Chatus... à découvrir !
Lors d'une soirée entre amis, parlez de grenache, de merlot, de sauvignon, de pinot... tout le monde aura son mot à dire sur chacun de ces cépages. Mais prononcez le mot chatus... motus et bouche cousue, a priori, personne ne devrait connaître.
Pourtant, le chatus fait partie des plus anciens cépages plantés en France, puisque l'agronome Olivier de Serres le citait déjà dans ses livres en 1959.
S
elon cet agronome émérite, précurseur de la viticulture moderne, le chatus faisait partie de la liste des 38 variétés de vignes qu'il avait recensées.
Aujourd'hui, la plupart des cépages de cette époque ont disparu, notamment pour cause de phylloxéra en 1880, mais le chatus fait partie des rares rescapés, trop longtemps oubliés.
Heureusement la famille Allamel, comme quelque autres rares vignerons de la région, avaient sauvegardé quelques pieds de chatus, qu'ils entreprirent de replanter des 1883.
De même, les vignerons de Vernon, en Ardèche, ont été les seuls à greffer successivement des Chatus sur des plants américains.
Beaucoup de démarches ont été nécessaires pour que l'administration reconnaisse à nouveau le Chatus, et faudra encore 15 ans de plus pour faire revivre ce cépage historique réputé pour son degré, sa couleur et son corps.
En 2000, le Syndicat des producteurs de Chatus en Cévennes ardéchoises est créé, avec pour mission de redonner sa notoriété à ce grand cru d'Ardèche
Alors, si vous voulez découvrir ce vin qui le mérite, voici quelques bonnes bouteilles 100% chatus commentées par Alain Rosier, Meilleur Sommelier de France 76 et Médaille de Bronze au concours du Meilleur Sommelier du Monde 1986.
Terre de Châtaignier 2007 
Uvica Vignerons Ardéchois
BP 8 - 07120 Ruoms - Téléphone :
Email :
Vinification : le chatus est vendangé de façon traditionnelle après éraflage et foulage. Il est élevé partiellement en fûts de chêne pendant 12 mois.
Le commentaire d'alain Rosier : sa robe soutenue grenat violacée évoluera vers le rouge sombre avec les années. Le Chatus est un vin complexe à forte expression aromatique où dominent les arômes de fruits surmûris (pâte de coing, figue, pruneau à l'alcool), empyreumatiques (café, tabac) avec une touche de vanille et de cannelle. En bouche, c'est un vin puissant et structuré, riche en tanins, et d'une typicité racée.
Garde : vin de garde, il commence à s'exprimer à partir de 3 ans et donnera toute son ampleur entre 5 et 10 ans.
Circuit de distribution : traditionnel
PRIX : 6,70 € TTC.
Chatus VA 2007 
Uvica Vignerons Ardéchois
BP 8 - 07120 Ruoms - Téléphone :
Email :
Vinification : le chatus est vendangé de façon traditionnelle après éraflage et foulage. Il est élevé partiellement en fûts de chêne pendant 12 mois.
Le commentaire d'alain Rosier: sa robe soutenue grenat violacée évoluera vers le rouge sombre avec les années. Le Chatus est un vin complexe à forte expression aromatique où dominent les arômes de fruits surmûris (pâte de coing, figue, pruneau à l'alcool), empyreumatiques (café, tabac) avec une touche de vanille et de cannelle. En bouche, c'est un vin puissant et structuré, riche en tanins, et d'une typicité racée.
Garde : vin de garde, il commence à s'exprimer à partir de 3 ans et donnera toute son ampleur entre 5 et 10 ans.
Circuit de distribution : GMS.
Prix : entre 6,50 € et 7,00 € TTC.
Trias Cévenol 2009 
Cave Coopérative de Lablachère
La Vignole - 07230 Lablachère - Téléphone :
Email :
Vinification : vendanges manuelles. Egrappage, élevage 12 mois en fûts de chêne (Seguin Moreau) et un an en bouteilles.
Le commentaire d'alain Rosier : robe rouge pourpre. Nez agréable de fruits confits, pâte de coing, figue, pruneau à l'alcool et café. La bouche puissante et structurée, riche en tanins, dénote une personnalité racée.
Garde : vin de garde, il commence à s'exprimer à partir de 2 ans et donnera toute son ampleur dès 5 ans.
Circuit de distribution : caveau, cavistes, CHR.
PRIX : 6,70 € TTC.
Chatus Monnaie d'Or 2008 
Cave Coopérative La Cévenole
Le Grillou - 07260 Rosières - Téléphone :
Email :
Cépage : Chatus 100 %.
Vinification : trias cévenols, terroirs en terrasses (faïsses). Vieilles vignes de 10 à 100 ans. 40 hl/ha. Eraflage, foulage. Vinification traditionnelle longue. Elevage 12 mois en fûts de chêne français.
Le commentaire d'alain Rosier : robe rouge grenat violacé, reflets brillants. Arômes de pâte de coing, figue sèche, griotte, fruits à l'alcool, pruneau, cannelle, nèfle et réglisse. En bouche, puissant, structuré, riche en tanins.
Garde : vin de garde, il s'exprime à partir de 2 ans et donnera toute son ampleur dès 5 ans. Garde 5 à 10 ans.
Circuit de distribution : caviste localement, CHR. Export Belgique "De vins en vins".
Prix : 6,80 € TTC.
Chatus Domaine du Grangeon 2009 
Christophe Reynouard
Balbiac - 07260 Rosières - Tél. / Fax
Email :
Vinification : Rendement 22 hl/ha. Vendange à la main, égrappée 100 %. Cuvaison longue de plus de 3 semaines et demi. Elevage fût pendant 22 semaines.
Le commentaire d'alain Rosier: robe rouge violet très soutenu. Nez fin au fruité frais, légère note boisée. En bouche, fin, frais, charnu et boisé, bel équilibre.
Garde : vin de garde, il s'exprime à partir de 2 ans et donnera toute son ampleur dès 5 ans.
Circuit de distribution : caveau, cavistes, CHR.
Prix : 10,00 € TTC.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération
