Benoît

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Haut lieu de grande cuisine traditionnelle française ce restaurant, véritable institution de Paris, est resté dans la même famille depuis sa création par Benoît Matray en 1912.

Son petit-fils, Michel Petit, l'a cédé en 2005 à Alain Ducasse qui non content de multiplier les restaurants gastronomiques hyper étoilés, collectionne avec bonheur des  adresses bistronomiques parisiennes emblématiques comme Benoît, Aux Lyonnais, Allard ou Rech.

Benoît, un bistrot emblématique repris par Alain Ducasse.

De quoi faire le bonheur des nombreux habitués de cette maison chaleureuse ou l'on entend parler presque toutes les langues des cinq continents, tant la qualité de ce lieu de charme fait écho dans le monde. C'est même le seul vrai bistrot étoilé au Guide Michelin à Paris.benoit restaurant paris s2

Les produits du terroir et les spécialités de la cuisine de tradition française y sont plus que jamais à l'honneur et l’arrivée aux fourneaux de l’habile cuisinière Fabienne Eymard, est une garantie supplémentaire des qualités de table de ce bistrot quasi historique.

Cette membre de la dream team des disciples d’Alain Ducasse, ne manque en effet ni de talent ni d’expérience, puisqu’elle officiait avant son retour en France, au restaurant Benoît de New York… certes dans un registre peut-être plus américanisé, mais elle à vite sur retrouver ses marques et les codes de la cuisine bistrotière française depuis son retour dans l’héxagone.
Benoit restaurant à Paris 4e, le pâté en croûteNous avons en tous cas été enchantés de retrouver les grands classiques de Benoît interprétés avec autant de maitrise et nous nous sommes vraiment régalés avec le succulent pâté en croûte, feuilles de laitue à l’huile de noix et chapons aillés, entrée emblématique de la carte.Nous avions ensuite commandé un cassoulet pour continuer sur le thème des plats stars de la maison.

 

Une excellente idée, car ce cassoulet exemplaire servi dans une cocotte de fonte, avait tout pour plaire avec ses haricots bien fondants, et ses viandes admirablement confites. benoit restaurant paris 4 le cassoulet maison

Pour finir sur une note sucrée, mais légère et fraîche, nous avions pris un soufflé glacé à l'orange en guise de dessert. Une conclusion parfaite pour conclure cet excellent repas. 

Un joli salon pour le repas privés, une agréable terrasse en façade pour les jours ensoleillés, une cave riche de quelque 350 références et l'accueil chaleureux du responsable de la salle, qui dirige une active et attentive brigade, sont les autres atouts de la maison. 

Comptez environ 100 € hors boissons à la carte. Menu à 39€ au déjeuner.

 

Restaurant Benoit
Ouvert tous les jours. 
Accueil jusqu'à 22 heures. 
20 rue Saint-Martin à Paris 4e
Métro  Hôtel de Ville  
Plan du quartier 

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Extraits de la carte :  

Pâté en croûte, cœur de laitue à l’huile de noix et chapons aillés 28 €

Langue de bœuf lucullus, cœur de romaine à la crème moutardée 24 €

Foie gras de canard confit, brioche parisienne toastée 32€

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Filet de sole Nantua, épinards en feuilles à peine crémés 52 €

Tronçon de barbue à la Dugléré 42 €

Tête de veau traditionnelle en ravigote 34 €

Filet de bœuf au sautoir, sauce bordelaise à la moelle, gratin de macaroni 54 €

Sauté gourmand de ris de veau, crêtes et rognons de coq, foie gras et jus truffé 48 €  

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Millefeuille classique à la vanille 14 €

Savarin à l’armagnac, chantilly 14 €

Profiteroles benoit, sauce chocolat chaud 14 €

Profiteroles benoit, sauce chocolat chaud 14 € 
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