Restaurant Le Brillat
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C'est dans ce restaurant des beaux quartiers de Paris que Jean-Pierre Vigato avait débuté sa brillante carrière en ouvrant son Apicius, vite couronné de deux macarons au Michelin. Puis quand il était parti s'installer aux Champs Elysées, la maison avait changé de registre et de nom : le Meating. Un élégant restaurant qui se consacrait exclusivement à la viande, avant d'élargir sa carte aux poissons et aux mets tendance.
Le Brillat, un restaurant chic et bistronomique de Paris
Aujourd'hui, la maison renaît avec un nouveau décor, un nouveau nom et une nouvelle carte genre bistronomique.
Ainsi, côté décor, seul le mur du fond, avec ses dorures, ses marguerites géantes et ses grands papillons, a été conservé, le de la salle ayant été relooké dans un esprit chicos épuré mais pas du tout guindé, avec de confortables fauteuils en velours couleur taupe foncé.
Aux beaux jours, les grandes baies vitrées peuvent s'ouvrir et transformer ainsi la maison en vaste terrasse.
Aujourd'hui et même s'il reste à la carte quelques belles pièces de viande comme l'entrecôte de black Angus, c'est une cuisine d'inspiration néo-bistronomique qui y est proposé, et visiblement, ça marche !
Il est vrai que les croustillants de gambas et basilic que nous avons choisi en guise d'entrée tenait toutes ses promesses avec ses gambas bien mises en valeur par les saveurs légèrement acidulées de la tomate confite et celle d'une bonne sauce au curry au lait de coco.
Ensuite et peut-être en souvenir du passé de ce restaurant, nous avons opté pour la belle entrecôte de bœuf Black Angus et nous avons bien fait, car la viande servie avec une sauce poivre et une sauce béarnaise, tenait toutes ses promesses et était aussi bonne que celle qui était servie autrefois.
Pour conclure notre repas, on aurait pu choisir un Brillat Savarin, fromage créé par la maison Androuet en hommage au fameux gastronome... mais nous lui avons finalement préféré une panna-cota griotte-pistache et madeleine qui constituait une exquise conclusion à notre repas.
Pour arroser votre repas, n'hésitez pas à choisir des vins servis au verre, le choix étant assez large pour vous permettre de trouver votre bonheur à chaque étape de votre repas.
Bonne nouvelle, avec la nouvelle équipe, les prix se sont un peu démocratisés, l'addition évoluant maintenant autour de 45 € hors boisson pour un repas à la carte. Un menu à 28 € et une formule à 22 € étant même proposés le midi (sauf le dimanche). Un brunch à 35 € est également à l'affiche le dimanche.
Restaurant Le Brillat
Ouvert tous les jours. Accueil jusqu'à minuit
122 avenue de Villiers Paris 17e
Métro Pereire
Extraits de la carte :
***
Croustillants de gambas et basilic, sauce curry-coco (9 €)
Foie gras de canard des Landes mi-cuit et ses toasts (15 €)
Gravlax d'Angus aux épices (14 €)
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Filet de bar bio cuit à l'unilatéral, légumes verts (17 €)
Risotto Arborio aux asperges vertes, chorizo grillé (22 €)
Entrecôte de bœuf black Angus, sauce poivre et béarnaise, pommes frites (29 €)
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Moelleux chocolat-cœur caramel, glace caramel (9 €)
Cheese-cake, coulis d'abricots au thé Earl Grey (9 €)
rte citron, sorbet d'agrumes au Campari (8 €)
