Restaurant Irwin
Le restaurant Irwin marque l'aboutissement d'un rêve longtemps caressé par le chef Irwin Durand : créer sa propre maison,.
Une envie plus que légitime pour ce chef qui a un cursus éloquent constellé de restaurants étoilés
Restaurant Irwin : L'Étoile montante des beaux quartiers à Paris
À seulement 35 ans, Irwin Durand n'en est pas à son coup d'essai.
Ce chef d'exception a déjà tutoyé les étoiles Michelin au cours de sa carrière, chez Alan Geaam, Joël Robuchon, Bernard Loiseau, Guy Savoy, Baumanière et chez Yannick Alléno
Cette riche expériences transparaît d'ailleurs dans chaque détail de son nouveau restaurant éponyme simplement baptisé "Irwin" où la déco signée par JOD Architecture, joue sur les contrastes et la géométrie.
Le cercle devient l'élément central du design, des tables rondes aux jeux de lumières circulaires, créant une atmosphère à la fois contemporaine et chaleureuse avec deux espaces distincts offrent des expériences différentes : Une salle principale de 22 couverts avec des alcôves feutrées, parfaite pour l'intimité et une table exclusive de 8 à 10 places face à la cuisine ouverte, pour une immersion totale dans l'art culinaire
Les murs en bois brûlé contrastent avec les banquettes en velours jaune, créant ainsi un décor sobre mais élégant qui met l'accent sur l'expérience gustative.
La philosophie culinaire d'Irwin Durand se résume en une phrase : "Ma cuisine est un voyage à travers les souvenirs, un retour aux sensations de l'enfance, mais avec la précision et l'audace d'un chef étoilé."
Cette approche se traduit concrètement par des menus aux noms évocateurs, chacun racontant une étape de son parcours professionnel.
Le Mesnil en 3 temps, servi au déjeuner
Rue du Bac en 5 temps, en souvenir de sa formation chez Joël Robuchon
Quai de Conti en 7 temps, évocateur de sa collaboration avec Guy Savoy
Chaque plat est conçu comme une invitation au voyage, mettant en valeur des produits locaux et de saison avec une technique irréprochable. Le chef privilégie des cuissons authentiques dans le respect de l'essence même de chaque produit.
Pour mettre toutes les chances de son côté, Irwin Durand s'est entouré d'une équipe talentueuse et fidèle et notamment avec Camille Larquemin sa cheffe exécutive, qui l'avait déjà accompagné au Chiberta et qui partage sa vision culinaire avec une complicité évidente.
Côté pâtisserie, Tessa Ponzo apporte sa créativité affirmée. Formée à l'école hôtelière Anne-Sophie Pic et forte de ses expériences chez Éric Verbauwhede (Maison Pic), Arnaud Donckele (La Vague d'Or) et Hélène Darroze (restaurant Marsan), elle propose des desserts uniques qui marient émotion et précision.
Depuis son ouverture, Irwin fait déjà parler de lui dans le milieu gastronomique parisien. Les premiers retours sont unanimes : les critiques saluent la justesse des assaisonnements, la créativité des associations et la qualité du service.
Aussi le restaurant affiche déjà complet plusieurs semaines à l'avance, confirmant ainsi l'attente du public pour cette nouvelle adresse.
Menu "Rue du Bac" en 5 temps à 115€, Menu "Quai de Conti" en 7 temps à 160€, Menu "Mesnil" au déjeuner en 3 temps à 68€
Restaurant Irwin
Fermé samedi et dimanche. Accueil de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h
22 rue Cambacérès, 75008 Paris
Métro Miromesnil
Les 7 meilleures raisons d'aller au restaurant Irwin
Q : Qui est le chef Irwin Durand et pourquoi sa réputation fait-elle déjà parler ?
