Restaurant Clamato par Bertrand Grébaut
Vous verrez de loin la façade vert chlorophylle du Clamato, troisième restaurant de Bertrand Grébaut, propriétaire du fameux restaurant Septime récemment étoilé au Michelin, de la bistronomique Cave de Septime, et depuis 2014, de ce resto marin qui côtoie la maison mère.
Le buzz a aussitôt joué et ce restaurant est devenu the place to be de la cuisine marine, qu'il faut connaître si l’on veut pouvoir participer aux conversations des dîners en ville !
Clamato, de la bistronomie marine version Bertrand Grébaut
Comme dans les autres maisons, on n’a pas fait de gros efforts sur la déco, les propriétaires partant surement du principe (pas vraiment idiot !) que finalement tout se joue dans l’assiette.
Mais on trouve finalement un certain charme à ce mini restaurant avec un bar à manger pour une douzaine de convives, quelques tables ceinturées de sièges ou de bancs en bois, et tout au fond, une baie vitrée donnant sur une cour arborée, qui donne un petit air bucolique à la maison.
A table, vous et vos convives, apprécierez vraisemblablement les huîtres de Maldon N°3 servies avec un tabasco maison qui déchire (trop ?) et du vinaigre aux échalotes, les rillettes de hareng doux, le poulpe de Saint Jean de Luz, courge hokkaido et xéres, les poireaux/moules et vinaigre de cidre, le ceviche de bonite/coriandre et radis, la tartelette au sirop d’érable accompagnée de chantilly…
Des mets frais et pimpants, que l’on partage entre convives… qui peuvent quand même bien faire grimper l’addition si l’on se laisse aller.
Compter autour de 40 € pour deux ou trois assiettes salées et une sucrée.
Restaurant Clamato
Fermé lundi et mardi. Service continu de 12h à 23h30
80, rue de Charonne Paris 11e
Métro Charonne
Plan du quartier
Extraits de la carte :
Rillette de bonite 7€
Tarama d’œuf de cabillaud fumé, zaatar 8€
Coques de Roscoff, beurre au vinaigre fumé 9€
Bulot de Dieppe, aïoli ail roti 9€
Oursin de Galice par 3 15€
Huitre Kumomoto de maldon n°4 par 6 23€
Huitre Belle de Corde de Quiberon N°3 par 6 23€
Plateau panaché :
½ tourteau, bulots, 2 oursins, 6 palourdes, 6 amandes, 4 fines, 4 belles 65€
Ceviche de mulet noir, courge musquée, coriandre 14€
Tataki de bonite, main de bouddha & condiment tamarin 15€
Seiche crue d’Oléron, sésame et piment 14€
Bar entier d’Oléron, sauce béarnaise 39€
Salade d’hiver, vinaigrette aux anchois, noisettes 9€
Chou fleur, grenobloise et anguille fumée 12€
Tartelette au sirop d’érable, chantilly 8€
***
7 bonnes raisons pour aller au restaurant Clamato à Paris 11ème
Le restaurant Clamato, situé dans le 11ème arrondissement de Paris, est une adresse incontournable pour les amateurs de fruits de mer et de cuisine inventive. Voici sept bonnes raisons de découvrir ce restaurant prisé par les parisiens et les visiteurs.
Une cuisine de la mer exceptionnelle
Clamato se distingue par sa cuisine axée sur les fruits de mer et les produits de la mer. Le menu, qui change régulièrement, propose des plats créatifs et savoureux à base de poissons frais, de coquillages et de crustacés. Les amateurs de fruits de mer y trouveront leur bonheur avec des préparations originales et raffinées.
Une ambiance décontractée et conviviale
Le restaurant offre une ambiance décontractée et conviviale, idéale pour un dîner entre amis ou en famille. La décoration simple et élégante, avec des touches boisées et des éclairages tamisés, crée un cadre chaleureux où les convives se sentent immédiatement à l'aise.
Des plats à partager
Clamato propose un concept de plats à partager, encourageant la convivialité et la découverte de multiples saveurs en un seul repas. Ce format est parfait pour les groupes et permet de déguster une variété de plats sans se limiter à un seul choix.
Des produits frais et de saison
Le restaurant met un point d'honneur à utiliser des produits frais et de saison. Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux et de pêcheurs, garantissant une qualité irréprochable et des saveurs authentiques dans chaque plat.
Un joli choix de vins naturels
Clamato propose une carte des vins axée sur les vins naturels et biodynamiques. Ces vins, sélectionnés avec soin, se marient parfaitement avec les plats de fruits de mer, offrant une expérience gustative complète et harmonieuse. Le personnel est également disponible pour vous conseiller sur les meilleures associations mets vins.
Un chouchou de la critique gastronomique
Clamato a reçu des critiques élogieuses de la part de nombreux guides gastronomiques et critiques culinaires. Le restaurant est régulièrement mentionné dans les classements des meilleurs établissements de Paris, ce qui témoigne de la qualité de sa cuisine et de son service. Cette reconnaissance en fait une destination de choix pour les gourmets.
Le petit frère de Septime
Clamato est le petit frère de Septime, l'un des restaurants les plus célèbres de Paris. Cette affiliation garantit un niveau de qualité et de créativité culinaire similaire, tout en offrant une expérience distincte axée sur les fruits de mer. C'est l'occasion idéale de découvrir deux approches culinaires complémentaires en visitant les deux établissements.
Le restaurant Clamato à Paris 11ème est donc une destination de choix pour les amateurs de cuisine de la mer et de vins naturels. Avec son ambiance conviviale, ses plats à partager et ses produits frais de qualité, Clamato offre une expérience culinaire inoubliable.
***