Zoom sur la cave de Tain l'Hermitage
Située sur la rive gauche du Rhône, la colline de l'Hermitage domine l'ensemble de l'appellation Crozes-Hermitage. Tandis que sur la rive droite, les vignobles de Saint-Joseph, Cornas et Saint-Péray s'étirent en terrasses du nord au sud.
Leader de cette région, la fameuse cave de Tain l'Hermitage produit à elle seule quelque 50 % des AOC des Côtes-du-Rhône septentrionales.
Le terroir essentiellement à base de granit et de morènes, résulte d'une évolution géologique complexe, qui a donné naissance à plusieurs types de sols diversifiés. Et bien que le c0limat soit de type continental, il est cependant influencé par la Méditerranée qui lui apporte chaleur et humidité, avec un vent du nord dominant.
La cave de Tain : spécialiste de la syrah
Premier producteur de Syrah AOC en Europe, situé dans la Vallée du Rhône, le berceau du cépage 1er producteur de l'AOC Crozes-Hermitage des crus des Côtes-du-Rhône
La cave de tain : une image forte, une signature
La Cave de Tain l'Hermitage s'est donnée pour mission de perpétuer, par son savoir-faire et à travers des progrès qualitatifs réguliers, le développement commercial durable de ses vins. Son image de spécialiste des vins des Côtes-du-Rhône septentrionales, construite au fil des années, accompagne son développement sur tous les marchés export tout en affirmant sa présence en France.
La Cave de Tain l'Hermitage a, au fil du temps et grâce à ses efforts constants, gagné une notoriété internationale et une reconnaissance croissante dans les dégustations professionnelles internationales, notamment en 2008 :
- International wine challenge 2009 - UK : Saint-Joseph rouge 2007 Gold medal ; Hermitage blanc
- Au Cœur des Siècles" 2006 Silver Medal
- Decanter « Wines of the Year 2009 » : 2 vins cités Hermitage Gambert de Loche 2006 (*****) et Cornas Arènes Sauvages 2006
- The wine spectator 2009 : 7 vins notés 90/100 et plus
- Guide Hachette 2009 : Coup de Cœur Hermitage rouge 2005 "Gambert de Loche"
- Concours des vins Avignon 2009 : médaille d'Or Crozes Hermitage rouge 2007 & Saint-Joseph rouge 2007
- Concours syrah du monde 2009 : médaille d'Or Hermitage « Epsilon » 2006; médaille d'Argent Crozes Hermitage « Les Hauts du Fief » 2007
- Concours National Des Vins De Pays 2009 : Cépage de Bronze Marsanne 2008.
Présentation générale
Date de création : 1933
Appellations : La Cave de Tain l'Hermitage vinifie près de 50 % des AOC des Côtes-du-Rhône septentrionales :
AOC Crozes Hermitage rouge et blanc AOC Hermitage rouge et blanc- AOC Cornas (rouge)
- AOC Saint-Joseph rouge et blanc
- AOC Saint-Péray (blanc)
Vins de Pays :
- Syrah (rouge et rosé)
- Marsanne
Domaines de la cave de Tain :
- Hermitage (21 ha) Domaine Gambert de Loche
- Parcelles dans les îlots
- Vitrines" en Crozes Hermitage, Saint-Péray et Cornas.
Trois gammes
Vins de cépages : la première étape vers les terroirs et les cépages spécifiques
- Syrah
- Marsanne
- « Queen Of Syrah » : 1ère gamme de vins de cépage Syrah, provenant de la Vallée du Rhône Septentrionale, son berceau naturel. Collection de 5 vins qui invite à la découverte de la « Cool climate Syrah » originelle, fraîche et fruitée, sous toutes ses formes de manière ludique.
Les grands classiques
Le cœur du savoir-faire de la Cave de Tain l'Hermitage : des vins de plaisir typés qui reflètent leur terroir, dotés d'arômes de fruits rouges et d'épices, avec des tanins velouté élégants
Crozes Hermitage - Hermitage
- Cornas
- Saint-Joseph
- Saint-Péray
Les sélections parcellaires
Des vins destinés aux moments uniques, issus de sélections parcellaires et élevés pour une belle capacité de garde
- Les Hauts du Fief, Crozes Hermitage rouge
- Les Hauts d'Eole, Crozes Hermitage blanc
- Gambert de Loche, Hermitage rouge
- Vin de Paille ; Hermitage blanc
- Au Cœur des Siècles, Hermitage blanc
- Arènes Sauvages, Cornas
- Esprit de Granit, Saint-Joseph
- Fleur de Roc, Saint-Péray
Trois cépages prestigieux...
Entre Lyon et Valence, au niveau du 45ème parallèle, cette région viticole est le royaume de la Syrah pour les rouges et de la Marsanne et la Roussanne pour les blancs.
L'incroyable diversité des sols (à base de granit et de morènes) confère à ces cépages une expression aromatique inégalée.
