Restaurant Benoît
Haut lieu de grande cuisine traditionnelle française et véritable institution de Paris, le restaurant Benoît est resté dans la même famille depuis sa création par Benoît Matray en 1912.
Son petit-fils, Michel Petit, l'a cédé en 2005 à Alain Ducasse qui non content de multiplier les restaurants gastronomiques hyper étoilés, collectionne avec bonheur des adresses bistronomiques parisiennes emblématiques comme Benoît, Aux Lyonnais, Allard ou Rech.
Benoît, un bistrot emblématique signé Alain Ducasse.
De quoi faire le bonheur des nombreux habitués de cette maison chaleureuse ou l'on entend parler presque toutes les langues des cinq continents, tant la qualité de ce lieu de charme fait écho dans le monde. C'est même le seul vrai bistrot étoilé au Guide Michelin à Paris.
Les produits du terroir et les spécialités de la cuisine de tradition française y sont plus que jamais à l'honneur et l’arrivée aux fourneaux de l’habile cuisinière Fabienne Eymard, est une garantie supplémentaire des qualités de table de ce bistrot quasi historique.
Cette membre de la dream team des disciples d’Alain Ducasse, ne manque en effet ni de talent ni d’expérience, puisqu’elle officiait avant son retour en France, au restaurant Benoît de New York… certes dans un registre peut-être plus américanisé, mais elle à vite sur retrouver ses marques et les codes de la cuisine bistrotière française depuis son retour dans l’hexagone.
Nous avons en tous cas été enchantés de retrouver les grands classiques de Benoît interprétés avec autant de maitrise et nous nous sommes vraiment régalés avec le succulent pâté en croûte, feuilles de laitue à l’huile de noix et chapons aillés, entrée emblématique de la carte.Nous avions ensuite commandé un cassoulet pour continuer sur le thème des plats stars de la maison.
Une excellente idée, car ce cassoulet exemplaire servi dans une cocotte de fonte, avait tout pour plaire avec ses haricots bien fondants, et ses viandes admirablement confites.
Pour finir sur une note sucrée, mais légère et fraîche, nous avions pris un soufflé glacé à l'orange en guise de dessert. Une conclusion parfaite pour conclure cet excellent repas.
Un joli salon pour le repas privés, une agréable terrasse en façade pour les jours ensoleillés, une cave riche de quelque 350 références et l'accueil chaleureux du responsable de la salle, qui dirige une active et attentive brigade, sont les autres atouts de la maison.
Comptez environ 100 € hors boissons à la carte. Menu à 39€ au déjeuner.
Restaurant Benoit
Ouvert tous les jours. Accueil jusqu'à 22 heures.
20 rue Saint-Martin à Paris 4e
Métro Hôtel de Ville
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Extraits de la carte :
Les hors d’œuvres :
Pâté en croûte, pickles de légumes 28€
Foie gras de canard, brioche parisienne 32€
Langue de bœuf Lucullus, cœur de romaine à la crème moutardée 34€
Cookpot de petit épeautre de Haute-Provence, légumes racines 28€
Cassolette de cèpes rôtis et confits 38€
Cœur de saumon fumé, pommes de terre et aneth 26€
Escargots en coquille, beurre d’ail, fines herbes 6 pièces 18€
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Les plats :
Aile de raie à la grenobloise 36€
Homard bleu cuit en carapace, chou vert et sauce civet 62€
Côte de veau rôtie, carottes fondantes, jus corsé (pour 2) 110€
Tête de veau tigre bio en ravigote 34
Cassoulet maison, haricots blancs 38€
Filet de bœuf au sautoir, joue confite et purée de pommes de terre 56€
Sauté gourmand de ris de veau, crêtes et rognons de coq, foie gras, jus truffé 48€
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Le fromage 16€
Fromages de France
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Les desserts 14€ :
Millefeuille classique à la vanille
Pomme au four, sarrasin et crème crue
Savarin à l’Armagnac, crème peu fouettée
Profiteroles Benoit, sauce chocolat chaud
Brioche perdue, praliné noisette
Glaces et sorbets
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