Gentil de Pfaff 2008

Fondée en 1957, la cave des vignerons de Pfaffenheim est la cave la plus médaille de toute l'Alsace. Elle met aujourd'hui sur le marché son "Gentil de Pfaff" un blanc A.O.C. de grande qualité.

Une précision préliminaire : la dénomination "Gentil" d'alsace est l'héritage d'une tradition séculaire. Elle a fait l’objet d’une protection par l’Interprofession des Vins d’Alsace. Les vins répondant à la dénomination « Gentil » doivent se soumettre aux normes et contrôles d’une charte de qualité.

Le terme « Gentil » est synonyme de « noble » dans son sens le plus ancien. Son histoire est intimement liée à celle des cépages Riesling et Gewurztraminer. Riesling était la dénomination « vulgaire » du  « Gentil aromatique ».

De même, le Traminer était dénommé le « Gentil-duret ». Au XIXe siècle, ce cépage était quasiment toujours vendu et dégusté assemblé avec un autre cépage, le plus souvent avec le « gentil aromatique ». Les vins nobles obtenus étaient dénommés « Gentils ».

Ainsi, le « Gentil » de la cave des vignerons de Pfaffenheim est un vin contemporain qui plonge ses racines dans la grande histoire des Vins d’Alsace.

La vinification

Le « Gentil » est composé de cinq cépages. Chaque cépage est récolté à maturité optimale selon son terroir et est vinifié séparément. Les raisins sont cueillis à la main et subissent un pressurage à basse pression sur des pressoirs pneumatiques à drains verticaux.

Cépages :

• gewurtztraminer 23 % 
• pinot gris 16 %
• riesling 16 %
• pinot blanc 25 %
• sylvaner 20 %

Notes de dégustation :

• Robe : couleur jaune paille avec des reflets verts
• Nez : assez puissant et d'un fruité délicat, allant des arômes de rose et d'épices aux fruits à chair blanche fruité délicat où se mêle une palette aromatique
• Bouche : très équilibrée laissant et d’une grande fraîcheur. Vin sec et frais, le Gentil de Pfaff laisse apparaître de subtiles et une texture est soyeuse et fine

Accords gourmands

Le Gentil de Pfaff est un vin de gastronomie qui accompagnera à merveille l’ensemble d’un repas. Vous pourrez également le servir dans le cadre convivial d’une rencontre entre amis ou à l’apéritif accompagné d’amuses bouches ou de tapas. Le Gentil de Pfaff accompagnera vos voyages dans les gastronomies des divers continents et il est le parfait compagnon la cuisine « fusion ».

Le Gentil de Pfaf est en vente 6 € départ cave.

Site Internet de la cave des vignerons de Pfaffenheim : www.pfaffenheim.com

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