Restaurant Meating
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Repris il y a quelques années par Robert Bouchard, Apicius, le restaurant étoilé au Michelin de Jean-Pierre Vigato a changé de nom, de look et surtout de registre gastronomique, pour se muer en un très élégant steak house à la mode américaine.
Meating, un restaurant parisien voué à la viande et aux grillades.
Nous avions immédiatement aimé ce restaurant pour ses excellentes grillades bovines, sans conteste parmi les meilleures de Paris, ce qui est une véritable aubaine pour les amateurs de pavé, tournedos et autres spécialités carnées.
Le bœuf qui trône à la carte, du Black Angus importé directement du Nebraska, est vraiment le top du genre, tendre, plein de saveur, et de surcroît cuit à la perfection grâce au broiler, genre de four-gril également importé des USA.
Autrefois exclusivement vouée à la viande de boeuf, la maison vient toutefois d'ouvrir sa carte aux volailles, poissons et autres viandes.
Une bonne idée pour varier vos repas si vous y déjeunez ou y si vous y dîner plusieurs fois par semaine, ou bien si l'un de vos convives n'aime pas le boeuf... car autrement, vous ferez vraisemblablement comme nous. Même si vous l'avez déjà goûtée, vous commanderez à nouveau l'exceptionnelle côte de bœuf qui figure à la carte... à condition toutefois d'être en compagnie de quelqu'un qui veuille bien la partager avec vous : elle est en effet et logiquement servie pour deux personnes compte tenu de son poids.
Autrement, vous pourrez quand même apprécier l'une des spécialités de la maison en vous vengeant sur l'une des autres viandes de la carte servies pour une personne, comme la remarquable entrecôte aux échalotes confites.
Comme Emile Cotte, l'habile cuisinier qui tient les fourneaux n'est pas juste un grillardin mais un chef à part entière (il a travaillé dans de grandes maisons comme Taillevent ou le Pré Catelan), vous trouverez forcément à sa carte de quoi encadrer très agréablement votre plat principal.
Service et accueil impeccable et courte, mais intéressante, carte des vins avec un bon choix de vins « au verre ».
Comptez quelque 60 € hors boissons à la carte. Menu à 38 € ,servi midi et soir, avec une entrée, un plat, un dessert et un quart de vin AOC.
Restaurant Meating
Fermé dimanche. Accueil jusqu'à 23 h
122, avenue de Villiers Paris 17e
Métro : Pereire
Extraits de la carte :
Sardines croustillantes au parfum de basilic, fèves fraîches et tomates confites (11 €)
Tomates cœur de bœuf, mozzarella, pistou, jus de tomate épicé (11 €)
Supions cuisinés à la minute, girolles et piment d'Espelette (12 €)
Tourteaux en rémoulade, crémeux d'avocat et piquillos (16 €)
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otte, crevettes grises, bouillon crémeux, choux fleur confit, piment d'Espelette (24 €)
Cabillaud « façon grenobloise », écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive (23 €)
Volaille des Landes au foie gras et légumes d'été en cocotte lutée au romarin (24 €)
Côte de boeuf pour 2 personnes (49 € par personne)
Entrecôte aux échalotes confites, os à moelle et moutarde violette de Brives (36 €)
Filet de bœuf, cromesquis de foie gras et queue de bœuf (43 €)
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Tarte au chocolat à la fève de Tanzanie et glace au grué de cacao (11 €)
Panna cotta vanille et citron vert aux fruits rouges, sorbet basilic (12 €)
Millefeuille de framboises à la crème légère vanillée, sorbet aux fruits rouges (12 €)
Pêches rafraîchies à la verveine, groseilles et lait d'amande glacé (11 €)
