision de Frédéric Bau : prouver que la frontière entre l'Artisanat et l'Art est non seulement ténue, mais qu'elle mérite d'être abolie. Une conviction que Valrhona partage depuis toujours, accompagnant sans relâche les créateurs dans leur quête de singularité.
La Galerie Joseph, rue des Minimes dans le 3e arrondissement, à quelques pas de la Place des Vosges, offre un écrin à la hauteur de l'ambition. Ses volumes contemporains et lumineux, son architecture qui joue avec le raffinement et l'histoire, créent une atmosphère intime et mémorable — le décor idéal pour des créations à la fois éphémères et inoubliables.
Frédéric Bau et Valrhona : une histoire d'amour qui devient exposition
Il y a dans le parcours de Frédéric Bau quelque chose qui ressemble à une destinée. Recruté par Valrhona, il y crée le chocolat blond Dulcey, devenu depuis une référence mondiale dans l'univers de la pâtisserie, avant de développer le concept de « gourmandise raisonnée » et de parcourir le globe pour transmettre son savoir. Valrhona lui a offert un espace de liberté rare : celui d'explorer, d'expérimenter, de rêver grand. En 2025, après avoir pris sa retraite de la maison, il se consacre pleinement à ses projets d'expositions, de livres et de créations pâtissières — mais Valrhona reste à ses côtés, mécène fidèle de cette nouvelle aventure.
Eggxtraordinaire est l'aboutissement d'une conviction forgée au fil des années, encouragée dès ses débuts chez Fauchon par Pierre Hermé lui-même : le pâtissier doit fréquenter les galeries, les musées, nourrir son regard autant que sa technique. C'est exactement ce que l'exposition incarne — et ce que Valrhona soutient avec la même exigence qu'elle applique à ses chocolats : recherche d'excellence, engagement durable, passion du beau.
La relève a aussi sa place, avec Valrhona pour l'accompagner
Si l'exposition rassemble des figures déjà consacrées, elle ouvre aussi grand ses portes aux talents de demain. Le concours « De Main de Maître », nouveauté de cette édition 2026, s'adresse aux écoles d'arts manuels — pâtisserie, maroquinerie, soudure et bien d'autres.
Les enseignants imaginent des défis pédagogiques, sélectionnent leur meilleur élève, et les jeunes créateurs concourent pour décrocher des prix qui feraient rêver bien des professionnels : une Journée Exclusive Matière Chocolat à l'École Valrhona Paris, une masterclass avec Frédéric Bau, des invitations au vernissage. Toutes les œuvres seront exposées dans un Wall of fame dédié.
L'École Valrhona Paris comme récompense suprême : le symbole est fort. Transmettre, former, inspirer — c'est exactement la mission que Valrhona s'est donnée depuis plus d'un siècle, et qu'Eggxtraordinaire prolonge avec éclat.
Un beau livre pour prolonger la magie
Parce que l'éphémère mérite d'être capturé, un livre Eggxtraordinaire accompagne l'exposition. Édité aux Éditions de La Martinière, sublimé par les photographies de Laurent Fau, il retrace à la fois l'histoire de l'œuf dans l'art — sous la plume de l'historienne Delphine Wanes — et met à l'honneur les 94 créations des invités, dont plusieurs réalisées avec le chocolat Valrhona. Bilingue français-anglais, 192 pages, 55 € : un objet en soi, audacieux et contemporain, à l'image de l'événement qu'il prolonge. Frédéric Bau reverse l'intégralité de ses droits d'auteur à l'association De Main de Maître — une cohérence de plus dans un projet qui, de Valrhona aux Éditions de La Martinière, ne manque décidément pas de panache.
