Restaurant La Cantine du Troquet Daguerre
C'était ici autrefois ici le restaurant Le Plan B... et en tous cas ce n'était pas le bon ! Mais gageons que le plan C tiendra la route, la maison ayant été reprise par Christian Etchebest, qui a ouvert ici sa troisième Cantine du Troquet avec la complicité de Nicolas Gras.
Une formule qui plaît si l'on en juge par le succès des "Cantines" de la rue de l'Ouest ou bien du boulevard de Grenelle, où tous les amateurs de bonne cuisine bistronomique se pressent chaque jour.
La Cantine du Troquet Daguerre, par Christian Etchebest et Nicolas Gras.
Comme on ne change pas une équipe qui gagne, Christian Etchebest a dupliqué la même formule que celle de ses deux précédentes cantines : Rue de l'Ouest, et Dupleix.
Même grande ardoise sur un mur, avec les propositions du jour, mêmes tables (un peu serrées), avec des pot de fer où sont plantés couverts et serviettes, mêmes tables d'hôtes que rue de l'ouest et même vieux et authentique zinc à l'ancienne où l'on patiente en attendant qu'une table se libère : ici comme dans les trois autres cantines, on ne réserve pas !
On y retrouve bien sûr les excellents plats emblématiques des "Cantines", comme les terrines de pâté, les succulentes oreilles de cochon grillées, les incontournables couteaux grillés, d'exquises Saint Jacques à l'émulsion d'oignons et tomates confites, ou une fameuse saucisse Xistora de chez Ospital escortée d'un pâté de pommes de terre.
Tout ce qu'il faut pour faire un délicieux repas autour de mets typés, voire terroir !
Mais en tous cas, ne faites pas l'impasse sur les desserts, car Nicolas Gras est un fameux pâtissier qui a travaillé dans de grandes maisons comme le Bristol, et vous allez vous régaler avec le succulent iceberg au café et amandes grillées, version revisitée de l'île flottante, ou sa tarte tiède et moelleuse au chocolat escortée de glace vanille.
Une adresse à noter soigneusement sur votre calepin gourmand !
Comptez quelque 40 € hors boissons pour un super repas dans une ambiance soutenue très parisienne.
La Cantine du Troquet Daguerre
Fermé samedi midi et dimanche. Accueil jusqu'à 22h45
89 rue Daguerre paris 14e
Métro Gaité
Plan du quartier
- Extraits de la carte :
- Soupe crémeuse de panais, chorizo, croûtons (9 €)
- Crevettes à la plancha, pistou (9 €)
- Tartare de betteraves, sardines, raifort (10 €)
* - Risotto crémeux, chipirons, jus de viande (19 €)
- Entrecôte cuite saignante, moelle de boeuf (20 €)
- Navarin d'agneau, artichauts et légumes oubliés (17 €)
* - Crème onctueuse relevée aux zestes d'agrumes (9 €)
- Tarte au chocolat tiède de mon enfance (11 €)
- Riz au lait, caramel laitier, fruits du mendiant (8 €)
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