Fidis 2007 de Ferry Lacombe
Planté face à la superbe montagne Sainte-Victoire, en plein cœur de la campagne aixoise, le fameux Château Ferry Lacombe fait un come back remarqué.
Ce domaine provençal autrefois réputé, est en effet en train de reconquérir ses lettres de noblesse, grâce à la volonté Michel Pinot qui préside aux destinées ce domaine chargé d’histoire depuis 2000, et qui est l’artisan de ce renouveau.
Il n'a pas fallu moins de six années de “pause” pour redorer le blason de ce château créé il y a plus de deux siècles. Savoir faire, respect de l’environnement et technologies de pointe sont les principes fondateurs de cette résurection.
Ainsi, la recherche de l’excellence est le credo de Michel Pinot.
Son objectif : sublimer ce terroir remarquable composé de 55 hectares de vignes qui sur les contreforts des Monts Olympe et Aurélien, et de 11 hectares qui se situent au pied de la montagne Sainte Victoire.
Ainsi, les vins Ferry Lacombe bénéficient à 50% de la dénomination Sainte Victoire.
Mais s'il y a une cuvée qui fait la fierté de Ferry Lacombe, c’est sans aucun doute Fidis, superbe AOC Côtes de Provence Sainte-Victoire.
Composé de 60% de syrah et 40% de grenache, ce vin est particulièrement abouti... même s’il ne s’agit encore que du second millésime produit par Michel Pinot.
Son secret ? Ne récolter que des raisins à parfaite maturité, opérer un tri manuel systématique et un éraflage total, procéder avec de longues cuvaisons avant un élevage qui peut durer jusqu'à un an.
Notes de dégustation :
- robe : rubis aux reflets profonds
- nez : marqué par des notes gourmandes de figues et de mûres
- bouche : la violette et la réglisse jouent la carte de la douceur et les tanins, celle de la souplesse.
Température de service :
Comme tous les vins rouges de qualité, cet AOC Côtes de Provence Sainte-Victoire signé Ferry Lacombe se déguste idéalement autour de 16°.
La cuvée Fidis est vendue chez les meilleurs cavistes au prix de 14 € environ.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.
