Le Marais accueille une nouvelle adresse qui promet de faire parler d'elle.

Installé dans le 3ᵉ arrondissement de Paris, Fat Belly réinvente le café-restaurant-rôtisserie en s'inspirant de l'esprit des « diners » asiatiques. 

Restaurant Fat Belly : deux passionnés réunis autour d'une même vision

Fat Belly est né de la rencontre entre Norman Kolton et Sandra Tcheng, deux professionnels qui partagent une même ambition : proposer une cuisine asiatique sincère, fidèle à ses traditions tout en restant accessible et résolument moderne.

Norman Kolton est loin d'être un inconnu des amateurs de cuisine asiatique. Fondateur de Street Bangkok, il a largement contribué à faire découvrir une cuisine de rue exigeante et authentique, loin des clichés. Après avoir transmis cette enseigne devenue incontournable, il revient avec un projet plus personnel, où chaque recette raconte une histoire et respecte les traditions culinaires de l'Asie du Sud-Est.

À ses côtés, Sandra Tcheng apporte toute son expérience de restauratrice. Déjà à la tête de plusieurs établissements, elle complète parfaitement cette aventure grâce à sa maîtrise de la restauration traditionnelle. D'origine chinoise, elle enrichit Fat Belly de son héritage familial et d'une vision contemporaine qui fait dialoguer traditions et modernité.

Le résultat est une maison où chaque détail, de la décoration à la carte, reflète leur passion commune pour une cuisine authentique, généreuse et profondément conviviale.

Une décoration élégante entre modernité et esprit asiatique

Dès l'entrée, Fat Belly séduit par son atmosphère. Loin des décors caricaturaux, le restaurant privilégie une esthétique sobre et raffinée où le bois clair, les banquettes confortables, les luminaires suspendus et les lignes épurées créent une ambiance immédiatement accueillante.

L'espace, particulièrement vaste avec ses 130 places, offre une agréable sensation de liberté. Les différentes salles permettent aussi bien un déjeuner tranquille qu'un dîner animé entre amis ou en famille. Les longues tablées rappellent les repas de partage si chers aux cultures asiatiques, tandis que les matériaux naturels apportent chaleur et élégance.

La cuisine ouverte participe pleinement au spectacle. Derrière les flammes, les canards laqués, les porcs croustillants et les poulets rôtissent lentement dans les fours. Les cuisiniers s'activent devant les convives, les bouillons frémissent pendant des heures et les parfums d'épices, de gingembre, d'ail et de sauces caramélisées envahissent progressivement la salle. Ici, la cuisine fait partie intégrante du décor et participe à l'expérience gastronomique.

Une cuisine maison qui prend le temps

Chez Fat Belly, la précipitation n'a pas sa place. Les bouillons mijotent lentement pendant de longues heures afin d'obtenir une profondeur aromatique exceptionnelle. Les nouilles sont préparées avec soin, les pains et les brioches sont confectionnés sur place et les viandes sont rôties à la flamme jusqu'à atteindre un parfait équilibre entre croustillant et fondant.

Cette philosophie artisanale se retrouve dans chaque préparation. Les produits sont soigneusement sélectionnés et chaque recette respecte les grands classiques de la gastronomie d'Asie du Sud-Est tout en bénéficiant d'une exécution particulièrement soignée.

Le résultat est une cuisine sincère, gourmande et réconfortante, où le travail des cuisiniers se ressent autant dans les saveurs que dans les textures.

Une carte qui fait voyager

Le repas débute par une sélection d'entrées aussi fraîches que parfumées.

Pour nous ce fut une salade de papaye verte, relevée par le piment et les petites crevettes séchées, dont la belle vivacité met tout de suite en appétit

Les amateurs de rôtisserie seront rapidement conquis. Véritable signature de la maison, le canard laqué présente une peau brillante et croustillante qui renferme une chair particulièrement moelleuse. Le porc croustillant joue avec les contrastes entre croûte craquante et viande fondante.