Des vins rouges monocépages
C'est dans sa limite culturale nord que la syrah donne le meilleur d'elle-même. Sa finesse s'exprime bien sur ce terroir de coteaux et de plaines alluviales, dont l'exposition au sud permet un bel ensoleillement. A taille courte, ce cépage ne permet que de petits rendements.
Résultat : des vins très fermes dans leur jeunesse, mais dont les tannins s'assouplissent et tendent à l'élégance avec le temps.
Les vins de Syrah sont corsés et fins, ils ont une couleur pourpre/grenat profonde, de riches arômes de cassis et framboise qui évoluent vers la venaison au vieillissement. Le cépage Syrah est garant d'une bonne garde.
En dépit de toutes les belles légendes qui lui prêtent des origines aussi exotiques que mystérieuses, l'origine du cépage Syrah est bien confirmée dans les Côtes-du-Rhône septentrionales.
Certains producteurs australiens ont confirmé cette origine : le Château Tahbilk, créé en 1860 dans la région de Victoria, raconte sur son étiquette que ce sont ses ancêtres qui ont rapporté des plants de Syrah de la Vallée du Rhône.
Des recherches menées en parallèle aux Etats-Unis par Carole Meredith, Professeur à l'Université de Davis en Californie et par Jean-Michel Boursiquot (Ecole Nationale Supérieure Agronomique) à Montpellier, ont confirmé l'origine française du cépage Syrah. Des tests au DNA conduits sur 50 marqueurs ont établi la parenté entre la banque française de cépages et la Syrah :
« Normalement 25 marqueurs suffisent pour établir une parenté, explique Carole Meredith, mais cette parenté était une telle surprise pour nous que nous avons élargi le test ». Les résultats ont été présentés officiellement à la convention de l'American Society of Enology and Viticulture en juin 2001. Les heureux parents : les cépages Dureza (originaire de l'ARDECHE) et Mondeuse Blanche (originaire de SAVOIE) !
Des vins blancs... presque monocépages
La Marsanne est le principal cépage blanc des Côtes-du-Rhône septentrionales. Vigoureux et généreux, il se plaît sur les sols chauds et caillouteux où il fait preuve d'une longévité exceptionnelle. Il occupe traditionnellement les terroirs les plus riches en argile ou en limon car il craint la sécheresse.
Les vins de Marsanne, dorés profond, se distinguent par la richesse de leurs arômes floraux et leur subtil équilibre entre rondeur et nervosité. Certains, tel l'Hermitage, sont dotés d'un potentiel de vieillissement exceptionnel.
La Roussanne est présente à 30 % dans l'AOC Saint-Péray, on en trouve également quelques pieds épars dans le vignoble d'Hermitage.
Une recherche permanente de la qualité a conduit à des investissements récents
Une réception entièrement automatisée permet une sélection rigoureuse des apports, un traitement qualitatif et rapide de la vendange et assure une parfaite traçabilité en cave - Une cuverie en acier inoxydable, entièrement thermorégulée, avec décuvage assisté, composée de 37 cuves de 700 hl à deux compartiments : le haut (400 hl) pour la vinification, le bas pour le stockage
- Deux robots pigeurs pour une meilleure extraction de la matière première
- Rénovation de la cuverie en béton : inertie thermique et clarification plus rapide des vins
- Contrôle immédiat et permanent des températures pour l'ensemble des cuves
- Des pressoirs exclusivement pneumatiques de haute performance technologique pour un pressurage respectueux des raisins
- Un parc de plus de 2 000 barriques de chêne (renouvelé tous les cinq ans) permet l'élaboration de vins structurés et d'en conforter les qualités de garde
- Des cuves bois de 130 et 160 hectolitres assurent un élevage plus traditionnel pour certaines cuvées de Crozes-Hermitage rouge
- Le groupe d'embouteillage entièrement rénové poste par poste de 2001 à 2005 pour un respect parfait des principes HACCP
- Nouveau Pôle Technique répondant aux normes IFS & BRC version 5.
Une vinification : dans le respect du terroir et des cépages
Les vins blancs :
Vin de Pays des Collines Rhodaniennes Marsanne : caractère frais et aromatique
- Pressurage pneumatique
- Débourbage rigoureux par le froid
- Fermentation alcoolique à basse température
- Stockage en cuve inox
- Mise en bouteille précoce
Crozes Hermitage : délicats arômes floraux et de fruits à chair blanche
- Sélection des meilleurs terroirs
- Pressurage pneumatique doux
- Débourbage enzymatique par le froid
- Maîtrise des températures de vinification vers 17/18°C
- Elevage sur lies fines en cuve inox
Saint-Joseph : arômes mûrs de fruits secs, tout en rondeur et finesse, avec peu d'acidité
- Extraction des meilleurs jus
- Débourbage enzymatique par le froid
- Vinification en barriques pour 30 %
- Elevage sur lies fines avec batonnage.
