Restaurant Stay par Yannick Alléno
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Acte III pour l'agréable restaurant du Sofitel Paris Faubourg, qui avait fait ses débuts sous le nom de Café Faubourg puis Les Collections. Passée sous la houlette de Yannick Alléno et rebaptisé Stay (pour Simple Table Alléno Yannick), comme les autres restaurants que ce célèbre cuisinier triple étoilé au Michelin a ouvert à Pékin, Taipei, ou Dubaï, la table distinguée de ce Palace parisien a été relookée par Didier Gomez.
Le Stay par Yannick Alléno au Sofitel Faubourg.
On retrouve donc la belle salle à manger, toujours aussi agréable avec sa déco style couture, mais maintenant avec une "table de partage" pour 6 à 8 convives, qui permet à ses hôtes d'échanger tout en faisant un délicieux repas parfaitement mis en scène par l'habile cuisinier William Girard.
On y découvre également une vraie nouveauté : une bibliothèque pâtissière où l'on peut aller choisir une pâtisserie préparée à la minute.
Voilà qui donnera surement aux coquettes en rupture de shopping, l’envie de faire une pause pâtissière dans la matinée ou l'après midi, devant l’une des superbes douceurs signées par Kevin Lacote, chef pâtissier exécutif de la maison.
Nous avons testé ce restaurant dès son ouverture et nous avons fait un repas très agréable autour de mets raffinés choisis sur une carte bien composée... mais qui devrait encore s'étoffer à l'avenir avec une formule qui n'est pas sans rappeler celle du Spoon de Ducasse : vous choisissez le poisson ou la viande qui va jouer le premier rôle dans votre assiette, puis vous lui associez la sauce et les légumes de votre choix.
En attendant la version 2 du Stay, nous avons choisi en entrée une originale royale de bonite séchée, décorée d'une vraie feuille d'or. Une touche de luxe dans une assiette de volupté gourmande !
Suivait un curry rouge de volaille et riz thaï au gingembre. Un plat que même ceux qui craignent le feu du piment peuvent choisir sans crainte, car ce curry rouge a été très européaniser pour pouvoir plaire à tout le monde.
un joli plat saupoudré de quelques copeaux de noix de coco, avec une sauce suave aux délicate saveurs thaïes, qui aurait été encore meilleure si elle avait été servie un peu plus chaude.
Nous n'avons bien entendu pas fait l'impasse sur les douceurs, la fameuse bibliothèque pâtissière étant une nouveauté attrayante, avec ses rayonnages en verre chargés de douceurs qui feront le bonheur des gourmands.
Et même si on peut vous servir les desserts de votre choix à table, nous vous conseillons vivement d'aller devant cette bibliothèque pour superviser cette dernière étape de votre repas, car c'est vraiment ludique.
Pour les beaux jours, pas de problème, la luxueuse terrasse-patio est toujours de mise pour de délicieux moments de gourmandise dans un cadre calme, chic et bucolique.
Une table à connaître si l'on veut avoir son mot à dire dans les dîners en ville !
Comptez quelque 80 € hors boissons à la carte. Menu à 58 € te formule à 48 € au déjeuner.
Stay Faubourg par Yannick Alleno
Hôtel Sofitel Paris Faubourg
Ouvert tous les jours. Accueil jusqu’à 22h30
15, rue Boissy d’Anglas, Paris 8e
Métro Concorde
Extraits de la carte :
***
Burrata, assaisonnée d'une tapenade d'olives et de tomates 24 €
Fricassée de girolles au vin Jaune 27 €
Œuf cocotte aux petits pois et lardons, mouillettes toastées 14 €
*
Filets de sole et légumes au bouillon d'algues Kombu 48 €
Tataki de bœuf cébettes grillées et petits navets 39 €
Linguine, courgettes et amandes fleurées au curry 27 €
*
Bostock caramélisé, ananas rôti entier, sorbet exotique et poivre de la Jamaïque 14 €
Fuseau debout, rafraîchi au chocolat salé 14 €
Millefeuille sur mesure : Pistache de Sicile, fleur de sel Vanille Tahiti,
ou noix de macadamia noisette du Piémont 14 €
*
