Restaurant le Café Moderne à Paris 2e Metro Bourse

Le Moderne

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2.5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Avis 2.50 (1 Vote)

Ce restaurant est définitivement fermé.
Dans sa version originelle, ce resto tendance qui fait face au bâtiment du palais Brongniart n'avait rien de très moderne, même pas sa déco, d'inspiration plutôt conventionnelle avec ses tables nappées de blanc qui lui donnaient d'ailleurs l'air d'être un peu guindé.
Aussi, malgré la gentillesse et la compétence du patron qui orchestrait la marche de la maison, la mayonnaise ne prenait pas et ce restaurant se morfondait dans l'attente d'une clientèle improbable. 

Le Café Moderne, un excellent restaurant tendance à la Bourse.

L'entêtement n'étant pas la meilleure solution dans ces cas là, et finalement il a été décidé de revoir la déco et c'est un nouveau restaurant qui est né.
moderne restaurant 75002 sLe cadre a donc été revu dans un esprit plus actuel, par exemple en remplaçant les pompeuse nappes blanches par un revêtement gris anthracite ou tête de nègre genre peau d'autruche. C'est fou ce que des petits détails peuvent en définitive changer les choses : aujourd'hui on ne reconnait plus la maison, dont le look est en hamonie avec son nom.

 

Même (r)évolution du côté de la carte, maintenant présentée sous forme d'un unique menu-carte qui évolue au rythme du marché et des saisons.moderne restaurant 75002 s2Et quand on voit ce que propose le chef dans ce menu-carte et comment il nous le mitonne dans un registre très actuel, on ne peut que dire bravo !

Les Langoustine et couteaux, royale de dashi et écume iodée aux agrumessont vraiment pleines de délicatesse et illustres parfaitement l'esprit créatif du chef. Le pigeon de Vendée rôti aux châtaignes et betteraves Chioggia croustillantes met encore dans le mille avec un pigeon bien tendre, cuit à la perfectionun et un bel équilibre des saveurs. Le cannelloni craquant aux mangues et ananas épicés apportant de son côté une notre sucrée/poivrée bienvenue en fin de parcours.moderne restaurant 75002 pUn conseil toutefois si vous venez au dîner : oubliez tout le reste et foncez sur la formule « instinct moderne » en cinq assiettes, qui vous donnera pour seulement 39 €, un large aperçu de la carte de la maison et du savoir faire du chef.

Le résultat de ces mutations ne s'est d'ailleurs pas fait attendre, puisque le Pudlo l'a fort pertinemment consacré « coup de cœur de l'année 2010 » ce à quoi nous ne pouvons qu'applaudir.

Environ 50 € hors boissons à la carte. Menu-carte à 36 €. Formules à 29 et 32 €. Formule "Instinct Moderne" en 6 assiettes à 45 € au dîner.

 

Restaurant le Moderne 
Fermé samedi midi et dimanche
Accueil jusqu'à 22h30 
(23h le week-end)

40 rue Notre Dame des Victoires Paris 2e
Métro Bourse

Plan du quartier 

 

 

Extraits de la carte : 

Foie gras poêlé : Fraîcheur de légumes et fruits printanier 16,00€

Ravioles de langoustine : Façon Gyoza bisque légère au curry rouge 15,00€

Tartare de daurade sauvage : Quinoa à la mangue et ses condiments 12,00€

*

Rouget barbet de Bretagne : Supions et encornets au chorizo, riz sauvage noir,

émulsion à l'ail des ours 28,00€

Quasi de veau du Limousin rôti : Tatin d'asperges au jus court 25,00€

Mignon de porc fermier : Tube d'asperge verte au jambon de pays 24,00€

Onglet de boeuf Angus : Poivrade en barigoule et gnocchi au safran 26,00€

*

Les fromages du moment 12,00€

Mille feuille chocolat et noisettes 12,00€

Fruits rouges de printemps : Et sabayon au jurançon 12,00€
*

 

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