Les Ombres... face à la Tour Eiffel
Information périmée. Pour voir toutes nos offres fête des mères, cliquer sur ce lien
Ce restaurant installé sur les toits du musée des arts premiers du quai Branly fera forcément le bonheur de toutes les mamans, même si vous ne visitez pas le musée avant ou après votre repas (mais ce serait dommage !), car son cadre, sa vue sur la Tour Eiffel et sa grande terrasse, sont autant de gages de succès pour un repas de fête des mères réussi
Il est vrai que cette table chic ne manque pas d'agrément avec son cadre lumineux sous verrière, ses murs en chêne clair, et son immense terrasse avec vue imprenable sur la Tour Eiffel.
Déjeuner de la Fêtes des Mères avec vue sur la Tour Eiffel
Une situation exceptionnelle, qui ne sert pas de prétexte pour servir une cuisine approximative : Arno Busquet, jeune et habile cuisinier qui a secondé de grands chefs comme Philippe Braun ou Roland Durand, a vraiment beaucoup de talent.
Rien d'étonnant alors si sa cuisine « fusion » est vraiment pleine d'originalité et de saveur, et si notre dernier repas a été des plus agréables.
Ainsi, le petit pot de crème prise au parfum de canard et haricots coco en émulsion et croustille de lard, le filet de lotte rôti mariné aux épices tandoori et fenouil confit à la graine de coriandre torréfiée ou la côte de veau de lait rôtie et gratin de penne au foie gras et parmesan, et enfin la fraîcheur d'agrumes en tonnelet croustillant et sorbet mandarine au poivre de Selim, ne sont que quelques unes des exquises créations de ce chef doué... dont on a certainement pas fini de parler !
Bien sûr, ce n'est pas franchement donné, mais le niveau de la cuisine et l'emplacement exceptionnel de ce restaurant, justifient parfaitement les tarifs pratiqués.
Comptez quelque 75 € hors boissons à la carte. Menu-dégustation à 95 € (140 € avec un verre de vin associé à chaque met servi). Menu à 38 € au déjeuner.
Extraits de la carte :
Velouté de topinambours aux saveurs vanillées, sot-l'y- laisse braisés à la citronnelle (21 €)
Roulée de joue de bœuf braisée aux poireaux fondants, vinaigrette au parfum de truffe noire (24 €)
Carpaccio de Saint-Jacques marinées, coulis de mangue acidulé aux senteurs florales (27 €)
Râpée de légumes croquants en cannellonis de concombre,
salade maraîchère au vinaigre d'alcool de riz (23 €)
Filet de bar en écaillée de pomme de terre, salsifis glacés fondants à l'estragon (38 €)
Saint-Jacques saisies à la plancha, choucroute aux magrets de canard et citrons confits (36 €)
Agneau confit aux abricots secs, crosnes, cardons et autres légumes fondants (37 €)
Joue de cochon à la noix de tonka cuisinée tendrement,
purée de rattes aux truffes, tombée de feuilles de romaine au jus (35 €)
Nuage aux saveurs de noix de coco, croustillant à la mangue et fruits des îles (15 €)
Macaron au pain d'épices, pomme façon tatin et glace mascarpone (15 €)
Parfait glacé à la pistache en croquant cannelle, confit de griottes (15 €)
*
Restaurant Les Ombres
Accueil jusqu'à 22h30 (23h le week-end)
Musée du quai Branly
Portail Alma - 27, quai Branly (7e)
Métro : Pont de l'Alma
