Restaurant Epicure au Bristol
Le Restaurant Le Bristol à été déplacé dans l'ex restaurant d'été et a changé de nom pour celui d'Epicure.
Mais même si nous aimions bien les boiseries sculptées et les belles tapisseries du XVIIème siècle de l'ex restaurant d'hiver du Bristol, nous sommes vraiment tombé sous le charme de la nouvelle et superbe salle à manger.
Le restaurant gastronomique de l'Hôtel Bristol
Rendons hommage à Pierre-Yves Rochon qui a réalisé ici l'une de ses plus remarquables créations décoratives.
Le nouvel espace de restauration, baigné de clarté grâce aux larges fenêtres donnant sur les splendides jardins à la française du patio, rassemble les éléments les plus raffinés et élégants en matière de décoration : un sol en marbre beige italien Botticino parsemé de cabochons d'onyx vert, des sièges en bois naturel recouverts de tissus ornés de motifs floraux verts, rouges et beiges, un majestueux luminaire signé par l'éminent artisan bronzier Delisle, et même une superbe cheminée en marbre pour apporter chaleur et convivialité lors des soirées hivernales.
Pourtant, malgré ce cadre luxueux et un peu conventionnel, la cuisine joue sur un registre créatif très actuel, qui transforme chaque repas en un pur moment de pur bonheur !
Cet environnement d'exception offre ainsi un cadre idéal pour mettre en valeur la haute gastronomie d'Arnaud Faye, un chef cuisinier au talent extraordinaire.
Ce brillant chef construit ses plats en choisissant en premier lieu le légume, à qui il offre un rôle central et qui se conjugue avec les saveurs d'autres végétaux ainsi que celles des viandes ou des poissons d’exception, qui composent le plat.
Pour mettre en scène la cuisine authentique d’Arnaud Faye, Epicure perpétue la tradition du Grand Service, la découpe en salle, la mise en valeur des dressages et des assaisonnements.
Comptez environ 300 € hors boissons à la carte. Remarquable menu dégustation à 440€.
Restaurant L'Epicure au Bristol
Ouvert tous les jours. Accueil jusqu'à 22h
112, Faubourg Saint-Honoré à Paris 8e
Métro Miromesnil
Extraits de la carte
Les entrées :
Poireaux 95 €
Cuits entier au grill, beurre aux algues, tartare d’huîtres « perle blanche », cébette et citron
Morilles et asperges vertes 125 €
Cuites en pot de terre, crumble de parmesan, tapenade aux morilles, léger sabayon au vin jaune.
Langoustines royales 135 €
Juste cuites au thym-citron, condiment « oignon-mangue », bouillon des pinces aux agrumes et coriandre.
Macaroni « candele » 115 €
Farcis de truffe noire, artichaut et foie gras de canard, gratinés au vieux parmesan, jus aux brisures de truffe.
Caviar de sologne160 €
Mousseline de pomme de terre ratte fumée au haddock, croustillants de sarrasin crème aigrelette.
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Les poissons
Homard bleu 145 €
Cuit au charbon de bois, laqué au jus de viande, confit d’oignon et tomate aux 10 épices, épeautres soufflés.
Sole de petit bateau 110 €
Cuite au plat, parfumée au thym citron et anguille fumée, émulsion aux câpres et jus de coquillages, jeunes pousses d’épinards.
Saumon d’Ecosse 85 €
Cuit à basse température, poudré d’épice tandoori, fenouil et concombre à l’huile de menthe et vinaigre de riz.
Rouget de roche 90 €
Farci d’une duxelle d’olives vertes, cuit au laurier sauce, jus d’olives noires pressées, perlé à l’huile de curry.
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Les viandes
Poularde de Bresse cuite en vessie (2 personnes) 390 €
Les suprêmes cuits au vin jaune, écrevisses, asperges vertes et morilles. Les cuisses dorées au barbecue, salade maraîchère et girolles au xérès.
Agneau des Alpilles 120 €
Carpaccio d’agneau et aubergine fumée à l’huile d’olive. Selle d’agneau rôti, caillette de boulgour, condiment « ail noir et olive ».
Pigeon bressan 110 €
Rôti et laqué, kefta de cuisses aux abats, choux brûlés au gingembre, jus de rôti flambé au whisky.
Ris de veau 125 €
Piqué à la vanille bourbon, doré au sautoir, moelle et sommités de chou-fleur, jus de rôti et café cardamome.
