Guide Origine Nature 2018

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La tendance est au respect de l’environnement et c’est tant mieux ! Alors quand un guide gastronomie et vins exclusivement consacré aux restaurants qui prennent soin de ne proposer que le meilleur de la biodiversité, du local et du terroir, on dit enfin et on applaudit des deux mains.

Surtout quand on voit que le jury qui a retenu les établissements cités est composé des meilleurs professionnels : Eric Boschman, Abi Duhr, Philippe Faure-Brac, Patrick Faus, Bernard Burtschy, Sandrine Mossiat, Albert Nahmias, Gilles Pudlowski, Bertrand Rougier et Karine Valentin.

Guide Origine Nature 2018 : 500 tables attentives à la Biodiversité

Ce guide est l’œuvre de Bertrand Rougier , journaliste depuis plus de 20 ans, ex collaborateur de plusieurs guides gastronomiques, en France et en Suisse, ex rédacteur en chef des revues France Art de Vivre et Magazine du Vin.

Dans ce guide d’un nouveau genre, on découvre les 500 plus belles tables francophones (dont 50 coups de cœur) en France, en Belgique, au Luxembourg, en Suisse et au Québec.

Toutes sont respectueuses des impératifs d’excellence, de culture, d’humanisme, d’équité et de naturalité avec la complicité de Yann Arthus Bertrand et le soutien de Gérard Bertrand, fameux producteur, vigneron, Ambassadeur du Languedoc.

Ces critères permettant aux restaurants d’être sélectionnés sont définis dans deux chartes de qualité « Origine Nature » très précises.

Pour la table, les critères retenus sont notamment l’utilisation de produits locaux et de saison, de légumes et pains bio, l’adhésion au label goodfish, la proposition de recettes de tradition.

Pour les vins mais également les thés et les cafés, la qualité de leur présentation et de leur service et l’engagement en bio, voire en biodynamie sont pris en compte..

Ce guide indispensable met en lumière des tables engagées qui méritent d’être connues, estimées, récompensées, car elles ouvrent le chemin vers un monde véritablement meilleur, durable et solidaire.

Pour la France, 354 restaurants ont été sélectionnés, avec 42 coups de cœur

Guide Origine Nature 2018
Éditions de La Martinière
150 x 210 mm – 352 pages
Sortie le 7 septembre 2017
En vente 19,90 €

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