Clover

Fini le Cofee Parisien, qui laisse place au Clover, nouvelle adresse qui a aussitôt fait beaucoup parler d’elle, ce restaurant ayant été ouvert par Jean-François Piège, talentueux chef propriétaire de Thoumieux et jury de Top Chef, sur une idée de son épouse Elodie et de son chef Shinya Usami.

Ce Clover, ou trèfle pour les anglophones, même s’il n’est pas à quatre feuilles va surement porter chance à ses propriétaires, vu la notoriété de Jean-François Piège.

Clover, le bistrot mode et sympa d'Elodie et Jean-François Piège.

Mais si vous voulez découvrir la maison, réservez très à l'avance, car c'est tout petit, avec juste une vingtaine de couverts en rang d'oignons et à touche-touche.Restaurant Clover Jean-François et Elodie Piège

Côté déco, rien d'explosif, mais une sobriété de bon aloi, avec derrière une façade anonyme gris acier, une salle toute en longueur, parée de carreaux émaillés rustiques couleur beige-champagne, des tables en bois clair, une grande banquette cognac clair qui coure sur toute la longueur face à des sièges en rotin... jolis mais pas forcément très confortables pour les fessiers sensibles (mais de toutes les façons on pourra toujours y déposer des coussins !).

Ici pas de carte, mais un menu-dégustation qui évoule selon les saisons, le marché... et l'humeur du "chef résident", dans un registre allant de trois assiettes au déjeuner, à neuf ou dix spécialités au dîner. 

Clover par Jean-François Piège Jury de Top ChefQuand on a déjà eu le bonheur de goûter la cuisine de Jean-François Piège... et même si ce n'est pas lui qui est aux fourneaux, inutile de dire que vous vous régalerez avec le foie de canard "pas gras" rehaussé par les saveurs du poivre vert et du fruit de la passion, par la tourte de canard de chez Madame Burgeaud escortée de frisée au jus, et enfin avec la courge butternut au four vanille/rhum et glace à la flouve orodante, herbe aromatique aux notes vanillées, que l'on a plus l'habitude de consommer en tisane... voir comme plante médicinale pour améliorer la circulation sanguine. 

 

D'ailleurs, la maison affiche résolument son crédo pour les légumes (de chez Joël Thiébault !) en faisant trôner une armoire réfrigérée vitrée, avec plein de ces légumes que l'on va retrouver au gré des mets.   

Côté vins, on est bien servi, puisque la carte a été composée conjointement par Jean-François Piège et Caroline Furstoss, grande professionnelle qui officie chez Thoumieux et qui a déjà été  consacrée chef sommelière de l’année 2014.


Une adresse donc à découvrir sans tarder si vous voulez briller dans les dîners en ville!

Menus à 37 € (déjeuner), 60 € et 73 €.

 

Restaurant Clover

Fermé dimanche et lundi
Accueil jusqu’à 22h30

5 rue Perronet Paris 7e
Métro Rue du Bac
Plan du quartier 

 

 Exemple de menu du soir :   

Poitrine de chez Laborie, séchée, épicée par nous

  • Foie de canard "pas gras", poivre vert, passion
  • Quinoa craquant, aubergine, sésame noir, saté
  • Chips de Saint-Jacques, betterave, vadouvan
  • Moules de bouchot, raifort
    *
  • Feuilles de chou, hareng fumé, citron confit, châtaigne
    *
  • Maigre, navet, jus de fleur de capucine
    ou
  • Tourte de canard de chez Madame Burgeaud, frisée au jus*
    *
  • Courge butternut au four, vanille, rhum, glace à la flouve odorante
    *