Champagne Mandois – Clos Mandois 2012, un champagne d’exception
Un champagne de caractère, rare et singulier, pour les amateurs de belles découvertes.
Avec le Clos Mandois 2012, la Maison Mandois dévoile une cuvée confidentielle qui explore une autre dimension du champagne.
La Maison Mandois, une histoire champenoise depuis 1735
Installée à Pierry, en Champagne, la Maison Mandois cultive depuis 1735 un savoir-faire familial et une certaine idée de l'élégance champenoise. Attachée à l'expression de ses terroirs et à la personnalité de ses raisins, elle élabore des champagnes qui accordent une place importante à la précision du travail en cave et au temps nécessaire à leur épanouissement.
Avec le Clos Mandois 2012, la maison propose une cuvée à part dans sa collection. Une création qui met en lumière un cépage parfois moins attendu dans les grandes cuvées de garde : le Pinot Meunier.
Clos Mandois 2012, le Pinot Meunier dans toute sa singularité
Cette Collection Unique repose sur un parti pris affirmé : un assemblage composé à 100 % de Pinot Meunier, issu du millésime 2012. Les raisins du Clos étaient jusqu'alors vinifiés séparément et se distinguaient régulièrement lors des dégustations d'assemblage. Claude décide alors de leur consacrer une cuvée à part entière, afin de leur donner toute la place qu'ils méritent.
La vinification participe pleinement à la personnalité de ce champagne. La fermentation est intégralement réalisée sous bois, sans fermentation malolactique. Après le débourbage, le jus est entonné en demi-muids pour démarrer sa fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est bloquée et les vins reposent ensuite huit mois, avec très peu de manipulations. Une méthode pensée pour protéger le vin de l'oxygène et préserver son expression.
Le vieillissement sur lies dépasse dix années, tandis que le dosage reste mesuré, à 5 g/l. Autant de choix qui contribuent à la complexité et à la personnalité de cette cuvée.
Une dégustation riche en nuances
À l'œil, le Clos Mandois 2012 présente une robe dorée aux reflets ambrés, qui annonce déjà une certaine maturité.
Le nez s'ouvre sur un bouquet délicat de fleurs blanches, notamment l'acacia et le tilleul, accompagné de notes de fruits à noyau comme la pêche et la quetsche, ainsi que de miel. Après aération, la palette aromatique gagne en profondeur avec des nuances de noix, de brioche et une touche originale de bergamote confite.
En bouche, l'attaque se révèle à la fois vive et ronde. Les fruits noirs, notamment la mûre et la myrtille, prennent progressivement leur place. Le milieu de bouche, soyeux, laisse apparaître des notes plus évoluées de réglisse. Une trame ciselée et saline vient réveiller l'ensemble et prolonge agréablement la dégustation.
On découvre ainsi un champagne à la personnalité affirmée, où la maturité ne prend jamais le dessus sur la fraîcheur.
Un champagne de gastronomie pour les belles tables
Le Clos Mandois 2012 ne se réserve pas uniquement aux grandes occasions et aux toasts de minuit. Sa complexité aromatique lui permet de prendre place à table, en compagnie de mets raffinés.
La Maison Mandois recommande notamment un filet de Saint-Pierre lardé et truffé, accompagné de pommes boulangères. Autre accord particulièrement séduisant : un risotto crémeux aux artichauts et au vieux parmesan.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de le servir à 10 °C.
Déjà prêt à être dégusté, ce millésime possède également un beau potentiel de garde et peut être conservé jusqu'à une vingtaine d'années en cave, dans de bonnes conditions.
Une idée cadeau pour les amateurs de grands champagnes
Pour le Nouvel An, le Clos Mandois 2012 constitue un cadeau de choix pour les amateurs de champagnes singuliers et de belles bouteilles de collection. Son assemblage exclusivement composé de Pinot Meunier, son élevage sous bois et son long vieillissement sur lies lui confèrent une identité bien particulière.
Plus qu'une bouteille destinée à accompagner les douze coups de minuit, c'est une invitation à prendre le temps de déguster, de découvrir et de partager. Une jolie façon de commencer la nouvelle année autour d'un champagne qui ne ressemble pas tout à fait aux autres.
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FAQ – Tout savoir sur le Clos Mandois 2012
Qu'est-ce qui distingue le Clos Mandois 2012 des autres champagnes ?
Sa particularité tient d'abord à son assemblage : il est élaboré exclusivement à partir de Pinot Meunier. Il bénéficie également d'une vinification intégrale sous bois et d'un vieillissement sur lies de plus de dix ans.
Pourquoi le Pinot Meunier est-il intéressant dans cette cuvée ?
Ce cépage champenois révèle ici une expression particulièrement originale. Il donne naissance à un champagne complexe, associant des arômes de fruits, des notes pâtissières et une belle profondeur en bouche.
Quels arômes retrouve-t-on dans le Clos Mandois 2012 ?
Le nez dévoile des fleurs blanches, de la pêche, de la quetsche et du miel. À l'aération apparaissent des notes de noix, de brioche et de bergamote confite. En bouche, les mûres, les myrtilles et la réglisse complètent le tableau.
À quelle température faut-il servir ce champagne ?
La Maison Mandois recommande une température de service de 10 °C, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de son équilibre.
Avec quels plats peut-on déguster le Clos Mandois 2012 ?
C'est un champagne qui mérite de passer à table. Il accompagne particulièrement bien un filet de Saint-Pierre lardé et truffé avec des pommes boulangères ou un risotto crémeux aux artichauts et au vieux parmesan.
Peut-on conserver le Clos Mandois 2012 plusieurs années ?
Oui. La cuvée peut être dégustée dès maintenant ou conservée jusqu'à une vingtaine d'années en cave, dans des conditions adaptées.
Le Clos Mandois 2012 est-il une bonne idée cadeau pour le Nouvel An ?
Absolument ! Son millésime, son élaboration particulière et son long vieillissement en font une bouteille qui sort de l'ordinaire. C'est un cadeau intéressant pour un amateur de champagne curieux de découvrir une autre facette du Pinot Meunier.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.
Article rédigé par Jean-Claude Mariani. Mise à jour octobre 2026
