Dans le paysage parisien saturé de trattorias standardisées, Nonno Nino fait figure d'exception.

Ce restaurant du XVIIᵉ arrondissement ne cherche pas à suivre les modes, mais trace son propre sillon avec une authenticité désarmante.

La maison est belle (la déco est de Slavik), avec en étage, une salle à manger donnant sur les jardins du Forum des Halles (notre préférée), une autre au rez-de-chaussée, et en façade une belle terrasse couverte.

Comme son nom l'indique (louchebem est le nom qui désigne un boucher en argot), ici, c'est le royaume de la viande, le merlan qui figure à la carte n'étant autre que le nom d'une pièce de viande réputée. Et comme les viandes et grillades ont toujours la côte, la maison fait le plein.

Ex bar du théâtre éponyme où a triomphé La Dame au Camélia, Le Vaudeville a été transformé en brasserie en 1926, avec une superbe déco 1900 signée par les frères Solvet, et tout ce qu'il faut de marbres, de boiseries sculptées, de verres gravés, de luminaires arts déco et de ferronneries.

Ex propriété du regretté Jean-Paul Bucher, véritable collectionneur d’adresses rétro, cette brasserie avait connu un grand succès avant de péricliter sous la houlette de financiers pas très experts en matière de restauration.

Maison éponyme fondée par Amédée Balzar en 1890, ce bar à bière du Quartier Latin allait se muer en brasserie au début du 20ème siècle.

De cette époque, il reste son un nom, Le Balzar, et un superbe cadre Art Déco, avec tout ce qu'il faut de boiseries sombres aux murs, de grands miroirs, de banquettes recouvertes de moleskine, et de globes lumineux accrochés aux plafonds.

Premier grand hôtel de la Rive Gauche, après plusieurs années de travaux pharaoniques, le superbe et majestueux Hôtel Lutetia fait son retour, toujours avec une façade inchangée en forme de vague.

Mais à l’intérieur, tout a été refait, souvent dans un registre rétro pour respecter le cadre d’origine, et avec une restauration revue et corrigée : fini le restaurant étoilé le Paris, seule demeure la vaste et magnifique brasserie qui a même été agrandie avec en prime une salle en étage avec des baies vitrées sur le boulevard Raspail.

Un couple de bons pros a succédé à Laurent Chainel, qui avait repris ce vaste bistrot qui voisine le Sénat n'est pas un nouveau venu dans le métier : c'est lui qui avait créé le voisin Mauzac, fameux bar à vins dont il avait confié les rênes à l'un de ses seconds.

Ce « café », n'est pas non plus d'hier, puisque c'est même l'un des plus vieux café de Saint-Germain-des-Prés, où l'écrivain autrichien Joseph Roth a même résidé et écrit de 1937 à 1939.

Epicentre mondain de la Belle Epoque, le célèbre restaurant Le Bœuf sur le Toit, véritable rendez vous des stars de la littérature, de la musique et de la haute couture, a vu défiler le Tout Paris et plein de personnalités illustres.

C’est d’ailleurs Jean Cocteau qui aurait suggéré au fondateur de la maison ce nom original, hérité d'une célèbre chanson brésilienne, qui rappelle l'époque où des musiciens venaient y "faire un Bœuf".