Le George au George V

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Le luxueux hôtel Four Seasons George V avait largement de quoi s'endormir sur ses lauriers, avec son superbe restaurant triple étoilé Le Cinq, ou encore sa chic Galerie du Cinq, où l'on peut faire des repas plus décontractés dans une ambiance très parisienne.

Mais lorsque l'on a un chef hors pair tel que Christian Le Squer à la tête de ses cuisines, on a forcément l'envie d'explorer d'autres concepts culinaires. Ainsi est né le restaurant le George

Restaurant George au Four Seasons George V : une grande table italienne à Paris.

Pour ce qui est du registre méditerranéen, c'est désormais chose faite avec l'ouverture du George, une nouvelle table mêlant les saveurs de la Riviera française à celles du nord de l'Italiegeorge restaurant fourseasons b

Nous avons déjà beaucoup apprécié l'élégance de ce restaurant lumineux éclairé par de grandes baies vitrées qui donnent sur le charmant patio intérieur, avec un décor superbement mis en scène dans un registre albâtre, et un joli mobilier dessiné par l’architecte d’intérieur Pierre-Yves Rochon pour Lalique.

Mais ce cadre magnifique éclairé par un grand lustre en cristal de Baccarat n’est que l’un des atouts de cette escale transalpine, dont le principal intérêt se focalise sur la remarquable cuisine italienne de Simone Zanoni, talentueux cuisinier qui officiait autrefois aux fourneaux du Trianon Palace à Versailles avec deux étoiles Michelin accrochées à sa toque.george restaurant four seasons daurade crue

Lors de notre repas-dégustation, nous avons d’abord goûté un délicat carpaccio  de poisson cru, jouant sur les saveurs marines de fines lamelles de daurade Royale ou de bar de ligne à la poudre de balsamique. Une jolie entrée en matière, pleine de délicatesse.george restaurant four seasons langoustines

Suivait des langoustines rôties  sauce moutarde et citron cédrat, cuites à la perfection et présentées sur de mini brochettes. Impeccable !george restaurant four seasons tortellini

Comme il n’y a pas de vrai repas italien sans une pasta, nous avons ensuite goutés de parfaites tortelli à la ricotta, au citron et à la menthe fraîche.george restaurant four seasons veau

Nous avons ensuite balancé entre le rare cabri de Corse laqué au Banyuls et la côte de veau à la Milanaise. Finalement ce fut la côte de veau qui l’emporta, car c’est quand même un plat emblématique de la cuisine italienne, ici admirablement traité avec une panure délicate et un veau cuit juste comme il faut.   george restaurant four seasons poire2

Après un tel repas, nous n’avons quand même pas osé finir sur  la riche composition au chocolat, à partager à deux comme tous les desserts, et nous avons fait notre bonheur d’une pomme semi-confite au gingembre, crème mascarpone et glace au lait, qui constituait un exquis point d’orgue à ce déjeuner.

Côté cave, vous n’avez que l’embarras du choix pour trouver le vin  qui répond à votre envie du moment, en piochant à loisir dans la remarquable sélection de bonnes bouteilles, françaises, italiennes, espagnoles ou portugaises, composée par l’éminent sommelier et directeur du Cinq  Eric Beaumard.

Autant de qualités qui classent déjà le George au hit parade des restaurants italiens de Paris, et de quoi retenir l’attention du  Michelin lors de la distribution de ses étoiles 2016.

Comptez autour de 110 € hors boissons pour un superbe repas à la carte. Menu-dégustation « Saveurs » à 110 €. Formule à 65 € au déjeuner. 

 

Restaurant Le George

Ouvert tous les jours.
Entrée directe sur l'avenue
Accueil jusqu'à 23h30 
Voiturier

31 avenue George V à Paris 8e
Métro : George V
Plan du quartier 

 

 Extraits de la carte : 

  • Mi-cuit de Thon rouge, pétales de truffe noire 18€
  • Carpaccio de bœuf à la truffe noire 18€
  • Supions de méditerranée grillé 18€ 
    *
  • Agnolotti de queue de bœuf  au vin rouge et à la sauge 34€
  • Risotto  de homard Breton  40€ 
  • Dorade Royale au four, jus de cuisson vin blanc 55€ 
  • Cabri de Corse laqué au Banyuls 50€ 
  • Poulet fermier en croûte de sel et ses trois sauces 55€ 
    *
  • Tiramisu Le George 19 €  
  • Fruits rôtis aux saveurs exotiques et crumble 19 €
  • Composition de chocolat 19 €
    *

Les restos - guide de restaurants *  Resto à Paris -  Guide de Restaurants

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