Caméléon

Jean-Paul Arabian a abandonné son Caméleon, pour vivre d'autres aventures.
Le Caméléon est Ex directeur du restaurant Ledoyen, Jean-Paul Arrabian avait bien réussi son coup en s'installant chez Pierre au Palais Royal, bistrot chic et bien fréquenté, qui avait même eu une étoile Michelin sous son règne.
Après une période sabbatique, il est revenu sur le devant de la scène gourmande en reprenant cette table qu'iil a baptisé Caméléon, et transformé en bistrot version tendance, avec une déco actuelle bien réussie et une cuisine largement ouverte sur la salle.

Le Caméléon, un restaurant people à Montparnasse.

Et c'est encore un succès, la maison faisant le plein avec tout ce qu'il faut de people, de gens connus (ou qui pensent l'être !) pour donner une ambiance sympa.

Ils ont d'ailleurs bien raison de venir ici, car même si plusieurs chefs se sont succédés, la carte ne baisse pas de régime et continue à s'exprimer dans un agréable registre néo-classique qui nous a permis de faire un agréable repas autour d'une délicieuse friture d'éperlans sauce tartare, et de son incontournable foie de veau meunière, vraisemblablement le meilleur de Paris, servi avec un gratin de macaroni à tomber par terre.

Une formule à succès bien que les prix aient pris du poids depuis l'ouverture, ce qui n'a pas l'air de déranger les afficianados de la maison.

Comptez 85 € hors boissons à la carte. Menu à 35 € et formule à 26 € au déjeuner.

 Restaurant le Caméléon
 Fermé le samedi midi, dimanche et lundi.
 Accueil jusqu'à 23h30.
6, rue de Chevreuse à Paris 6e
 Métro Vavin
 . 
 Plan du quartier

Extraits de la carte :

Mille-feuille de légumes : courgettes, tomates anciennes et confites (23 €)
Chair de tourteau aux herbes, chou-fleur croquant au fromage blanc (26 €)
Tataki de thon roulé aux herbes fraiches, jus de soja et légumes croquants (29 €)
*
Gros bar sauvage rôti, jus à la coriandre, artichauts poivrades, jeunes carottes (45 €)
Foie de veau cuit épais déglacé au vinaigre de vin, gratin de macaronis au parmesan (43 €)
Châteaubriand aux échalotes confites, purée de rattes et jus aux câpres (45 €)
*
Tout noir Valrhona : mousse légère au chocolat, sorbet cacao et sauce chocolat (16 €)
Sabayon mascarpone en marmelade de mangues, fruits de la passion, crumble (14€)
Sablé à la framboise, crème légère vanillée et son sorbet du Jour (14 €)

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