Sensing
Guy Martin, le talentueux chef du Grand Véfour a changé le thème de Sensing rebaptisé Guy Martin Italia puis vendu ce restaurant qui est devenu un stack house.
Certains se souviennent encore de l'ex Dominique de la rue Bréa, fameuse institution russe de Montparnasse reprise par le grand et talentueux cuisinier Guy Martin du Grand Véfour, qui l'a transformée en un superbe et délicieux restaurant branché.
Sensing, restaurant chic et tendance à Paris.
Certains se souviennent encore de l'ex Dominique de la rue Bréa, fameuse institution russe de Montparnasse reprise par le grand et talentueux cuisinier Guy Martin du Grand Véfour, qui l'a transformée en un superbe et délicieux restaurant branché.
Vous tomberez forcément sous le charme du cadre très tendance, qui joue sur l'albâtre du comptoir ou le sycomore des tables, et que des jeux de lumière animent avec plus ou moins d'intensité selon l'effet recherché.
Une grande réussite dans un esprit très actuel, qui se confirme côté cuisine où Guy Martin a installé Remi Van Peteghem, son ex second au Grand Véfour.
Déjà pour l'apéritif, laissez tomber les habituelles cacahouètes, et prenez quelques « snacking » comme la betterave en mille-feuilles, cuite et crue, le homard et fenouil en feuille de riz, ou l'avocat croustillant et pickles de radis noir.
Déjà vous voilà dans la note. Ici on ne fait pas « dans le genre de... ». Connaissant l'esprit créatif de Guy Martin, on s'en doutait un peu.
La suite n'est que du bonheur, avec par exemple un velouté de châtaignes et poule faisane à l'huile de truffe qui n'a rien à voir avec ce qui figure à la carte des restaurants dits « tendance », puis de succulentes noix de Saint-Jacques snackées et crémeux de romaine au beurre noisette, et enfin un succulent chocolat de Tanzanie et lacté, agrumes confits et glacés.
Que du bonheur... comme on pouvait s'y attendre !
Comptez environ 60 € hors boissons à la carte. Menus à 55 € au déjeuner et 75 € au dîner, vin et café compris .
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