Restaurant Bar à Huîtres Ternes
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Dernier né de la famille des Bar à Huîtres, ce restaurant voué aux huîtres coquillages, crustacés et poissons, fait souffler des embruns iodés au coeur des beaux quartiers de Paris.
Installé en lieu et place du restaurant Yiddish Al Goldenberg qui faisait le bonheur de la diaspora d'Europe centrale, ce restaurant est largement ouvert sur l'avenue, avec un grand banc de fruits de mer à gauche de l'entrée, un bar à dégustation juste en face et une belle terrasse et façade.
Le Bar à Huîtres Ternes, un restaurant iodé à Paris.
Mais n'hésitez pas à emprunter le petit escalier qui conduit à la salle en sous sol, car elle est en réalité ouverte sur un charmant jardinet, avec juste une baie vitrée qui la sépare de ce patio bucolique.
Comme dans les autres Bar à Huitres, Place des Vosges, Montparnasse ou Saint-Germain, le décor joue sur un thème iodé, avec des murs encadrés de belle des boiseries claires, incrustés d'une mosaïque composée de coquilles de moules, d'amandes de mer ou de bigorneaux, qui composent de jolis dessins géométriques.
Un cadre en parfaite harmonie avec le thème marin du restaurant.
Comme dans les trois autres restaurants, la carte est essentiellement marine et aligne une demi-douzaine de propositions carnassières qui peuvent être très appréciées si vous avez un irréductible carnivore parmi vos convives. Mais si vous n'êtes pas un fan de poissons, d'huîtres "grands crus, crustacés coquillages avec des raretés comme les violets ou les pousse-pied, passez votre chemin !
En revanche, si votre crédo gourmand se trouve dans les mers et les océans, vous allez vous régaler avec des huîtres du dessus du panier, venues des quatre coins de nos rivages, avec des crus griffés ou quasiment introuvables à Paris, comme les spéciales d’Utah Beach d’Yves Papin, les Belons de chez Cadoret, les huîtres "Grand cru" de l'île de Ré ou de Noirmoutier, la Perle Blanche Spéciale Gillardeau, la Royale Cabanon « pousse en Claire » de David Hervé, l'énorme huître charnue n°0 ou la Spéciale Banc d’Arguin de Ludovic Hiribarn, l'imposante huître Rose Spéciale N° 00 de Florent Tarbouriech...
Dommage, les huîtres Corses de l'étang de Diane ou de Bouzigues ne soient plus à la carte, car elles complétaient vraiment à merveille ce panorama huîtrier où ces coquillages choisis sont facturés "à la pièce". de 2,3 €... à 9 €. Même si quand on aime on ne compte pas, n'oubliez pas votre carte gold ou plutôt platine en venant ici !
Même programme marin du côté des poissons, tarifés dans une palette allant de 26 € pour le cabillaud "comme un aïoli", à 118 € pour un bar, un turbot ou une sole grillée pour deux personnes.
Une mousse au chocolat noir du Bar à Huîtres ou le crumble de fruits de saison apporteront une agréable conclusion sucrée d’un repas arrosé de l’une des 200 références, généreusement tarifées, de la carte des vins.
Du bonheur peut-être... mais à des prix en forte hausse depuis quelque temps !
Environ 65 € hors boissons à la carte. Menu Haute Mer à 39 €. au dîner. Formule à 26 € au déjeuner du lundi au samedi.
Restaurant Le Bar à Huîtres Ternes
Ouvert tous les jours. Accueil jusqu'à 1h du matin
69 Avenue de Wagram à Paris 17e
Métro : Ternes
Extraits de la carte :
Spéciale Gillardeau N°3 de Marennes Oléron 4,90 € la pièce
Huître Grand Cru de l’ile de Ré N°3,50 3,20 € la pièce
Belon Cadoret «énorme» N°00000 13 € la pièce
Thon blanc mi-cuit câpres piquillos jambon cru 16 €
Bouillon thai aux coquillages palourdes couteaux moules crevettes sauvages infusion d'herbes 12 €
Guacamole avocat et moules vinaigrette à la mangue 8 €
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Caesar salade du Bar a huîtres Gambas sauvages croûtons parmesan 17 €
Calamars grillés au chorizo salade de pommes de terre pesto d'amandes 21 €
Pavé de bar rôti miroir orange sangria, purée pommes céleri tarte aux échalotes confites 29 €
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Paris Brest, sans les Grèves crème au beurre praliné 9 €
Verrine gourmande aux fruits rouges panna cotta pistache vanille coulis de fruits rouges 8 €
Fraises des bois de Malaga, glace au yaourt 14 €
Moelleux au chocolat sésame croquant 12 €