R : Irwin Durand est un chef étoilé au parcours exceptionnel qui a fait ses armes auprès des plus grands noms de la gastronomie française. Il a travaillé avec Joël Robuchon (2 étoiles), Bernard Loiseau à Saulieu, Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen, et Guy Savoy à l'Hôtel de la Monnaie. Il a déjà décroché deux étoiles Michelin pour les restaurants Alan Geaam et Le Chiberta. Son restaurant Irwin, ouvert en avril 2025, représente sa première adresse personnelle où il peut enfin exprimer pleinement sa vision culinaire.
Q : Quelle est la particularité de la cuisine proposée chez Irwin ?
R : La cuisine d'Irwin Durand se distingue par son approche émotionnelle et mémorielle. Il propose une gastronomie française moderne ancrée dans le terroir, où chaque plat raconte une histoire inspirée par ses souvenirs d'enfance. Sa technique unique consiste à adapter les modes de cuisson à l'origine des produits : graisse de bœuf pour la viande, algues pour les poissons. Les menus évolutifs portent des noms inspirés des lieux qui ont marqué son parcours culinaire, créant une véritable narration gustative.
Q : Quel est le cadre et l'ambiance du restaurant ?
R : Situé au 22 rue Cambacérès dans le 8ème arrondissement, Irwin offre deux ambiances distinctes dans un décor contemporain et intimiste signé JOD Architecture. La première salle propose 22 couverts répartis en alcôves feutrées pour une expérience intime et romantique. La seconde propose une table exclusive de 8 à 10 places face à la cuisine ouverte, permettant aux convives d'assister au ballet des chefs et de vivre une immersion totale dans la création culinaire.
Q : Quels sont les menus proposés ?
R : Irwin propose trois formules de menus dégustation appelés "chemins" : Menu "Mesnil" (déjeuner) en 3 temps, Menu "Rue du Bac" en 5 temps, Menu "Quai de Conti" en 7 temps
Chaque menu offre un équilibre parfait entre légumes, poissons, viandes et deux desserts, pour une expérience sensorielle complète. Les habitués du quartier apprécient particulièrement le menu déjeuner à 68€ pour sa qualité exceptionnelle.
Q : Qui compose l'équipe pâtissière et quelle est sa spécialité ?
R : La brigade est dirigée par la talentueuse cheffe pâtissière Tessa Ponzo, qui a acquis son expérience auprès de grands chefs comme Éric Verbauwhede à la Maison Pic, Arnaud Donckele à La Vague d'Or, et Hélène Darroze au restaurant Marsan. Sa philosophie : "respecter le brut pour susciter l'émotion". Elle crée des desserts uniques alliant créativité, sincérité et raffinement, où l'instinct et l'instant guident chaque création pour offrir une conclusion parfaite aux repas.
Q : Comment se positionne Irwin dans le paysage gastronomique parisien ?
R : Irwin est déjà considéré comme l'une des plus belles ouvertures parisiennes du premier semestre 2025. Les critiques gastronomiques saluent unanimement cette adresse qui attire déjà l'attention du guide Michelin. Le restaurant se distingue par son approche authentique et personnelle, loin des codes parfois rigides de la haute gastronomie. L'équipe formée dans les établissements les plus prestigieux partage une passion commune et une approche moderne du service, créant une atmosphère à la fois chic et sincère.
Q : Pourquoi choisir Irwin plutôt qu'une autre table étoilée du 8ème ?
R : Irwin offre une expérience unique combinant plusieurs atouts : l'excellence d'un chef déjà deux fois étoilé qui exprime enfin sa vision personnelle, une équipe soudée formée chez les plus grands, des menus évolutifs qui racontent une histoire, un cadre intimiste avec deux ambiances distinctes, et surtout une approche sincère et émotionnelle de la gastronomie. Le restaurant propose également un excellent rapport qualité-prix avec son menu déjeuner à 68€, rare pour ce niveau de cuisine. Situé près du métro Miromesnil, il est facilement accessible et représente l'avenir de la gastronomie parisienne.
N.B. Restaurant non testé. Ces informations sont à valider à la réservation