Alors optez sans hésiter pour l'impeccable assiette avec le trio star de la maison : du canard (très bien ! laqué, du porc délicieusement laqué et de la poitrine de porc croustillante : un plat généreux, à partager avec plaisir !  

Pour accompagner ces spécialités, nous avons choisi d'exquises fines nouilles maison aux légumes : un vrai bonheur.

Les desserts, généralement point faibles de la cuisine asiatique, prolongent agréablement le repas,  comme ce très agréable Mango Sticky Rice, proposé dans une version revisitée Fat Belly.

Une adresse conviviale du déjeuner jusqu'au dîner

Fat Belly ne cherche pas seulement à servir de bons plats : le restaurant veut recréer l'esprit des grandes tables asiatiques où les repas se partagent dans la bonne humeur. Les portions généreuses invitent naturellement à découvrir plusieurs spécialités, à faire circuler les assiettes et à échanger autour des saveurs.

L'établissement accueille aussi bien les habitants du quartier que les amateurs de bonnes tables venus découvrir l'une des ouvertures les plus prometteuses du Marais. Grâce à sa grande capacité, son ambiance chaleureuse et sa cuisine de caractère, Fat Belly possède tous les atouts pour devenir rapidement une adresse incontournable de la scène gastronomique parisienne.

Ainsi Fat Belly réussit le pari de conjuguer authenticité, convivialité et modernité. Le soin apporté aux cuissons, la qualité des produits, la générosité des recettes et l'atmosphère chaleureuse du lieu en font une adresse particulièrement séduisante. Que l'on soit amateur de cuisine asiatique ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, cette nouvelle table mérite largement le détour. 

Comptez 45€ pour un impeccable repas asiatique. Formule à 18€ au déjeuner et menu enfant à 12€

Restaurant Fat Belly
Ouvert tous les jours. Accueil de 12h à 15h et de 19h à 22h30 (service continu vendredi, samedi et dimanche)
57 rue Charlot, 75003 Paris
Métro Arts et Métiers, Fille du Calvaire, Saint Sébastien Froissart

Extraits de la carte :
***
Salade de papaye — 11 €
Papaye verte, citron vert, piment, cacahuètes et petites crevettes séchées.
Wonton chili oil  — 11 €
Wontons crevettes, vinaigrette chili oil, vinaigre noir, ciboulette et coriandre.
Ceviche saumon thaï — 12 €
Saumon frais, sauce tonka thaï, menthe, coriandre, ail ciselé et citron vert.
Toast crevettes Fat Belly — 14 €
La signature de Fat Belly : toast maison, farce crevettes et bouillon de crevettes tom yum
***
Plats :
Wonton noodles soup 17 €
Bouillon de porc, poulet et fruits de mer mijotés 9h, nouilles fines aux œufs artisanales, wontons crevettes, chou shum, poisson séché, cébette et échalotes frites.
+ Canard laqué — 19 €
+ Porc laqué — 18 €
Wonton noodles 15 €
Nouilles aux œufs faites maison, sauce aux 3 sojas, huile aromatique, wontons crevettes, pickles de piment, cébette et échalotes frites.
+ Canard laqué — 19 €
+ Porc laqué — 17 €
Sauté basilic porc haché ou pleurote royale
Sauté minute au wok, pâte d’épices secrète maison, holy basil, ail, œuf frit croustillant façon Ka Prao. Servi avec du riz jasmin et sa petite sauce poisson citron vert.
Porc haché — 17 €
Pleurote royale — 15 €
Riz sauté légumes ou canard laqué ou porc laqué
Riz jasmin sauté minute, œuf brouillé, chou, tomates cerises, oignons, petits pois façon Khao Phat et sa petite sauce poisson citron vert.
Légumes — 11 €
Canard laqué — 15 €
Porc laqué — 14 €.
Rôtisserie à la flamme
Viande saumurée, marinée et séchée maison. Servie avec sauces, et concombres chili oil.
Canard laqué 1/2 — 42 €
Jus 5 épices, séché 3 jours, rôti à la flamme, peau brillante et croustillante.
Porc laqué — 18 €
Porc caramélisé au miso, miel et épices.
Travers de porc laqué — 18 €
Porc caramélisé au miso, miel et épices.
Poitrine de porc croustillante — 18 €
Poitrine marinée au sésame et aux épices, cuite en croûte de sel.
Assiettes rôtisseries : 2 viandes — 24 €
3 viandes — 36 €
Canard, porc laqué et poitrine de porc croustillante (suggéré pour 2 personnes).
***
Accompagnements :
À partager ou à garder pour soi.
Bouillon mojoïté — 4 €
Superior stock : petit bouillon porc et poulet mijoté 9h. Parfait pour accompagner la rôtisserie ou un petit plat.
Riz jasmin — 3 €
Riz blanc long vapeur.
Nouilles artisanales — 5 €
Nouilles aux œufs maison.
Concombres chili oil 🌶 — 5 €
Chou sum sauté au wok — 7,5 €
Riz sauté légumes — 11 €
***
Desserts :
Mango sticky rice  Classique — 10 € / Fat Belly style — 13 €
Riz gluant, lait de coco pandan, mangue fraîche et sésame.
Sunday mangue coco — 9 €
Glace noix de coco, lait AOP Montaigu, mangues fraîches, riz gluant coco, sésame.
Honey butter  Nature — 4,5 € / Ice cream — 7 €
Pain maison cuit au four, beurre AOP et miel artisanal de cerisier, glacé, croustillant et fondant.
Cream bun  Pandan — 8 € / Sésame — 8 €
Petit pain au beurre maison, fleur de sel de Guérande fourré à la crème.
Crème caramel thé thaï — 8 €
Crème caramel infusée au thé Thaï.