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Fromages
Les fromages affinés de notre cave 39 €
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Les desserts
La vanille de Madagascar 53 €
Fagot de vanille en gavotte, crème légère vanillée, glace à la vanille torréfiée turbinée à la minute.
Retour de cueillette 49 €
Fraises des bois et confit de fraises, sorbet infusé aux feuilles d’agastaches, émulsion au fromage blanc.
Rhubarbe « red champagne » 43 €
Cuite en croûte de sucre et feuilles de shiso, compotée de rhubarbe et son sorbet.
Chocolat d’origine Equateur 46 €
Sablé au chocolat, praliné au grué de cacao, espuma de chocolat chaud, glace à la chicorée.
Coque de noisettes du Piemont 45 €
Pralinés caramélisés au chaudron, glace et émulsion noisette, rafraîchie d’une fine gelée citron vert et gingembre.
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FAQ - Les 7 meilleures raisons d'aller au restaurant Epicure au Bristol
Q : Quelle est la reconnaissance gastronomique d'Epicure ?
R : Epicure détient trois étoiles au Guide Michelin, plaçant le restaurant dans le cercle très fermé de l'excellence culinaire mondiale. Sous la direction du Chef Arnaud Faye, Meilleur Ouvrier de France, la table propose une cuisine française contemporaine fondée sur le savoir-faire artisanal et la noblesse des produits. Cette distinction fait d'Epicure l'une des meilleures tables de Paris et de France.
Cadre exceptionnel dans un palace mythique
Q : Quel est l'environnement du restaurant ?
R : Situé au cœur du prestigieux Hôtel Le Bristol Paris, palace ouvert en 1925, Epicure offre un cadre luxueux et raffiné. La salle à manger élégante, dotée de mobilier Louis XVI et de grandes baies vitrées, s'ouvre sur le magnifique jardin à la française de 1 200 m² - le plus grand jardin de palace de la capitale. Cette atmosphère unique combine l'élégance parisienne avec une vue apaisante sur la verdure en plein cœur de Paris.
Cuisine innovante du Chef Arnaud Faye
Q : Qui dirige les cuisines et quelle est sa philosophie ?
R : Le Chef Arnaud Faye, Meilleur Ouvrier de France 2019, a pris la direction d'Epicure en mai 2024. Sa cuisine privilégie le végétal et les produits de saison, travaillant exclusivement avec des producteurs locaux et engagés. Passionné des terroirs français, il propose une gastronomie contemporaine alliant tradition et innovation, où chaque plat reflète un profond respect de la nature et de ses cycles.
Service d'excellence et expérience sur-mesure
Q : Quelle est la qualité du service proposé ?
R : Epicure propose un service irréprochable digne d'un palace parisien. L'équipe de salle, dirigée par des professionnels expérimentés, assure une attention particulière à chaque détail. Le restaurant dispose d'une brigade de 40 cuisiniers répartis en deux équipes (déjeuner et dîner), garantissant une prestation de très haut niveau. Le service personnalisé s'adapte aux attentes de chaque convive pour créer une expérience mémorable.
Artisanat culinaire unique au monde
Q : Qu'est-ce qui rend l'artisanat culinaire d'Epicure si particulier ?
R : Le Bristol Paris abrite des ateliers artisanaux uniques : un moulin pour produire ses propres farines avec des variétés anciennes de blé, une chocolaterie, une cave à fromages d'exception, et "Il Pastificio" pour l'art des pâtes fraîches. Cette approche artisanale garantit des produits d'exception entièrement maison, du pain aux pâtisseries, créant une expérience gustative incomparable et authentique.
Menus dégustation d'exception
Q : Quelles sont les options culinaires proposées ?
R : Epicure propose plusieurs menus dégustation en 8 étapes conçus pour offrir un véritable voyage culinaire. La carte met à l'honneur les produits nobles comme la truffe noire, le caviar de Sologne, le homard bleu, ou encore la poularde de Bresse cuite en vessie de porc selon la tradition française. Les accords mets-vins haut de gamme accompagnent parfaitement chaque création du chef.
Prestige et rayonnement international
Q : Quelle est la réputation internationale d'Epicure ?
R : Epicure fait partie des Grandes Tables du Monde et jouit d'une réputation mondiale inégalée. Le restaurant attire une clientèle internationale de connaisseurs et personnalités, de Woody Allen aux ambassadeurs de la gastronomie française. Membre de l'Oetker Collection, Epicure incarne l'art de vivre parisien et la tradition culinaire française au plus haut niveau, faisant du Bristol un bastion de l'excellence gastronomique mondiale.
