Trilogie d'œufs de Pâques exceptionnelle au Royal Monceau
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Chaque année Le Royal Monceau nous fait découvrir des créations de Pâques toujours plus belle et gourmandes.
Ainsi, en 2024, Il Carpaccio, restaurant étoilé du Palace parisien Le Royal Monceau - Raffles Paris dévoile une création exceptionnelle
Il Carpaccio, restaurant étoilé du Royal Monceau une création de Pâques exceptionnelle
Inspirés par l’œuvre de l’artiste italien Lino Tagliapietra, dont les sculptures en verre de Murano dessinent des formes libres et délicates, les Chefs Oliver Piras et Alessandra Del Favero nous proposent pour Pâques 2024 une trilogie exceptionnelle d’œufs de Pâques promesse d’une expérience gustative et visuelle hors du commun.
Sous la couverture en chocolat à 66% pure Venezuela on découvre une douceur d’une passion intense en fin de bouche, équilibrée par une subtile pointe de caramel.
De son côté, le praliné à la pistache de Bronte, teinté par la richesse du sol volcanique sicilien, offre une expérience gustative puissante et adoucie par la délicatesse du caramel.
Un mariage de saveurs très réussi pour une dégustation raffinée !
Chaque bouchée est une invitation à la découverte des saveurs sucrées italiennes sublimées par un savoir-faire exceptionnel des équipes pâtisseries du restaurant.
Cette trilogie d’œufs en chocolat est mêmes une véritable œuvre d’art culinaire, avec des œufs dont la double coque en chocolat de couverture, est habilement garnie d’un praliné ou d’un confit.
Cette première coque est composée de chocolat de couverture noir à 56% pur Venezuela, pour apporter une profondeur de saveur inégalée, et est garnie d’un praliné café à la fleur de sel, agrémenté de grains torréfiés broyés, offrant ainsi des notes aromatiques à la fois amères et florales.
Le deuxième œuf, enveloppé dans une coque de chocolat de couverture Madagascar à 42%, dévoile des notes de noisette en fin de bouche, et est fourré d’un confit d’écorce de citron d’Almafi pour mettre en valeur toute l’essence aromatique sans l’acidité de l’agrume.
Pour mettre en scène ces œufs aux formes uniques, ce duo de Chefs talentueux a soigneusement sélectionné des ingrédients italiens de première qualité comme le citron d’Amalfi, reconnu pour son écorce épaisse renfermant une essence particulière et puissante, la noisette du Piémont a d’une richesse exceptionnelle et aux saveurs marquées, et la pistache de Bronte au goût inimitable sur les pentes de l’Etna, avec en prime du café torréfié qui apporte une note amère et florale à cet l’ensemble gourmand.
La collection de trois œufs, sur socle en chocolat d'un poids de 675g et en série limitée à 3 pièces est en vente 110 €
Le Royal Monceau – Raffles Paris
37 Avenue Hoche, 75008 Paris
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