Ma ! Bouillon Italien
Il y a des adresses qui s'imposent avant même que l'on y ait posé les pieds.
Ma ! Bouillon Chic Italien est de celles-là.
Ma ! Bouillon Chic Italien : Paris réinvente la trattoria
Installé à l'angle de la rue des Italiens et du boulevard des Italiens — coïncidence trop parfaite pour être anodine —, ce nouveau venu dans le paysage gastronomique parisien s'attaque à un défi de taille : marier l'âme des trattorias transalpines à l'esprit des grandes cantines populaires françaises.
Résultat : un ovni de la restauration, inclassable, aussi séduisant que revendiqué.
Derrière le projet, Claude Louzon, entrepreneur autodidacte fort de quarante ans d'expérience et déjà à l'origine de Miss Kō et Hanoï Cà Phê.
Avec Ma !, il signe une nouvelle partition sous l'égide du DNA Paradis Group, en poussant encore plus loin sa marque de fabrique : des concepts à l'identité forte.
Un décor qui parle avant même la carte
Dès l'entrée, le ton est donné. Une vitrine généreuse de charcuteries italiennes, un bar à mozzarella en ébullition, un laboratoire de pâtisserie ouvert au centre de la salle — véritable signature du lieu. Le décor vibre, les couleurs claquent.
On ne vient pas ici se glisser discrètement dans un coin sombre : Ma ! est un restaurant qui s'assume, qui revendique l'énergie des trattorias napolitaines autant que l'exubérance joyeuse des cantines parisiennes d'antan.
Le nom lui-même n'a rien du hasard. Ma ! — ce geste des doigts pincés, universel signal d'étonnement et d'évidence chez nos voisins transalpins — résume à lui seul la promesse du lieu : la surprise, l'enthousiasme et le sentiment que quelque chose dépasse les attentes.
La cucina povera en haute définition
La carte joue la carte de l'audace maîtrisée. Ici, pas question de se perdre dans une liste interminable de classiques convenus.
On entre dans le vif du sujet avec un remarquable fritto misto de légumes généreusement servi que nous vous recommandons vivement !
L'acte 2 de cet opéra bouffe à la mode italienne (l'Opéra Comique est à 2 pas !) était interprété par une tagliata de bœuf grillée escortée de pommes allumettes au parmesan et d'une sauce verde, un plat agréable, même si la viande était un peu trop ferme.
Côté dolci, nous avons opté pour un chou torrone fourré de crème nougat et accompagné d'un petit pot de sauce chocolat. Bien vu !
Pour arroser notre repas nous avons choisi la version vins au verre, avec d'abord un chardonnay, IGT Veneto puis un rouge nero d'Avola de Sicile tarifés avec beaucoup de mesure
L'aperitivo comme argument
Ma ! revendique également l'aperitivo le moins cher de Paris.
Planches de charcuteries et fromages italiens, Spritz travaillés, et en point d'orgue le Mattera Martini — un cocktail signature au limoncello qui mérite le détour.
Une offre pensée pour prolonger l'expérience sans alourdir l'addition.
Bravo pour le service qui reste efficace et souriant malgré le grand nombre de clients qui défilent
Une adresse qui tourne du matin au soir, sans temps mort.
Mais un conseil : ne venez pas ici pour roucouler tendrement : vu le grand nombre de couverts, la jeunesse de la clientèle et l'énergie communicative du lieu, le niveau sonore est vraiment soutenu. Mais c'est précisément pour cela qu'on y revient.
L'addition reste très raisonnable : environ 25€ hors boisson. Formule pizza et foccaccia autour de 16€ au déjeuner
Attention, la formule ayant du succès, il faudra vous armer de patience pour faire la queue à l'entrée en attendant qu'une table se libère !
Restaurant Ma ! Bouillon
Ouvert tous les jours. Accueille de 11h30 à minuit (1h30 du jeudi au dimanche)
28 Boulevard des Italiens, 75009 Paris
Métro Richelieu Drouot
Extraits de la carte :
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Entrées
Œuf mollet croustillant crémeux de champignons à la truffe 5,20€
Artichaut frit & ricotta au citron 5,20€
Fritto misto de légumes 5,20€
Polpette de bœuf 6,90€
Arancini cacio e pepe sauce pomodoro 5,90€
Arancini champignons-truffe 6,90€
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Petites Césars
L'originale 4,20€
L'Impériale 6,50€ (aux perles de caviar d'Arenka)
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Les pâtes fraîches de la maison Tavola
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Spaghetti :
Cacio e pepe 10,50€
Pesto tomates séchées, pistache et stracciatella 12,90€
Little Italy meatballs Polpettes de bœuf et sauce tomate 13,90€
Al limon œufs de truite et saumon grillé 15,90€
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Pacccheri :
Arrabbiata e vodka 11,20€
Alla genovese Ragoût de bœuf 12,90€
La Bellucci Paccheri, champignons et truffe 19,50€
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Croquanti di rigatoni :
Servi avec sa salade de roquette
Gratin de rigatoni crème fraîche, Grana Padano, jambon blanc à l'italienne, tartufata, scarmozza fumée gratinée et truffe noire fraîche 13,90€
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Il Magnifico (Minimum pour 2 personnes)
Spaghetti aux gambas & moules bisque de homard flambée au whisky 26,00€ / pers
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Carni e Pesci :
Saucisse au couteau polenta crémeuse, sauce pomodoro 11,90€
Escalope de veau milanaise tartufata, polenta et roquette 15,90€
Tagliata de bœuf grillée pommes allumettes au parmesan et sauce verdé ma-ma-mia 15,90€
Filet de dorade poêlé caponata, sauce condiment aux agrumes 14,90€
Risotto tartufo e funghi 16,90€
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FocaPizza Mezza-Mezza
Uniquement le midi — de 11h30 à 15h00
Focaccia croustillante au parmesan et belle salade d'antipasti
FocaPizza Margherita : Al pesto 13,50€
FocaPizza Salumeria Margherita et Jambon de Parma 16 mois 16,50€
FocaPizza Carciofo Margherita et artichaut 15,50€
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Dolci — Pasticceria
I dolci della casa
Mousse au chocolat huile d'olive et fleur de sel 4,90€
Tarte Choco tarte au chocolat noisette et crème fouettée 4,90€
Pannacotta pistache 4,90€
Tarte Tropézienne à l'italienne
La part 5,90€ | Crème panettone aux fruits confits ou Crème nocciolata
Tarte entière (4 à 6 parts) 22,90€
Mi Chou
Chou crème fouettée sauce chocolat 3,90€
Torrone italiano Chou, crème nougat et sauce chocolat 4,50€
Misterioso Chou, crème citron et meringue à l'italienne 6,20€
Tiramisu Collezione
Classico 4,90€
Nutchoco 4,90€
Pistacchio 5,90€
Fragola 5,90€
Crazy Chou à partager 3 pièces, assortiment de tous nos choux 12,50€
Dolci — Gelateria
Gelato & Co
Affogato Espresso et glace au choix : pistache, noisette, chocolat, vanille 4,90€
Coppe del Mondo Coupes glacées — Coppa Bella Pistachio / Coppa Giuanduja / Coppa Vaniglia-Panettone 6,90€
Granita d'ananas givré Citron et basilic 5,90€
Creazioni Glacées
Bella Profiterole Glace vanille, sauce chocolat 5,50€
Mama baba Rhum ou Limoncello — Mini baba au rhum, crème fouettée et glace vanille 6,90€
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N.B. Ces informations sont à valider à la réservation
