Marrons glacés Boissier, le cadeau star des fêtes
Les marrons glacés font partie des musts gourmands de Noël.
Mais connaissez vous la petite histoire de cette exquise confiserie ?
Marrons glacés Boissier, le top du genre !
L'histoire du marron glacé est sujette à débat, comme c'est souvent le cas pour les innovations en confiserie.
Une première version, française, situe son origine au XVIIe siècle. Le cuisinier de la cour, Pierre François de La Varenne, aurait expérimenté la cuisson de châtaignes dans du sucre, donnant naissance aux premiers marrons confits. Louis XIV, charmé par cette friandise, l'aurait introduite à sa cour de Versailles et en aurait commandé tout au long de son règne.
Une autre théorie place la naissance du marron glacé au XVIe siècle à Coni, en Italie, région riche en châtaigniers. Les Italiens attribuent cette invention à l'un des cuisiniers du duc Charles Emmanuel Ier, qui aurait rapidement conquis toute la cour de Savoie.
Qu'elle soit d'origine française ou italienne, il s'agissait à l'époque plus précisément de marrons « confits » et quoi qu'il en soir, c'est Bélisaire Boissier qui, au début du XIXe siècle, mit au point une nouvelle technique de glaçage, donnant naissance au marron glacé tel que nous le connaissons aujourd'hui.
Après de nombreux essais, le jeune confiseur développa une méthode novatrice, la « technique du glaçage final », qui séduisit les palais les plus raffinés. Elle consistait à tremper le marron confit dans un sirop de sucre, puis à le passer brièvement au four pour former une coque enrobant le marron.
Le talent et la créativité de Bélisaire Boissier lui permirent de se faire une place de choix dans le Paris du XIXe siècle, ouvrant des boutiques « Boissier » dans les plus prestigieuses rues de la capitale.
Aujourd'hui, la Maison Boissier conserve une position privilégiée sur le marché de la confiserie de luxe, grâce à ses bonbons évocateurs inspirés des sucreries d'antan et à son packaging emblématique puisant dans le patrimoine visuel de la marque.
Pour satisfaire les désirs, les goûts et les appétits de toute la famille, les chocolatiers et confiseurs ont préparé pour Noël une collection de marrons glacés en boite ronde métal bleu cyan Boissier, en étuis ou en réglettes :
Des marrons glacés proposés dans une réglette bleue
En vente 22€ € la réglette de 5 marrons glacés 110g, 35€ la réglette x7 de 182g
Des marrons glacés proposés dans une boite ronde métal bleu cyan Boissier
En vente de 53 € la boite bleu de 12 marrons glacés 264 g, 85€ la Boîte bleu de 20 marrons, 440g et 130€ la Boîte bleu de 30 marrons, 660g
Les produits Boissier sont disponibles sur www.maisonboissier.com.
Boissier Rive Gauche :
77 rue du Bac - 75007 Paris
Boissier Rive Gauche :
48 rue de Passy - 75016 Paris
Liste des points de vente au .
