Restaurant Sensing
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Certains se souviennent encore de l'ex Dominique de la rue Bréa, fameuse institution russe de Montparnasse reprise par le grand et talentueux cuisinier Guy Martin du Grand Véfour, qui l'a transformée en un superbe et délicieux restaurant branché.
Sensing, restaurant chic et tendance à Paris.
Certains se souviennent encore de l'ex Dominique de la rue Bréa, fameuse institution russe de Montparnasse reprise par le grand et talentueux cuisinier Guy Martin du Grand Véfour, qui l'a transformée en un superbe et délicieux restaurant branché.
Vous tomberez forcément sous le charme du cadre très tendance, qui joue sur l'albâtre du comptoir ou le sycomore des tables, et que des jeux de lumière animent avec plus ou moins d'intensité selon l'effet recherché.
Une grande réussite dans un esprit très actuel, qui se confirme côté cuisine où Guy Martin a installé Remi Van Peteghem, son ex second au Grand Véfour.
Déjà pour l'apéritif, laissez tomber les habituelles cacahouètes, et prenez quelques « snacking » comme la betterave en mille-feuilles, cuite et crue, le homard et fenouil en feuille de riz, ou l'avocat croustillant et pickles de radis noir.
Déjà vous voilà dans la note. Ici on ne fait pas « dans le genre de... ». Connaissant l'esprit créatif de Guy Martin, on s'en doutait un peu.
La suite n'est que du bonheur, avec par exemple un velouté de châtaignes et poule faisane à l'huile de truffe qui n'a rien à voir avec ce qui figure à la carte des restaurants dits « tendance », puis de succulentes noix de Saint-Jacques snackées et crémeux de romaine au beurre noisette, et enfin un succulent chocolat de Tanzanie et lacté, agrumes confits et glacés.
Que du bonheur... comme on pouvait s'y attendre !
Comptez environ 60 € hors boissons à la carte. Menus à 55 € au déjeuner et 75 € au dîner, vin et café compris .
Restaurant Sensing
Fermé dimanche et lundi midi. Accueil jusqu'à 23h.
19, rue Bréa à Paris 6e
Métro : Vavin
Extraits de la carte :
Œufs de saumon, choux fleurs cuits et crus (7 €)
Haricots Coco de Paimpol et capuccino de chorizo (7 €)
Espadon fumé aux carottes multicolores (7 €)
Potimarron en crème brulée et chèvre frais (7 €)
Assiette de Snackings (11 €)
***
Cabillaud de nos côtes poché, coco de Paimpol aux supions et mizouna (29 €)
Noix de Saint-Jacques snackées, artichauts poivrade rôtis et mâches (24 €)
Filets de canette de Challans rôti, cuisse en croûte d’orange et racines de saisons (34 €)
Carré de cochon de Vallegrain rôti, artichauts et poitrine poivrée à la truffe d’automne (35 €)
Entrecôte de bœuf de Salers rôtie en croûte de moelle, pommes charlotte et oignons rouges (29 €)
***
Chocolat de Tanzanie croustillant aux pistaches et confiture d’airelles (13 €)
Fruits de saison poêlés, financier et sorbet du moment (12 €)
Agrumes de différentes façons et cappuccino citron vert (12 €)
Ananas rôti au caramel fruit de la passion, tartare d’ananas et sorbet (13 €)