Saint-Péray : équilibre entre arômes floraux et vivacité en bouche. La fraîcheur de la Marsanne et la rondeur de la Roussanne donnent un vin riche et plein.
- Pressurage pneumatique doux
- Débourbage enzymatique par le froid
- Vinification en barriques pour 30 % dont 10 % de chêne américain
- Elevage sur lies et batonnage
Hermitage : la richesse rare d'un grand vin
- Sélection des plus vieilles parcelles (minimum 60 ans) et des meilleurs terroirs
- Pressurage pneumatique très doux suivi d'un débourbage
- Moûts directement entonnés en barriques (30 % de chêne neuf)
- Fermentation alcoolique très longue de 3 à 4 semaines *
- Élevage sur lies avec batonnage pendant 12 mois
Les vins rouges :
Vin de Pays des Collines Rhodaniennes Syrah
- Cuvaison d'environ 8 jours sous contrôle thermique pour extraire les arômes variétaux sans trop de tanins et conserver rondeur, fruité et fraîcheur.
Crozes Hermitage : l'appellation la plus étendue du Nord de la Vallée du Rhône qui offre une grande diversité de terroirs
- Cuvaison minimum 10 jours (3 semaines pour les Hauts du Fief, cuvée issue de sélection parcellaire)
- Élevage en bois de 8 à 12 mois pour environ 30 % de la cuvée Classique et 50 % pour Les Hauts du Fief
- L'apport des nouvelles technologies tant en vinification (délestage, pigeage) qu'en élevage (sélection et chauffe des bois, micro-oxygénation) permet de produire des vins complexes, pleins et aromatiques.
Saint-Joseph : son terroir granitique donne des vins structurés, riches, aux tanins fougueux
- Cuvaison de 12 jours à 3 semaines avec une fin de fermentation vers 32°C
- Elevage de 10 à 12 mois en bois pour environ 50 % de la cuvée Classique
- Issue de sélections parcellaires en coteaux escarpés, la cuvée Esprit de Granit est écoulée à chaud en barriques pour une durée d'élevage d'environ 12 mois (tannique mais élégant avec des notes fruitées et épicées)
Cornas : riche et puissant
- Longue macération pour extraire la puissance
- Élevage en barrique de 12 à 18 mois pour maîtriser la richesse tannique et préserver la complexité aromatique.
Hermitage : des rendements minimum, donc une concentration rare. Un grand vin de garde combinant puissance et finesse
- Rigoureuse sélection des parcelles, au minimum trentenaires
- Longue macération de 3 à 4 semaines à 30/32°C
- Écoulage à chaud en barriques (100 % chêne français neuf pour la cuvée Gambert de Loche)
- Élevage de 18 mois.
Des domaines en toute propriété
La Cave de Tain est propriétaire de domaines en AOC Crozes-Hermitage, Cornas, Saint-Péray et surtout de 21 hectares dans l'appellation prestigieuse de l'Hermitage.
Elle a en effet repris les vignes de Louis Gambert de Loche, propriété du fondateur de la Cave. Une cuvée prestige AOC Hermitage porte son nom depuis 1994 : elle est dédiée à ce grand humaniste, passionné de viticulture. Ce domaine, agrandi progressivement depuis 30 ans, s'étend sur différents terroirs de l'Hermitage, notamment sur les lieux-dits : Bessards, Gros des Vignes, Hermite, Méal, Greffieux, Beaume, Murets, Croix, Signaux, Maison Blanche.
Au cœur des vignes, l'ancienne maison de maître du fondateur de la Cave, Le Fief de Gambert, dispose d'une salle de séminaire, d'une salle de dégustation à l'étage et d'un restaurant créé par Rika et Frédéric Bau au rez-de-chaussée.
Développement durable
Très attachée au management socialement responsable, la Cave de Tain s'est impliquée par conviction, dès les années 2000 dans la maîtrise de son empreinte environnementale. Par exemple : division par 10 de la consommation d'eau, agriculture raisonnée, tri et recyclage des déchets...
Son engagement a été formalisé en 2007 dans une Charte de Développement Durable qui respecte les règles de performance économique éthique, en conciliant dans sa stratégie les trois piliers : social, économique et environnemental. Son objectif d'amélioration constante s'appuie sur un rapport annuel de Développement Durable.
La Cave de Tain en chiffres
Chiffre d'affaires 2008/2009 : 17,5 millions d'euros.
Volume moyen : 46.000 hl de vin par an (dont 38 600 en AOC), produits sur 1015 ha (dont 890 en AOC), par 330 adhérents.
Ventes en bouteilles : (par secteurs de distribution)
- France (70 %)
- CHR et grossistes 12 %
- Cavistes 10 %
- Grande distribution 24 %
- Vente directe boutique 13 %
- Grands comptes 11 %
- Export (30 %)
- Principaux marchés : GB, Scandinavie, USA, Europe occidentale
- Marchés en développement : Canada, Asie, Océanie
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.
