
L’Œuf Forêt de Notre Dame du Baudelaire
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Actuel Directeur Général du chic Hôtel Burgundy, Loïc Le Berre à toujours su s’entourer de vrais talents afin d'assurer une restauration "haut de gamme" dans les grands hôtels parisiens qu’il a gouverné.
Ainsi, après avoir recruté le talentueux chef Guillaume Goupil pour diriger les cuisines du Baudelaire - une étoile au Michelin- il a embauché le remarquable pâtissier Pierre-Jean Quinonero; Champion de France du Dessert 2022.
Le Baudelaire vous propose son œuf de Pâques : La Forêt de Notre-Dame
Pour Pâques 2022, Pierre-Jean Quinonero a imaginé un œuf particulièrement audacieux évocateur de "la forêt" surnom donné à là foisonnante poutraison qui soutenait les toits de Notre Dame avant le terrible incendie qui l'a réduite en cendres !
Cet œuf magistral est composé d’un cœur gourmand fourré d’un praliné (pignons de pin, amande et caramel à la vanille de Tahiti) recouvert de stères en chocolat de différentes origines : chocolat Pérou 65%, chocolat Belis 70%, chocolat de Madagascar 60%, qui rappellent la charpente en bois de « la forêt » - soutenant les voûtes de Notre-Dame de Paris.
Ce superbe œuf de Pâques en V.O est vendu 100€ en édition limitée et disponible à la commande du 10 avril au 17 avril 2022
Hôtel Le Burgundy
6-8, rue Duphot - 75001 Paris
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