Clamato par Bertrand Grébaut

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Vous verrez de loin la façade vert chlorophylle du Clamato, troisième restaurant de Bertrand Grébaut, propriétaire du fameux restaurant Septime récemment étoilé au Michelin, de la bistronomique Cave de Septime, et depuis 2014, de ce resto marin qui côtoie la maison mère.

Le buzz a aussitôt joué et ce restaurant est devenu the place to be de la cuisine marine, qu'il faut connaître si l’on veut pouvoir participer aux conversations des dîners en ville !

Clamato, de la bistronomie marine version Bertrand Grébaut

Comme dans les autres maisons, on n’a pas fait de gros efforts sur la déco, les propriétaires partant surement du principe (pas vraiment idiot !) que finalement tout se joue dans l’assiette.Clamato par Bertrand GrébautMais on trouve finalement un certain charme à ce mini restaurant avec un bar à manger pour une douzaine de convives, quelques tables ceinturées de sièges ou de bancs en bois, et tout au fond, une baie vitrée donnant sur une cour arborée, qui donne un petit air bucolique à la maison.

A table, vous et vos convives, apprécierez vraisemblablement les huîtres de Maldon N° servies avec un tabasco maison qui déchire (trop ?) et du vinaigre aux échalotes, les rillettes de hareng doux, le poulpe de Saint Jean de Luz, courge hokkaido et xéres, les poireaux/moules et vinaigre de cidre, le ceviche de bonite/coriandre et radis, la tartelette au sirop d’érable accompagnée de chantilly…

Des mets frais et pimpants, que l’on partage entre convives… qui peuvent quand même bien faire grimper l’addition si l’on se laisse aller.

Compter autour de 40 € pour deux ou trois assiettes salées et une sucrée. 

Restaurant Clamato
Fermé lundi et mardi
Service continu de 12h à 23h30
80, rue de Charonne Paris 11e
Métro Charonne
Plan du quartier

Extraits de la carte :      

  •  Six huîtres d’Utah Beah N° 2 -  16 €
  • Tartare de veau, huîtres, chips 13 €
  • Truite de Banka, pickles, crème crue 13 €
  • Couteaux XL, beurre d’herbes, amandes (les 3) 13 €
  • Poulpe, piquillos, anchois 9 €
  • Cocos, anguille fumée, graines 7 €
  • Fenouil, céleri, poutargue 9 €
  • Courgette, feta, mâche de jardin 7 € 
  • Accrabes, wankaina 7 € 
  • Cabillaud, bouillon 13 €
    *
  • Pomme-poire, crumble, glace aspérule 7 €
  • Tarte au sirop d’érable, chantilly 8 €
    *

Les restos - guide de restaurants *  Resto à Paris -  Guide de Restaurants

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