Restaurant L'Agassin
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Comme Obelix, le Breton André Le Letty est tombé dans la marmite de la gastronomie dés son enfance, et après un parcours exceptionnel dans les plus grands restaurants parisiens (Prunier, Ledoyen, La Marée, Taillevent, La Tour d'Argent...), il s'est finalement mis à son compte, avec bonheur, depuis quelques années.
L'Agassin : un super bistrot gourmand à Paris
Ainsi, après avoir ouvert avec succès l'Anacréon dans le 13ème arrondissement, il a cédé sa première maison pour reprendre l'ex Beato courant 2007.
Entièrement rénovée dans un style assez actuel jouant sur des tons beiges, la maison affiche un caractère feutré, très agréable et reposant.
Mais l'essentiel, c'est bien sûr la cuisine de ce chef doué qui nous propose un unique et remarquable menu-carte à 34 €, qui joue parfois sur des saveurs exotiques dans la tendance actuelle.
Alors suivez notre conseil : il faut impérativement que vous gouttiez le canard au sang version Le Letty, assez différent de celui qu'il préparait quand il officiait à la Tour d'Argent, mais qui est un grand moment de bonheur : la volaille qui vient de Challans, est admirablement tendre, cuite avec une rare perfection, et agrémentée d'une sauce particulièrement savoureuse. Bien sûr, il faut payer un supplément de 17 € pour pouvoir goûter ce plat exceptionnel, mais compte tenu de ses qualités, c'est un vrai cadeau !
De son côté, l'unique menu-carte de la maison tient toutes ses promesses, et vous régalera vraiment avec son originale cassolette d'escargots aux haricots et galanga, puis son dos de cabillaud façon morue en minestrone à la lentille ou son rognon de veau à la moutarde et étuvée de chou, et enfin sa nage de clémentines aux épices.
Menu-carte à 34 €, midi et soir, accueil charmant et gracieux de Qin en prime. Formule à 23 € au déjeuner.
Restaurant l'Agassin
Fermé dimanche et Lundi . Accueil jusqu'à 23h
8 rue Malar à Paris 7e
Métro Pont de l'Alma
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Extraits du menu-carte :
Nougat de volaille, salade de radis rouges
Terrine de lapin au foie gras et légumes
Compressé de jarret de porc et foie gras, vinaigrette jus de betterave
Magret de canard mariné au sel et poivre, salade de chou
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Filet de rascasse en blanquette
Tranche de saumon, crème de chorizo, spaghettis au petit épeautre
Souris d'agneau confite aux écorces d'oranges
Faux-filet poêlé, jus de cardamome
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Tasse tout chocolat noir
Parfait glacé au réglisse, coulis d'airelles
Bavarois aux marrons, crème anglaise au whisky
Riz au lait à l'ananas au Grand Marnier
Clafoutis aux pruneaux, glace armagnac
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