FAQ – Tout savoir sur Fat Belly

Où se situe le restaurant Fat Belly ?

Fat Belly est situé au 57 rue Charlot, dans le 3ᵉ arrondissement de Paris, au cœur du quartier du Marais.

Quel est le concept de Fat Belly ?

Fat Belly est un café-restaurant-rôtisserie inspiré des diners asiatiques, où les spécialités d'Asie du Sud-Est sont préparées dans le respect des recettes traditionnelles et avec une forte culture du fait maison.

Qui est à l'origine de Fat Belly ?

Le restaurant a été créé par Norman Kolton, fondateur de Street Bangkok, et Sandra Tcheng, restauratrice expérimentée d'origine chinoise.

Quelles sont les spécialités de Fat Belly ?

Le restaurant est notamment réputé pour son canard laqué, son porc croustillant, son poulet rôti, ses nouilles maison, ses bouillons longuement mijotés ainsi que ses pains briochés et son Mango Sticky Rice.

Les bouillons sont-ils préparés sur place ?

Oui. Les bouillons sont mijotés pendant plusieurs heures afin d'obtenir une grande richesse aromatique. Certains nécessitent jusqu'à neuf heures de cuisson.

Le restaurant possède-t-il une rôtisserie ?

Oui. La rôtisserie constitue même l'une des signatures de Fat Belly. Les canards, les porcs et les poulets rôtissent lentement dans des fours visibles depuis la salle.

La cuisine est-elle faite maison ?

Oui. Les nouilles, les bouillons, les pains, les brioches et de nombreuses préparations sont réalisés sur place selon une démarche artisanale.

Fat Belly est-il adapté aux repas entre amis ?

Absolument. Son ambiance conviviale, sa grande capacité d'accueil et sa cuisine de partage en font une excellente adresse pour les repas en groupe comme pour les dîners en famille.

Quelle est l'ambiance du restaurant ?

Fat Belly propose une décoration contemporaine, chaleureuse et inspirée de l'Asie. La cuisine ouverte, les rôtisseries à la flamme et les parfums qui s'échappent des cuisines participent pleinement à l'expérience.

Pourquoi découvrir Fat Belly ?

Parce qu'il propose une cuisine asiatique généreuse, authentique et soignée dans un cadre moderne et convivial, au cœur du Marais, portée par deux professionnels reconnus qui placent le goût et le partage au centre de leur projet.

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Restaurant testé par Jean-Claude Mariani