Le Grand Véfour
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Pour célébrer le Nouvel An, Guy Martin a composé un superbe réveillon de la Saint-Sylvestre, servi au dîner de la Saint-Sylvestre le 31 décembre.
Impossible de parler du Grand Véfour sans évoquer le souvenir du regretté et célèbre cuisinier Raymond Oliver, qui a été couronné ici même de trois étoiles Michelin en 1953 classant ainsi le Grand Véfour parmi les plus grandes tables de Paris.
Le Nouvel An au Grand Véfour, autour d'un superbe réveillon griffé Guy Martin.
Cette tradition d'excellence perdure encore aujourd'hui au Grand Véfour grâce à Guy Martin, très talentueux cuisinier étoilé consacré "Meilleur chef de l'année" à de multiples reprises, que ce soit en France, en Grèce, au Portugal... et même classé parmi les sept premiers chefs du Monde par The World Master Arts of Culinary.
Alors pour célébrer le Nouvel An, difficile d'imaginer meilleur décor que le fabuleux cadre Directoire du Grand Véfour, classé aux Monuments Historiques, et aborder ainsi de la meilleur façon qui soit l'année 2017.
Un véritable joyau de l'art décoratif du XVIIIe siècle, vraiment superbe et unique avec ses plafonds peints, ses fixés sous verre, et ses table bien dressées ou s'assirent Napoléon et Joséphine, Victor Hugo, Guitry, Sartre, Aragon, Jouvet, Malraux, Colette, Cocteau... et qui portent encore aujourd'hui le nom de leurs illustres habitués.
Le superbe réveillon mis en scène par Guy Martin, le service particulièrement distingué et courtois piloté par Christian David et les bonnes bouteilles de l'habile sommelier Romain Alzy, contribueront à transformer ce réveillon en une véritable fête.
Réveillon de la Saint-Sylvestre 2016, autour d'un remarquable menu griffé Guy Martin.
Menu de la Saint-Sylvestre :
- Oursin de Méditerranée,
- dans une fine gelée de bouillon de kombu, émulsion à la truffe noire
* - Déclinaison de noix de coquilles Saint-Jacques,
- jus de grenades et caviar Osciètre
* - Ravioles de foie gras, crème foisonnée truffée
* - Homard Bleu rôti dans sa carapace,
- salsifis à la truffe noire, croustillant de galette de sarrasin
* - Poitrine et cuisse de pigeon, fine purée de cerfeuil tubéreux à la truffe noire,
jus court à la betterave rehaussé de poivre pamplemousse
* - Brie de Meaux à la truffe noire, poire aux pistils de safran, salade de mâche
* - Ecume de citronnelle dans une fine tuile chocolat
* - Baba infusé au sirop d'épices douces,
- crème légère aux gousses de vanille de Tahiti
sur un lit de mangue et fruit de la passion relevés au gingembre
* - Cube Or, ananas au miel de Tetiaroa et galanga, sorbet coco et citron vert
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Restaurant Le Grand Véfour
Accueil jusqu'à 21h45.
Voiturier.
17, rue de Beaujolais à Paris 1er
Métro : Palais Royal
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N.B. Ces informations doivent être validées à la réservation
