Cuisinière Bretonne

La belle collection gourmande des Editions Stéphane Bachès publie une nouvelle édition de la Cuisinière Bretonne, revisitée et encore enrichie de ces nouvelles recettes traditionnelles et généreuses qui se transmettent de génération en génération, celles des cahiers de nos grands-mères.

Ce livre est d'ailleurs présenté sous forme d'un cahier à l'ancienne écrit à la plume et bien patiné par les ans. A ParisGourmand, nous avons beaucoup aimé !

Fidèle à ses ori­gi­nes, ses marées et ses pota­gers, la cui­sine bre­tonne va le plus souvent à l'essen­tiel, sans détour ni com­plexité et met un point d'hon­neur à préserver les qualités ori­gi­nel­les de chacun des pro­duits utilisés. Ainsi, la mer lui offre ce qu'elle a de meilleur : raies, crabes, bulots, huîtres, homards...

La terre, généreuse, n'est pas en reste, avec les arti­chauts, les choux-fleurs, le blé noir des galet­tes...

La cui­sinière bre­tonne aime égale­ment les des­serts pleins de saveurs et de sim­pli­cité tels les fars, le kouign aman, ou encore les incontour­na­bles crêpes.

La gas­tro­no­mie bre­tonne est reputée notam­ment pour ses huîtres far­cies, ses langoustines dans toute leur sim­plicités, sa lotte à l'armo­ri­caine, ses galette de sarrazin, son far aux pru­neaux ...

Avec la complicité de Sonia Ezgulian, Caroline Mignot, auteur de plusieurs ouvrages de la col­lec­tion gour­mande,  talentueuse chroniqueuse gas­tro­no­mi­que et jour­na­liste culi­naire diplô­mée d'his­toire de l'art, signe là l'un de ses plus beaux livres.

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