Restaurant KGB (Kitchen Galerie Bis)
Vous avez aimé Ze Kitchen Galerie de William Ledeuil ? Alors vous allez adorer le nouveau restaurant de ce chef hyper doué qui, depuis des années, nous régale d'une cuisine créative qui surfe avec bonheur sur les épices et les saveurs d'ailleurs.
Installé en lieu et place de l'ex Espadon bleu, cette annexe qui voisine la maison mère affiche derrière une façade grise qui semble presque vouloir se faire oublier, un joli cadre moderne et pimpant très réussi.
KGB ou Kitchen Galerie Bis, un restaurant voué à la cuisine fusion.
Bien vu les sièges et banquettes en skaï de couleurs vives, le sol en béton ciré, le mobilier en fer brut ciré et noyer, ainsi que les jolis tableaux modernes accrochés aux murs blancs, qui donnent de la gaité à la maison.
Mais surtout bravo à la cuisine qui est servie ici, fusion bien sûr, et qui nous a vraiment enchantés.
Déjà du côté des entrées, ça décoiffe avec les « Zors-d'œuvre » (sic !). De petits plats version tapas, servis par assortiment de quatre à six variantes du genre et tellement bons, que l'on aimerait même en faire tout un repas.
Ainsi, les gnocchi sardi basilic thaï et citron confit, la bonite de Saint-Jean de Luz aux agrumes (du kalamayé japonais), le ravioli de saumon et homard au lait de coco et à la citronnelle, comme le bouillon de petits pois à l'estragon mexicain constituaient de succulentes et inoubliables entrées en matière lors de notre visite. C'est beau et c'est bon... la prochaine fois on commandera un ou deux zors-d'œuvre de plus !
Même bonheur ensuite avec le remarquable chevreau de lait confit et grillé que soulignait un condiment olive et moutarde violette.
Un plat d'une rare originalité, qui illustre parfaitement l'esprit créatif de William Ledeuil, génial cuisinier qui après avoir été étoilé au Michelin en 2008, a été consacré chef de l'année 2010 par le guide GaultMillau.
Nous on applaudit des deux mains, d'autant que les desserts sont de la même veine, légers exquis et inédits, comme ce sorbet fraise/citronnelle escorté de crème de gianduja, amande et sésame noir, admirable conclusion sucrée d'un repas enchanteur.
Un vrai moment de bonheur gourmand qui fera sans aucun doute partie de nos meilleurs souvenirs de l'année 2010.
Déjeuner du mardi au vendredi : 4 zors-d'oeuvres, plat ou pâte, dessert 36€ 4 zors-d'oeuvres, 1 plat ou 1 pâte29€ Plat ou pâte et dessert 29€ Menu Découverte 8 services 49€
Dîner : Pâtes 24€ Plats de 28 à 32€ Desserts10€ Menu découverte en 8 services 55€. Menu découverte en 10 services 66€. 3 zors-d'oeuvres15€ 4 zors-d'oeuvres18€ 5 zors-d'oeuvres20€ 1 zors-d'oeuvre supplémentaire 4.70€
Restaurant KGB (Kitchen Galerie Bis)
Fermé dimanche et lundi. Accueil jusqu'à 23h
25, r. des Grands Augustins Paris 6e
Métro : Odéon
Plan du quartier
Extraits de la carte :
Crête de coq » blé Sicilien, porc Bellota, ‘nduja, chapelure satay
Caille, asperges blanches, shitaké condiment olive – moutarde violette
Thon blanc de ligne, artichauts, bouillon Barigoule – yuzu kosho
Ravioles de volaille, petits pois – fèves, chimichuri, jus thaï
Agneau de lait, haricots olive, asperges vertes, harissa (2 à 4 pers).
Agrumes confits, crème citron, sorbet, baba limoncello
Glace chocolat blanc – matcha, fraise – gingembre, condiment pistache
Glace noisette, gianduja, caramel miso, sirop café
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