Restaurant MBC Gilles Choukroun
Définitivement fermé. Pour voir nos restaurants métro Porte Maillot cliquez ICI
Brillant cuisinier créatif qui a été à l'origine du mouvement « Génération C », Gilles Choukroun a fermé son restaurant MBC... qui ne sont que les initiales de menthe, basilic et coriandre : ses herbes aromatiques favorites.
La presse qui l'avait encensé à ses débuts, l'a en effet complètement laissé tomber... alors qu'il avait toujours le même talent. Quel gâchis !
MBC Gilles Choukroun, le restaurant en VO de ce cuisinier créatif.
Reste la cuisine, unique, de ce chef audacieux et hyper doué, qui réussit les mariages les plus improbables.
Nous avions déjà eu l'occasion de goûter sa cuisine quand il tenait les fourneaux de l'Angle Opéra, et si son originalité nous avait déjà séduits, nous préférons toutefois la cuisine qu'il sert ici. Elle semble peut-être un peu plus dépouillée qu'autrefois, mais toujours d'une incroyable originalité, avec des mariages les plus improbables mais le plus souvent réussis. C'est assez rare pour être signalé. Trop de cuisiniers qui se veulent créatifs, se contentent de l'originalité au détriment du goût final et du plaisir de leurs clients !
La carte peut sembler assez courte avec ses trois ou quatre entrées et autant de plats et de desserts, mais comme elle change assez souvent et que de toutes les façons, sauf si vous êtes déjà venus ici, ce qu'elle propose est une pure version originale, on n'a pas à s'en plaindre.
Ainsi, lors de notre visite, nous avons bien aimé sa chair de langoustine posée sur une compotée betterave/cerise et saupoudrée d'une râpée de betterave crue : un habile équilibre entre les saveurs iodées de la langoustine, celles plus douces de la betterave cuite, et celles plus « terreuses » de la betterave crue.
Bonne pioche aussi, que ce paleron de veau bien mitonné dans son jus très concentré, dont les saveurs confites se contrebalançaient avec celle plus vives des jeunes navets et radis verts au fruit de la passion.
Seuls les raviolis au chocolat et olive noire escortés d'une glace au lait fermenté ont créé le débat à notre table : un bon dessert, mais pas tout à fait au niveau du reste du repas pour l'un des convives qui a trouvé que le chocolat manquait de soyeux dans sa pâte à raviolis, mais tout à fait délicieux pour l'autre. A vous de voir !
Mais quoi qu'il en soit, c'est, l'une des cuisines innovantes et les plus réussies qui se puisse goûter à Paris.
Carte : environ 55 € hors boissons au dîner. Formule à 20 € et menu à 30 € au déjeuner.
Restaurant MBC
Fermé samedi et dimanche. Accueil jusqu'à 22h30
4 rue du débarcadère Paris 17e
Métro : Porte Maillot
Extraits de la carte du dîner :
Crevettes / sésame noir / jus rouge (15 €)
Foie gras / carottes / coques (16 €)
Betteraves / truffes / vinaigre (16 €)
Petits pois / lard / menthe poivrée (15 €)
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Saint Jacques / courge / oursin (25 €)
Rouget / salsifis / olives noires (26 €)
Cœur de rumsteck / cresson / topinambour (26 €)
Gigot d’agneau / pissenlits / Mostardelle (25 €)
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Chocolat / yaourt / Selou (12 €)
Mangue / maïs / Schweppes (11 €)
Macaron / amande / huile d’argan (12 €)
Agrumes / fleur d’oranger / herbes fraiches (11 €)
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